中财网别克车标恶搞:自制猪肉脯
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 23:41:27
【菜谱换礼】自制猪肉脯——美味零食自己做
薄灰 发表于2010-11-23 16:29
收藏到我的 拿手菜 做过 想做
菜品口味：咸甜
主要工艺：烤
主要食材：猪肉类
所需时间：半小时
制作难度：普通
原创属性：原创 / 原文
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(148人评价)
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食材明细
主料：
猪肉末 250克
白芝麻 适量
调料：
鱼露、酱油、料酒、糖、盐、蜂蜜、黑胡椒粉。
我用了半斤猪肉末，做出来的分量不多，如图这样大约12片。总算明白猪肉脯为什么卖那么贵了，因为全是肉啊，而且还都是瘦肉，能不贵嘛。不过自己家做的要好的多，卫生而且不含防腐剂。就是量少了点，不过小孩子吃东西少，给她塞塞牙缝已经足够啦。
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偏瘦点的猪肉末加入黑胡椒粉，白糖，盐，顺着一个方向搅拌上劲粘稠。
2
加入生抽，老抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌。（鱼露是猪肉脯好吃的关键，如果实在没有就用蚝油吧）。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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顺着一个方向搅打肉馅，打好的肉馅腌制半小时左右。
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拌好的猪肉馅用刀再次剁碎成肉糜。（其实应该在加调料前剁碎，我一时忘了，所以就拌匀后再剁了，不过这个没关系）。
5
取一张锡纸，表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。肉馅上盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼。
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把擀好的肉饼放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻。
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烤箱180度预热，正面刷蜂蜜，撒芝麻烤15分钟，然后将反面放烤网上，刷蜂蜜，撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可。（如图这张还没烤好，烤了一半时的样子，烤好后会缩很多） @美食天下 MeiShiChina.Com
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晾凉后肉脯就变干了，切块即可。
小贴士
◎猪肉馅偏瘦一些，这样在烤制的时候不容易出油。烤盘中如果出水了，可以中途拿出来倒掉。
◎在锡纸上刷一层薄油，防止猪肉脯拿不下来。
◎擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀，这样烤制的时候受热才会均匀。
◎ 猪肉馅一定要搅打上劲儿，那样口感才好。