中财网唐约翰逊女儿:海南鸡饭
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海南鸡饭
大洋新闻 时间: 2011-11-05 来源: 广州日报
作者简介：资深时尚编辑，FM102.7《时尚东西》节目制作人、嘉宾主持。认为人生有两大创意空间，一为试衣间，二为厨房。 朋友办公室旁新开了一家新加坡餐厅，我们欣然前往并不约而同地点上代表菜“海南鸡饭”以验证餐厅实力。可是，饭一上来，我就失望了。饭上摊着两条菜心，外加一碟姜葱末，再押上几块白切鸡，真替这鸡饭委屈，本来若是正名为白切鸡饭，或许让客人吃得满心欢喜。现在，只不过为了新加坡餐厅的名号勉强被人灌上“海南鸡饭”的封号，却惨遭蔑视。
广州有地道的海南鸡饭吗？最近，带着疑问一家一家地吃，结果却是一再失望。某店号称带来了马来西亚的师傅，鸡饭倒是干净利索，奇怪的是酱汁却被调至极淡；根本不能祛除动物的味道，更别说提升食欲了；又有“海南鸡饭”专门店，比起那些以白切鸡饭冒充海南鸡饭的店家确实有规有矩，甚至那碗鸡汤也像新加坡老牌的瑞记那样有高丽菜做伴，可就是味道不好。再问身边的行家，是否有漏网之鱼？他们纷纷摇头，广州就是没有地道的海南鸡饭。确实，海南鸡饭既然是舶来品，要地道确是强人所难。再次，广州人本来就对吃鸡甚有研究，花样百出，海南鸡饭又有多少人惦记呢？
都说要吃地道的海南鸡饭要去新加坡，要大排长龙的文华东方、老字号瑞记又或是食神曾经推荐的逸群。而我私自怀念的则是乌敏岛的海南鸡饭。乌敏岛是新加坡这个城市国家难得的尚存有原始生态的小岛，有次森林，有海洋，有老人家，是新加坡人平时周末的悠闲去处。在码头上，就有许多做本地游客生意的小餐馆，没想到一碟最难忘的海南鸡饭就是在这个小岛上出现。那碟鸡饭如这个小岛那么朴素，鸡并非有肥腻的金黄色泽，颜色偏淡，但皮爽细韧，有点小脂肪表达它的温柔细腻，饭也不腻，咸淡适中。我此喜酸之人，最爱的要算拌碟的亚渣，黄瓜、菠萝、胡萝卜、花生碎、白芝麻凉拌一起，不仅可去腻，更让口腔清爽甜美，一碟大概50元人民币，朴素而美味。在新加坡多日，这顿海南鸡饭最难忘 。 ·任婉芬 Gigi Ren·