中财网杨博博士:纯干海参发制方法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/26 02:00:51
纯干海参发制方法
1、将干海参放入洁净无油的器皿内，用冷水浸泡24小时；
2、将泡软的海参清洗干净，沿切口顺向剖开，取出沙嘴，并将海参筋剪断；
3、在洁净无油的锅内加水并放入海参（水没过海参），先用大火煮，水开后转用小火煮30-40分钟，关火后自然凉透；
4、将煮过的海参捞出，放入洁净无油的器皿中，加凉水和冰块，置于冷藏箱中泡发12小时；
5、用手指掐海参体壁，把不能掐透的海参选出来，放入锅内加凉水慢火再煮30-40分钟。可重复上述步骤，直到每个海参都掐透为止；
6、将能掐透的海参放入无油的器皿中，加凉水和冰块，置于冷藏箱中泡发，每天换一次清水，两天后即可食用。
大洋岛温馨提示
1、海参遇到油和碱会产生“化皮”现象，在发制和存放海参过程中应避免与油和碱接触。
2、在海参发制过程中所使用的水最好是纯净水，这样发制出的海参口感会更好，如果再配合使用冰块可达最佳效果。
3、确定海参发好的标准：把煮发后的海参放入凉水中，用手指掐海参的体壁，能掐透的海参即已发好，不能掐透的海参说明较硬，可继续重复煮、发的过程。
4、把发制好的海参放入冰箱冷藏，每天换一次清水，一周内食用完为佳。如食用不完，可将海参用塑料袋单条包装冷冻储藏，食用时温水缓化即可。
5、半干参买回家后请尽快发制。
大洋岛海参食用方法
发制好的海参可以在每天早晨加热后空腹食用，可蘸白糖、酱油、辣酱等佐料或蘸大洋岛鲍汁食用，口味更佳。亦可烹制各类海参菜肴。
◆海参不宜与甘草同食。
◆关节炎及痛风病患者不宜食用。
1、将干海参放入洁净无油的器皿内，用冷水浸泡24小时；
2、将泡软的海参清洗干净，沿切口顺向剖开，取出沙嘴，并将海参筋剪断；
3、在洁净无油的锅内加水并放入海参（水没过海参），先用大火煮，水开后转用小火煮30-40分钟，关火后自然凉透；
4、将煮过的海参捞出，放入洁净无油的器皿中，加凉水和冰块，置于冷藏箱中泡发12小时；
5、用手指掐海参体壁，把不能掐透的海参选出来，放入锅内加凉水慢火再煮30-40分钟。可重复上述步骤，直到每个海参都掐透为止；
6、将能掐透的海参放入无油的器皿中，加凉水和冰块，置于冷藏箱中泡发，每天换一次清水，两天后即可食用。
大洋岛温馨提示
1、海参遇到油和碱会产生“化皮”现象，在发制和存放海参过程中应避免与油和碱接触。
2、在海参发制过程中所使用的水最好是纯净水，这样发制出的海参口感会更好，如果再配合使用冰块可达最佳效果。
3、确定海参发好的标准：把煮发后的海参放入凉水中，用手指掐海参的体壁，能掐透的海参即已发好，不能掐透的海参说明较硬，可继续重复煮、发的过程。
4、把发制好的海参放入冰箱冷藏，每天换一次清水，一周内食用完为佳。如食用不完，可将海参用塑料袋单条包装冷冻储藏，食用时温水缓化即可。
5、半干参买回家后请尽快发制。
大洋岛海参食用方法
发制好的海参可以在每天早晨加热后空腹食用，可蘸白糖、酱油、辣酱等佐料或蘸大洋岛鲍汁食用，口味更佳。亦可烹制各类海参菜肴。
◆海参不宜与甘草同食。
◆关节炎及痛风病患者不宜食用。
海参营养：
海参含有五十多种营养成份。
（1）、高比例蛋白质高达55％（包括18种氨基酸，其中8种为人
体必须但自身不能合成的），不含胆固醇
(2）、钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等矿物质。（3）刺参粘多糖、刺参脂质、氨基酸、刺参皂甙、刺参胶蛋白，牛磺酸、硫酸软骨素，丰富的矿物质、维生素。
适宜人群：
亚健康人群，中老年人，中年妇女，脑力劳动者，孕妇、产妇。适宜补肾，糖尿病人、手术患者