中财网在全国人口普查中:香辣鸡翅 可乐鸡腿
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 02:26:29
香辣鸡翅！材料：
新鲜鸡翅、红色小干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、酱油、盐、料酒、面粉。
做法：
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌1个小时左右。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧热，下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
青椒鸡翅。配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精。将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟。鸡翅变色，加酱油、白糖 8.加入配料翻炒。待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
可乐鸡腿
１，（5个腿），其它需要准备的材料有：姜片，蒜片，葱段，花椒，八角，可乐一瓶，如果不喜欢
吃太甜的朋友可以用健怡可乐，这样又比较健康。 ２，洗净鸡腿后放入盆中加入料酒，姜片，葱段，盐腌制二十分钟。
３，锅里放入油待六成热后下腌制好的鸡腿，接着下姜片，葱段，酱油（我是用生抽加老抽对制的）煸炒几分钟后下八角，花椒继续爆炒。
４，现在倒入可乐和鸡腿一起炖煮，大火烧开可乐后改小火焖，待鸡腿酥烂后即可。
完成，出锅后加入香菜，这样吃起来口中不但香甜滑爽而且有股清香味，鸡腿没有勾芡却有粘腻的浓汁儿，即便没有调料的鸡肉部分也在浓稠的汤汁浸润下有滋有味的。成品图如下：
可乐鸡腿做法二 ：
第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫.
第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了，成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内,加料酒, 蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右)
第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅
P.S 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒
我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮 好吃的
做法三 : 1.将鸡腿洗好后先用刀划几个口子(好熟),放在烧开的水里稍煮片刻(去掉血水),将鸡腿放到锅里,倒入可口可乐(没过鸡腿即可)，不用再放水.同时加入白糖、食盐、适量酱油、料酒、花椒大料、葱段、姜丝即可,大火烧开后转用小火，但要随时翻动（防止糊锅）, 将可乐的汤汁烧干后即可出锅（随时看锅）。
做法四 :1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段)或鸡腿（切成花刀）,解冻，用水泡去鸡翅或鸡腿中的淤血。
2.用料酒+盐+姜腌一下鸡翅或鸡腿,约20-30分钟;
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅或鸡腿翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐基本覆盖住鸡翅或鸡翅就好,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅或鸡腿以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.