中山期货 摩根:千百年的饮食误区，早饭还是要吃少

千百年的饮食误区，早饭还是要吃少

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王凤岐

《黄帝内经》

早饭

饽饽

铺食物

养生

健康

    《琐碎录》中说：“朝不可虚，暮不可实。”什么意思呢？也就是早上不可饿肚子，晚上也不能吃得太多。

可是现在呢？不少人不吃早饭已经成为了一种习惯，殊不知这种习惯正慢慢吞噬着您的健康。因为早上太阳东升，天地之间的阳气占了主导地位，人体也是一样，正处在阳盛阴衰之时。这个时候就应该适当补点阴，而食物属阴，因此吃早饭正好调和人体的阴阳。

    不少人觉得不吃早饭可以减肥，其实这是一种完全错误的认识。早上吃些早点是不会长胖的，因为上午人体的阳气比较旺盛，食物比较容易消化。胃经以后就是脾经当令了。脾就可以通过运化把食物变成精血，输送到人体的各个部位。如果上午9点之前没有吃早饭，那么脾就会空运化，因为它没有东西可以运送到人体五脏，这个时候人也就常会感觉到头晕了。所以吃早点是有益健康的。

    但在这里提醒您的是，早饭千万不能多吃！本来这个时候血应该去大脑那里工作，如果吃得太多脾胃“超负荷运转”，血液只好在这边加班加点地工作，大脑那边没有人工作了，表现为成天无精打采，这也是为什么好多人吃完饭之后容易犯困的原因了。

    现在不少人到了上午10点多钟特别容易犯困，其实都与早饭吃得太多有关，所以早饭要吃，但要少吃!

    早饭还有一个称呼，叫“早点”。点，就是不多，意思也就是早饭不需要吃太多，稍微吃一点就可以了。这才是早点的真正含义。您在哪儿听过把午饭、晚饭叫中点、晚点的呢？没有吧！所以，早饭没有必要那么丰盛，稍稍吃点就可以了。

    像北京的老人早晨遛个弯回来先喝茶，喝完茶了再吃点东西。吃什么呢？吃面粥，又叫做面茶，就是棒子面搁点儿芝麻酱，稍稍吃一点就可以了。不仅是北方，在南方也是如此，像广东人经常说的喝早茶也是相同的意思。

摘自：化学工业出版社《健康长寿靠自己》

    早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少

    老话都说“早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少”，于是不少人早饭便变着花样地吃。更有甚者，大鱼大肉都上来了。其实，所谓的“好”并不是丰盛，而是舒心，吃一些清淡的食物。为什么这么说呢？我们都知道，一个饿了好几天的人需要补，但我们都不敢直接就给他吃大鱼大肉，得先给点稀的，等胃口适应了，再给他其他食物吃。其实同样的道理，我们睡了一觉也应该这样。早晨起来应该先吃点稀的，把胃冲刷一下，等到中午了，才能放开肚子吃。

    早在古代，人们就已经认识到了早饭还是清淡一点比较好。像《修真秘诀》中说：“每平旦，食少许淡水粥，能益人，足津液。”《山居四要》认为：“侵晨食粥，能畅胃气，生津液。”又说：“老人常以生牛乳煮粥，食之有益。”他们都认为早晨吃点清淡的粥或牛奶、豆浆等，是个不错的选择。

    其实不仅仅是粥，像豆浆啊、豆腐脑啊都是不错的选择。老北京有不少早点都是以清淡为主的。我记得小时候，人们一般去饽饽铺或者街边的小吃摊。老北京的饽饽铺类似于现在广东人的茶楼。每当早上，两三个朋友或者一家人围坐在饽饽铺吃早点。曾经有人这么描述过北京饽饽铺的情境：“忆京都，茶点最相宜，两面茯苓摊作片，一团萝卜切成丝，不似此间恶作剧，满口糖霜嚼复嚼。”

    早上吃清淡的，什么时候才能过过“嘴瘾”呢？中午。早上吃得清淡了，那么中午的时候就好好补充一下油水。如《陆地仙经》中说的那样“午饭厚而饱”，意思就是，午饭可以好好吃一顿。午饭就像加油站一样，上午忙了半天了也该饿了，得补充补充能量了。

    然而现代社会生活节奏快，不少人都是早饭和午饭随便糊弄糊弄，晚上了给自己一顿丰盛的大餐，其实晚上少吃才最健康。您想啊，晚上吃完饭都快睡觉了，而《黄帝内经》上说“人卧血归于肝”，也就是我们晚上休息的时候，血都到肝上去“帮忙”了，脾胃的气血自然也就少了，它的消化能力就会下降，食物消化不了就会堆积，人慢慢地就会长胖。

    我国古代医家的主张与此是一致的。《黄帝内经》中就说过：“日中而阳气隆，日西而阳气虚，故早饭可饱，午后即宜少食，至晚更必空虚。”李东垣在《东垣十书》中也说：“饥而睡不安，则宜少食；食饱而睡不安，则宜少行坐。”说的也是晚上要少吃。

    此外，晚上也不能吃得太晚了。古人曾经说过“夜半之食宜戒，申酉前晚食为宜”，谈的就是半夜里不应该吃东西，晚饭时间应该在申(下午3～5点)、酉(下午5～7点)以前。这一说法与我们现在大多数人的晚饭时间是一致的(下午6～7点)。为什么晚饭不能太晚呢?《养生要集》中说：“夜食饱讫，不用，即脾眠不转，食不消，令人成百病。”就是说夜晚吃饱了，缺少活动机会，很快就睡觉，这时脾脏也进入休息状态，不能正常地运转消磨食物，食物得不到充分地消化，就会引发各种各样的疾病。

    除了上面的原因之外，吃得过多对睡眠也不利。在《黄帝内经》中就有“胃不和则卧不安”的说法。意思是胃肠不调和，人就睡不安稳。夜食过饱就是“胃不和”的原因之一。由于过多的食物会使脾胃充盈胀满，而“脾眠不转”状态又无法很快消化这些食物，于是人就会辗转难眠，噩梦纠缠。《养生要集》把“夜食”和“夜醉”相提并论，提出过晚吃饭和夜间醉酒“皆生百病”，这都是我们应该竭力避免的。

    晚饭宜少，比晚饭宜早还重要。因为即便晚餐提前开饭，但吃得过多，同样增加夜间的脾胃负担。所以“晚饭少一口，活到九十九”就是针对这一点来说的。

    此外，晚饭的食物种类也应有所选择。《七卷食经》提出“夜食不用诸兽肉，令人口中臭气”，又说不要吃家禽，食之对人也不利。按此说法，夜晚吃得太好是很不合适的。此外，夜饭还不宜吃辛辣热性的东西，如葱、蒜、姜、胡荽等蔬菜。因为“辛气归目”，这些辛辣食品将不利于人的眼睛。肉食以及一些辛热食物一般属于中医的“厚味”，即使是平时，也不主张多食，晚餐就更应该注意少吃这些厚味了，应以清淡爽口为宜。