高校教务app:豆面糕(驴打滚)
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/29 16:40:51
豆面糕(驴打滚)
原料配方 江米面300克 红小豆150克 熟豆面50克 砂糖100克 绵白糖100克
制作方法
1.江米面300克放入一盆内,加入600毫升水拌匀后,倒在一块干净的湿屉布上(屉布要大一点,以免江米面熟后流出),上屉蒸90分钟,稍凉待用。
2.红小豆下入铁锅,放入约200毫升清水,用旺火烧煮,开锅后用文火煮烂,捣成豆馅,放砂糖拌匀。
3.黄豆粉上炒锅炒至枣红色成熟豆面待用。
4.将蒸好的江米面放在一块干净的屉布上,拉起屉布,兜住江米面反复折叠,使之发粘,然后撒上豆面,擀平,成为薄而匀的长方形面片。在面片上均匀地抹上一层豆馅,卷起米,用刀切成约5厘米长的段,边切边撒豆面。切好后摆盘,撒上绵白糖,或用黑糖熬汁浇在上面即成。
产品特点 吃口筋抖,滋味香甜。
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