农业银行资产托管部:大豆蛋白--不含胆固醇的蛋白质

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/29 00:25:17

大家都知道，蛋白质是人体所需第一营养素。那么在不涉及动物的前提下，人类可以从哪里吸收人体所需足够的蛋白质呢？

植物性蛋白质顾名思义就是来源于非动物的蛋白质，主要来源于米面类、豆类。其中营养价值最高的就是豆类蛋白质（又称大豆蛋白），含量为38%，是谷物类的4-5倍。除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸均较丰富，与动物蛋白的营养价值等同，而且不含胆固醇，这是动物性食物所不具备的。

大豆组织蛋白是以大豆为原料，经过脱皮、脱脂、挤压、膨化、高温高压处理面成的。蛋白质含量在50%以上。

大豆组织蛋白一般有颗粒、块状、片状、丝状。食前用水浸泡，就可以烹饪成各式的素菜了，可以与其他蔬菜搭配煮、炖、炒、煲汤、做素包、素馄饨……

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