百家讲坛明朝疑案mp3:鱼是有刺的——锅包鱼

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/29 22:22:38

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分类：海鲜也长肉

鱼，便都有鱼刺~~~不过到处是刺，总不受广泛欢迎。

大家喜欢的鱼，是那种：有刺不怕，不过不要遍处是刺地好~~偶尔地耍下性格，尖刺一下还是可以接受滴，要是没完没了地刺，便没有那样的耐心了。

所以桂鱼、三文鱼、鳕鱼，就是比鲤鱼更有口碑~~

做锅包鱼，用舻鱼挺好~

锅包鱼

原料：鱼肉300克

配料：葱少许，姜少许，香菜适量，淀粉1杯，鸡蛋1个

调料：盐1/2勺，料酒1勺，白糖2勺，香醋3勺，生抽酱油2勺

步骤：

1，盐1/4勺，料酒1勺，白糖2勺，香醋3勺，生抽酱油2勺，调成味汁备用；

2，1勺淀粉加水兑成芡汁备用。

3，香菜切段；葱、姜切丝备用；鱼肉片成约3毫米厚、1厘米宽、2厘米长的片，用1/4小勺盐和料酒15分钟。

4，鸡蛋打散，加入1/4勺盐和剩下的淀粉，加少许水，搅拌成粘稠的面糊。

5，锅中倒入足量油，油至七成热时，转小火，把鱼肉一片片地裹上面糊下锅。

6，炸至浅黄后捞出。

7，然后把油重新烧热。

8，锅里留少许底油，放入葱丝、姜丝爆香，倒入步骤2中调好的糖醋汁烧滚，倒点水淀粉。

9，将汤汁烧滚并粘稠后，放入肉，炒几下，让每块肉蘸上汁。

10，撒入香菜段，就可以装盘了。

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