图哈切夫斯基 妻子:香菜鱼丸的做法
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/28 00:50:35
香菜鱼丸
香菜鱼丸
主料:鱼肉 香菜
配料:木耳 粉丝 鸡蛋 鹌鹑蛋 淀粉
调料:胡椒粉 食盐 芝麻油
制作方法:
1.草鱼肉适量。
2.剔去鱼骨备用。
3.用刀背部砸成鱼茸。
4.鱼茸用刀背砸,组织结构比刀刃剁的好,有弹性。
5.将鱼茸装大碗中。
6.加入蛋清和食盐搅打上劲儿,剩下的蛋黄煎成蛋皮备用。
7.加入少量淀粉。
8.同方向搅打,感觉鱼肉反弹力大的时候即可。
9.香菜洗净切碎,香菜的图片放后面去了,倒置。
10.将香菜末放入打好的鱼肉里。
11.搅拌均匀。
12.准备冷水半锅。
13.左手蘸清水,抓起一把鱼肉,握紧,然后从虎口处让鱼肉流出。
14.用右手将流出来的鱼肉放入清水锅里,所有的鱼肉用同样的方法挤出所有丸子。
15.开火,小火慢煮,将鱼丸煮熟。
16.煮熟的鱼丸捞出,放入冷水里冰着即可。
17.准备香菜。
18.鹌鹑蛋。
19.粉丝一把。
20.木耳适量。
21.鹌鹑蛋剥皮备用。
22.取汤锅,将鱼丸、鹌鹑蛋、木耳放进锅里。
23.加入荤汤或者清水,加入食盐、胡椒粉开火煮。
24.汤煮好后,下入芝麻油体味,盛入碗中,撒入香菜和蛋黄丝即可食用。
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