中财网武警沈涛老婆:霸王鳖鸡
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/16 19:39:45
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这个菜，总在酒店里看到，也听到家人赞叹这个菜，一直都没有亲自去尝尝，主要是对外面的甲鱼不放心，现在酒店里的甲鱼多半是用激素和添加剂催大了，不敢吃。
终于某天，公公偶然买到渔民在干鱼塘时抓到两只自然生长的甲鱼。于是，我就凭感觉琢磨了这道霸王鳖鸡，肉质鲜嫩，咸香，汤汁浓滑，最后的结果是抢光光，连汤汁都被孩子们拌饭吃啦，当天晚餐，又做了一份。
材料：野生甲鱼1只 小公鸡1只
配料：大蒜，生姜
佐料：老抽 豆瓣酱 盐
做法：
1. 甲鱼处理，斩块，清洗备用，处理甲鱼的方法请看; 处理甲鱼的方法请看 湖北红烧甲鱼 http://yuanyuan822.blog.sohu.com/134171893.html http://yuanyuan822.blog.sohu.com/134171893.html ；小公鸡斩块，洗净；蒜拍碎；姜切
片
2. 热锅温油，放蒜瓣和姜片（喜欢吃辣可以加干红椒段），爆香倒入甲鱼块和鸡块 ，翻炒5分钟后，加2大勺老抽，一小勺盐，继
续翻炒3分钟
3. 锅中加2大碗水，盖上锅盖，大火煮开，加入豆瓣酱2大勺，中火焖至汤汁收干即可
其实自己在家做看似复杂的菜，并不难，只要你肯动脑筋，动手，就一定能办到！
贴心建议：
1.如果喜欢吃辣，可以在爆香蒜瓣和姜片时放入干红椒段
2.盐可以加少许或者不加，因为老抽和豆瓣酱本身就有咸味了
3.如果有湖北荆州的豆酱或者麦酱，可以替换豆瓣酱，味道会更好哦