西安黑灯舞厅早场攻略:姜汁撞奶

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/28 20:20:15

材料: 牛奶鲜姜汁糖
1，首先把姜去皮洗净，切成小块挤出姜汁（可以根据大家的工具怎么弄都可以只要能弄出汁就好；偶是把姜用工具磨成粉然后挤出汁的）

2，按照250Ml的牛奶1汤匙的姜汁的比例（姜汁可多，多的成功率较大），将姜汁倒入杯中。（1汤匙大约30ML）

3.牛奶加糖（糖随口味而加，但也不能太少，也是个影响成败的关键，我250ML的加了50g）煮沸，熄火，顺时针搅拌数下，等待牛奶稍微冷却，大约70到80度左右(牛奶煮好倒到玻璃碗搅拌几下就差不多70-80度)

4、把牛奶从离碗高点的地方倒入盛着姜汁的碗中

5，盖上盖子，三四分钟后，揭开盖子，你会发觉，牛奶神奇的凝固了起来。

这样算成功了，但是看着简单却有点难，我是经过了一次的失败，总结了一些注意事项，给大家参考：
1、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣。推荐比例：1升牛奶——4汤匙姜汁。（如果能吃姜的辣的可以多放姜汁）

2、牛奶太热不行，太凉也不行。我算过温度大约70到80度。

3、将牛奶快手倒在姜汁上，此步骤称之为“撞”。（注意哦，是牛奶倒在姜上，不是把姜汁加入奶中）

4、牛奶煮开后需用搅拌或其它方法冷却至70度左右（没有温度计，只能凭感觉啦，我是到到玻璃杯中搅拌数下，玻璃容易吸热），不要静置冷却，否则表面会结一层“皮”。

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