天大博士生招生简章:偷来的做酱的方法 留着好用!
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/28 01:09:03
【香辣牛肉酱】
主料;牛肉2斤,熟花生米1斤,芝麻2两,米醋4两,盐4两,酱糕8代,味素2两,红辣椒 5斤,豆油或花生油5-6两,白糖4两
。
作法;1;牛肉洗净切丁,空水,
2;将酱糕,芝麻,米醋,盐,调成湖状,备用,
3;花生米去皮捣碎,红辣椒饺碎,备用。
4;炒锅放油烧热倒入牛肉丁,注意不要加水,待牛肉丁皮硬时放入所有的调料。
5;小火熬大约1小时就OK了。
呵呵,朋友们有兴趣的话就试试吧。
自制牛肉酱
1. 材料:黄干酱(可用豆瓣酱代替) 2袋 , 牛肉 1.5斤 ,红辣椒(鲜) 5斤 ,味素 0.5斤 ,酒(酱香型白酒) 0.3斤 ,醋(米醋) 0.3斤 ,蒜,盐,糖,各 0.5斤 ,豆油 1斤 ,花生 0.5斤 ,芝麻0.5斤。
2. 制作方法(个人经验):
牛肉用绞馅机绞碎,开始绞红辣椒,花生。
牛肉炒至发白,盛出。豆油下锅烧至七成热,把各种材料放入锅中搅拌均匀,小火熬一个小时左右。整个过程锅中不必添水,因为辣椒汁 足够了。
3. 保藏;
此酱如直接存放时间长了会发霉,因此熬好后用容器装好,放入冰箱,可以放保鲜层,也可以放冷冻层,此酱并不会被冻住,吃的时候直 接倒出食用即可。
此酱口味鲜辣香浓,色泽呈酱色,与名牌阿香婆辣酱并无二致。
可拌面条
辣味牛肉酱
材料:
牛绞肉 250g ,香菇 3朵 ,豆干 5个 ,蔬菜 50g(冷冻,综合) ,油 4大匙
调味料
盐 1/2小匙 ,辣椒酱 3大匙 ,酒 1大匙 ,酱油 2大匙 ,糖 1大匙 水 1杯 ,太白粉 1大匙 。
做法:
1.香菇泡发后切小丁;豆干洗净后切小丁备用。
2.起油锅,入油 3 大匙,先肘香茹丁爆香后,倒入牛绞肉炒散,再依序加入豆干丁、冷冻蔬菜及盐 1/2 小匙,将以上材料炒匀后先盛起。
3.再起油锅,入油 1 大匙,先将 3 大匙辣椒酱炒红,再加酒 1 大匙、酱油 2 大匙、糖 1 大匙,做为综合辣味酱。
4.将先前炒好的材料倒回锅中与辣味酱炒匀,加水 1/2 杯,待汤汁渐收乾入味时,再将另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉调匀入勾芡,ok。
可拌意大利面
主料;牛肉2斤,熟花生米1斤,芝麻2两,米醋4两,盐4两,酱糕8代,味素2两,红辣椒 5斤,豆油或花生油5-6两,白糖4两
。
作法;1;牛肉洗净切丁,空水,
2;将酱糕,芝麻,米醋,盐,调成湖状,备用,
3;花生米去皮捣碎,红辣椒饺碎,备用。
4;炒锅放油烧热倒入牛肉丁,注意不要加水,待牛肉丁皮硬时放入所有的调料。
5;小火熬大约1小时就OK了。
呵呵,朋友们有兴趣的话就试试吧。
自制牛肉酱
1. 材料:黄干酱(可用豆瓣酱代替) 2袋 , 牛肉 1.5斤 ,红辣椒(鲜) 5斤 ,味素 0.5斤 ,酒(酱香型白酒) 0.3斤 ,醋(米醋) 0.3斤 ,蒜,盐,糖,各 0.5斤 ,豆油 1斤 ,花生 0.5斤 ,芝麻0.5斤。
2. 制作方法(个人经验):
牛肉用绞馅机绞碎,开始绞红辣椒,花生。
牛肉炒至发白,盛出。豆油下锅烧至七成热,把各种材料放入锅中搅拌均匀,小火熬一个小时左右。整个过程锅中不必添水,因为辣椒汁 足够了。
3. 保藏;
此酱如直接存放时间长了会发霉,因此熬好后用容器装好,放入冰箱,可以放保鲜层,也可以放冷冻层,此酱并不会被冻住,吃的时候直 接倒出食用即可。
此酱口味鲜辣香浓,色泽呈酱色,与名牌阿香婆辣酱并无二致。
可拌面条
辣味牛肉酱
材料:
牛绞肉 250g ,香菇 3朵 ,豆干 5个 ,蔬菜 50g(冷冻,综合) ,油 4大匙
调味料
盐 1/2小匙 ,辣椒酱 3大匙 ,酒 1大匙 ,酱油 2大匙 ,糖 1大匙 水 1杯 ,太白粉 1大匙 。
做法:
1.香菇泡发后切小丁;豆干洗净后切小丁备用。
2.起油锅,入油 3 大匙,先肘香茹丁爆香后,倒入牛绞肉炒散,再依序加入豆干丁、冷冻蔬菜及盐 1/2 小匙,将以上材料炒匀后先盛起。
3.再起油锅,入油 1 大匙,先将 3 大匙辣椒酱炒红,再加酒 1 大匙、酱油 2 大匙、糖 1 大匙,做为综合辣味酱。
4.将先前炒好的材料倒回锅中与辣味酱炒匀,加水 1/2 杯,待汤汁渐收乾入味时,再将另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉调匀入勾芡,ok。
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