中财网金陵十三钗 豆蔻 椅子:醒醒，喝杯咖啡：百利甜慕斯
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/10 11:06:14
吃舒芙蕾、慕斯、意大利奶油布丁或是提拉米苏时，一杯咖啡更添美味——配牛排也很棒哦！
4人份
堆叠: 用小咖啡杯装慕斯，古色古香。
配料：
125g (4?盎司) 黑巧克力 (含70% 可可固体)25g (1盎司) butter
8茶匙 百利甜咖啡利口酒
4茶匙 枫糖浆
2 只蛋（大个的），蛋黄蛋白分开
100ml (3?液量盎司) 高脂厚奶油
巧克力棒(Waitrose)
步骤
把黑巧克力弄碎，倒入炖锅，与黄油、利口酒混合，文火煮化后把锅端开，拌入枫糖浆和蛋黄，搅拌至柔滑而有光泽，放在一边晾凉。
用一只干净的深碗盛蛋白，打至微微起峰。用一把金属汤匙，小心地把蛋清加进巧克力混合物，让它们完美地融合。把这混合物舀进四个咖啡杯或者茶杯，蒙上保鲜膜，放进冰箱冷藏6-8小时直至凝固。要吃的时候，将厚奶油打至微微起峰，在每一杯的顶上都放上一块，再 用巧克力棒装饰，之后就尽快享用吧。
味蕾说说：首先介绍一下百利甜。它由新鲜的爱尔兰奶油、纯正的爱尔兰威士忌、各种天然香料、巧克力以及爱尔兰精酿烈酒调配而成，口感香滑纯正。不难看出，这种酒起源于爱尔兰，它还带着一个美丽又悲伤的故事。不知道你有没有读过痞子蔡写的《爱尔兰咖啡》？没错，就是那个酒保和空姐的故事。小说里的和百度差的不太一样，不过没必要太较真。
接着是利口酒。它也叫做餐后甜酒，是由英文Liqueur音译而来的。它颜色娇美，气味芬芳独特，酒味甜蜜，常用于做彩虹就，还可以用来烹调，烘烤，制作冰激凌、布丁和甜点。
慕斯。英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，不需烘烤，口感十分柔软，精致又美味。
最后是开始时提到的意大利奶油布丁。它的名字是Pannacotta，在意大利语中意为“煮熟的鲜奶油”，是意大利北部地区的传统甜点。这是一种由熬煮过的鲜奶油自然凝固而成的小点心，冰滑芬芳、质地细腻，不过热量较高。
舒芙蕾。本命叫Soufflé ，来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。