中财网刘姥姥和王熙凤的结局:中秋月饼的做法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 14:06:19
原料
转化糖浆85克，枧水2克，油30克，低筋面粉130克
馅料少许
做法
1，转化糖浆倒入容器中
2，加入油
3，加入枧水
4，将面粉过筛
5，筛好后
6，用手揉成团
7，醒20分钟
8，将月饼模具安上花片
9，拧好
10，月饼馅料和月饼饼皮2：8或是3：7分好
11，用月饼皮包入馅料
12，模具中撒粉
13，将包好的月饼放入月饼模具中压出形状
14，压好的月饼
15，放入烤盘上
16，烤箱预热，中层160度20分钟左右上色即可。中间刷蛋黄水
1，月饼烤制的时候要注意看，不能糊了
2，月饼花纹比较关键，感觉馅放得多比较容易出花纹。另外馅最好选择硬一些的，包馅就非常简单拉。。饼皮是顺着馅慢慢爬上去的.
3，中间刷的是蛋黄液，不能贪多，一点就行。
4,回油后月饼应该比较软,饼皮不硬,如果不是这样，说明糖浆没达到要求.