中财网英文的大学生简历:任何人都能做出和饭店媲美的水煮肉片
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/25 16:00:31
主料：里脊肉500克
配料：小油菜200克（可以用白菜包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜）
调料：葱20克 生姜2片 大蒜4瓣
具体步骤与图片同步：
1.将里脊肉切成薄片（冻过没完全化透的肉最好切）
2.将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀，腌制10分钟
腌肉的时间可以做以下工作：
3.将油菜洗净备好（大棵的油菜可以切成段）
4.将葱切葱花，生姜切成末 、大蒜也切成末
5.将辣椒剪成段，去掉辣椒籽（能吃辣的可以留着），郫县豆瓣40克用刀剁细
7.将锅烧热放入色拉油（平时炒菜的量）放少许花椒和干辣椒爆香（要用小火）
8.放入少许葱姜蒜末爆出香味
9.放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀
10.找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平
11.锅中放平时炒菜的油量，放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油
12.放葱姜蒜炒出香味
13.往锅中放高汤或水，大火烧开
14.将腌好的肉片用手抖散下入锅中，用筷子划散，再开锅肉片完全变色即可
15.将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上
16.将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上
17.将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中，放草果丁香八角小火出香味，然后将香料捞出不用
18.放入剩下的花椒（提前撒少许水润湿即可，这样香味出的透，还不会糊）小火慢慢将花椒熬
19.放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火
2.趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可
