青岛承乾影视公司:¤.留住家人胃口的20道家常菜

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茄子西红柿 原料：茄子2根，现在菜场买2.8一斤，我买了2.3毛钱的，西红柿一个。 步骤1：茄子去皮切条。西红柿可以去皮，也可以不去，切片。 步骤2：锅中放多油热倒入茄子，开中火来翻炒茄子。不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油，所以油要多放点。 步骤3：把茄子捞起，锅中多的油盛起来，锅中一点点油，放蒜沫爆香一下，倒入西红柿翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了，大概一分钟后 倒入茄子混炒一下。 步骤4：大概一分钟后倒入茄子混炒一下。加盐，加一点点白醋就可以了。再混炒一分钟后加点葱花就可以起锅了。 步骤5：我可以保证的说，味道相当不错，只有用心去做哦！

凉拌豇豆木耳 原料：豇豆，木耳 步骤1：将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。 步骤2：木耳泡发，去蒂切块。 步骤3：坐锅点火，加入适量清水烧沸。加一勺盐，倒入豇豆和木耳，盖锅煮5分钟这样，用漏勺捞出沥干。 步骤4：将豇豆和木耳倒入盘中，加上蒜末，再加入醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。

青椒茄丝 原料：茄子1个，青椒3个 步骤1：茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝。 步骤2：锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。 步骤3：将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀。 步骤4：最后加适量的盐调味，出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量；做茄子放油要比平常炒菜多些，但 切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油。

雪菜炒香干 原料：香干，雪菜一包 步骤1：香干洗干净切小丁，雪菜倒出冲洗下。 步骤2：锅热倒油，放入姜丝，干红辣椒炝锅。然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒。 步骤3：翻炒几分钟后，加入少许水，糖，盐，翻炒几下即可出锅。这菜很简单，我比较喜欢吃香干，所以这道菜也是我比较中意的下饭菜

三色排骨汤 原料：排骨，玉米，胡萝卜 步骤1:胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 步骤2：将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 步骤3：将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 步骤4：最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。

清炒冬瓜虾皮 原料：冬瓜，虾皮 步骤1：冬瓜去皮切片，小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃，冬瓜籽的药用价值很高，有清肺祛痰之功，无副作用，但 瓜籽必须是子仁饱满。 步骤2：超市买的2块钱虾皮，用水冲洗一下，备好葱姜蒜沫。 步骤3：锅中底油 ，油八层热的时候放两至三粒花椒,再放葱姜蒜 炒出香味后,把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右。 步骤4：加小半碗水，加少许盐，大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮，混炒后撒些葱花即可上桌 步骤4：很简单的一道菜，你不妨学着做一下吧。常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由于冬瓜含糖量较低，也适宜於糖尿病人"充饥" ，在炎热的夏季，如中暑烦渴，食用冬瓜能收到显著疗效

清炒西兰花 原料1： 西兰花， 步骤1：西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。 步骤２：锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。 步骤3：锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟。然后加盐，鸡精，倒入芡粉翻炒就可以起锅了。

宫保鸡丁 原料：鸡丁，花生米，豆瓣酱 步骤1：取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准 备好的，就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的，比我炸的好多了，感觉很脆。 步骤2：炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加 入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁） 步骤3：汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。

西葫芦烩番茄 原料：西葫芦一个，番茄2个。 步骤1：蒜切末，西葫芦去瓤切片，番茄切块。 步骤2：锅中加水，水开倒入西葫芦加盐焯一下水，然后装盘备用。 步骤3：热锅倒入油，加入蒜末煸炒爆香 ，然后加入番茄翻炒（番茄一定要用熟透的，那样能炒出红油来）炒出来使这个样子滴。 步骤4：倒入西葫芦，，加入一点盐，少许白糖翻炒几下即可。 步骤4：酸甜口味的一道夏日素菜，希望你会喜欢。另外西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用，但烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。

红烧臭豆腐 原料：5块臭豆腐花了2块钱，豆瓣酱 步骤1：豆腐洗净切块，每块“井”字状切小块。 步骤2：将锅烧热倒入油，待油烧热放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2，3分钟后沥油盛出待用。 步骤3：锅中底油，油微热将葱，姜倒入油锅爆香下，加一匙豆瓣酱一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐，加一汤勺酱油。不要加盐了，豆瓣 酱已经是咸的了，两小勺糖，适量水（浸透臭豆腐即可），大火烧开，再转小火。 步骤5：小火烧4，5分钟后大火收汁，最后撒些葱花即可盛出，汤汁不要全收完，留点比较好吃。

酸辣土豆丝 原料：土豆2个，干辣椒，花椒。 步骤1：用刨子把土豆去皮，然后切丝。 步骤2：土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。 步骤4：热油锅，油温热时，把花椒粒放进去，炸是十几秒出香味后把花椒捞出不要。 步骤5：再把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。 步骤6：倒入沥过水分的土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，简简单单的，口味很不错的酸辣土豆 丝就可以上桌了！

麻婆豆腐 原料：豆腐，肉糜，豆瓣酱，豆豉 步骤1：将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出待用。 步骤2：炒锅烧热，放油，放入肉糜炒散，放入豆瓣酱同炒一下。放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至肉糜上色。 步骤3：锅中加入适量的清水，倒入豆腐块，加入酱油、精盐，用勺慢推，以保证豆腐块完整，放入豆腐煮3分钟。 步骤４：勾上薄芡，淋上香油，最后撒上葱花即可出锅。

排骨炖雪菜杏鲍菇 原料：排骨买了12块钱的，雪菜一袋，杏鲍菇。 步骤1：杏鲍菇洗干净，切片。锅中水开倒入排骨烫去血沫。 步骤2：锅中油热，放入葱，八角，大料爆香，然后倒入排骨翻炒，加入酱油、翻炒一会儿。 步骤3：加入水没过排骨，加点盐，少许糖后大火烧开转小火。 步骤4：小火一个半小后，肉和排骨能分开状态就好，筷子能轻松的插入排骨。 步骤5：然后倒入雪菜和杏鲍菇一起再炖十分钟。 步骤6：最后加点葱花就可以起锅了，炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。

香辣小鱼干 原料：小干鱼300克、青辣椒、红辣椒，大蒜5瓣。我在超市买的小鱼干，价格适中。 步骤1：小干鱼洗净沥干；辣椒切段；蒜切末。 步骤2：小鱼干放入清水洗净，沥干水分（外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬） 。锅里适量油烧热，倒入小鱼干用中火慢炸2-3分钟。 步骤3：接着放入蒜末和辣椒炒香。 步骤4：最后加入酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可，小鱼干本身有咸味，就不需要再加盐了。此菜干香微辣，开胃下饭 。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。

土豆炖鸡翅 原料：鸡翅八个，土豆2个 步骤1：鸡翅洗净（也可以在鸡翅上划个两刀），用料酒，酱油，盐，桂皮，花椒抓匀腌制2小时，中途把鸡翅翻个身。 步骤2：土豆去皮切块。 步骤3：锅中倒油烧热，把鸡翅一个个放入锅中，煸炒至金黄色，时间不要太长，1分钟这样就可以了。 步骤4：然后放葱段，姜片，土豆块，清水和一小勺盐，大火烧开后转中小火焖烧至熟。 步骤5：最后大火收汁，加入葱花就可以出锅了。

牛肉白菜粉丝煲 原料：干切牛肉， 白菜，粉丝 步骤1：牛肉是在熟食店买的干切牛肉，我买了15块钱的。白菜洗干净切块，粉丝用温水泡软。锅中底油，油热倒入白菜大火翻炒，让白菜 出水。 步骤2：然后加入牛肉片，加水没过白菜，加姜片，八角，酱油，白糖，和盐烧开。 步骤3：十分钟后加入粉丝，烧一分钟，最后撒些葱花就可以出锅了！

黄豆鸡尖翅 原料：鸡尖翅买的好像7块钱的，超市买的。黄豆半斤这样，但一定要提前一天泡好哦！ 步骤1：鸡尖翅洗干净，对半切一下。 步骤2：起锅,油至7-8成热时,放葱,姜,煸炒出香味,放入鸡尖翅,大火翻炒至变色,调放入适量酱油,料酒翻炒，然后放几个八角,桂皮,干辣椒添 水淹没鸡尖翅。 步骤3：大火烧开后放黄豆,调适量盐,大火烧开后转小火慢炖至黄豆酥烂即可。起锅时加点鸡精和葱花就可以了。 很下饭的一道菜,汤汁不要收的太干,鸡翅尖和黄豆冷却后成冻,用来当做喝稀饭的菜是非常不错的。南京人用黄豆和鸭翅做这道菜的很多，如 果你没有找到鸭翅的话，也可以用鸡翅尖代替的。

丝瓜炒鸡蛋 原 料1:丝瓜2根，鸡蛋3个。 步骤1:丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的。 步骤2:锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水，有的饭馆是拿油来焯丝瓜的，家里做就没有必要了。 步骤3：倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。 步骤4：将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 步骤5：锅中底油，油微热放葱段爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。 步骤6：大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒也就可以出锅了。

牛筋炒青椒 原料：熟牛筋（菜场老板说他花了4个小时煮好的），青椒少许 步骤1：锅中底油，油热放姜片，葱段，2个八角爆香一下。倒入洗过的牛筋，牛筋加盐煸炒2分钟就行了。时间不要太长，因为牛筋本来就 煮好了。 步骤2：倒入青椒，加点酱油，混炒2分钟就可以出锅了。这个菜很简单的，就不知道你们那有没有现成的卖。 步骤4：爽爽滑滑，咬起来还很有嚼劲的一道菜。

洋葱黑椒牛肉 原料：牛肉，洋葱，黑胡椒粉。 步骤1：牛肉拍松点切成丝，洗干净。 步骤2：然后加料酒，生抽少许，白糖，黑胡椒粉抓匀肉丝（要多抓一会儿，使其入味）,腌20-30分钟；把洋葱切丝洗干净。 步骤3：锅中放油（要热锅凉油），油烧到四成热放入姜稍煸一下，放入牛肉丝，炒至变白，然后捞起牛肉沥油待用。(炒牛肉丝时，要想炒 得嫩，可先在牛肉丝中下好佐料，再加上2-3匙生油拌匀，腌20-30分钟，然后用旺火速煸，煸好迅速出锅。 ) 步骤4：锅内再倒油烧热，放入洋葱煸炒片刻，然后倒入牛肉丝快速翻炒几下。最后，加盐和胡椒粉调味即可出锅。 步骤5：喜好辣味的话，可在煎蒜片的同时加干辣椒或临食时撒些辣椒水。