终极三国演员表全部:清人养生有要诀 “心不想事”的“蠢人”活百岁-

摘自：潘洪钢《细说清人社会生活》  中国社会科学出版社 2008年12月出版

阅读提示：江苏松江府有个老人80岁了，仍能健步40余里。有人问以养生之道，回答说，人生七情中，只有怒最难克制，我也没什么，只是不怒罢了。还有个老人80岁了还能在灯下写小字，人们问他如何保养的，他说，也没什么，我50岁后就没性生活了，平日不让自己饿着了，常带着个袋子装点吃食，感到饿了就吃点。【本书连载】

吃与养生

清代，秉承中国人古代传统，对于饮食与健康的关系十分重视。如康熙帝不仅自己注意饮食问题，还经常关心亲信大臣的饮食。康熙四十四年（1705）七月，江宁巡抚宋荦在奏为老病乞休事折中说：“赋性迂执，凡事过于用心，不以年老为意。”康熙皇帝看到后朱批：“年老之人，饮食起居须要小心。”康熙五十年（1711）康熙帝得知大学士李光地疮毒复发，准备坐汤，用洗温泉的办法治疗，康熙同意他坐汤的办法，并且指出最好是春天去坐汤，并告诫李光地“但饮食中留心，生冷之物不可食”。显然，康熙认为，李光地发疮毒，特别要忌食生冷的食物，饮食好坏对保证身体健康和对疾病的医治是有很大关系的。

在前面“吃多与吃少的故事”一节中，我们讲了几个关于吃多与吃少的故事，如有的官员凌晨上早朝以前，要吃实心馒头50个、黄雀50只、鸡蛋50个、喝酒10壶，才能保证一天都不饿；有的人同样上朝，却只吃几片土豆、喝清水一碗，也能保持一天不饿。二人在当时的条件下，都算是高寿之人。是什么道理呢？当时也有人认为，每个人的身体状况不同，需求不同，习惯也不同，所以不在于吃的多与少，而在于按照个人的需要安排饮食。但就主流而言，清人仍然是崇尚“食勿过饱”这个孔夫子总结的饮食原则。

那么，怎样吃才算是健康的呢？关于饮食与养生，清初著名文人李渔在他的名篇《闲情偶寄》中，曾提出了几条基本原则，影响颇大：“爱食者多食、怕食者少食、太饥勿饱、太饱勿饥、怒时衰时勿食、倦时闷时勿食。”如爱食者多食，基本原则是“生平爱食之物，即可养身”。不必过于拘泥于《本草》等书所说的营养原理。“食色，性也，欲藉饮食养生，则不离乎性者近似。”就是说，人不能过分依赖养生理论，自己喜欢吃的不吃，不喜欢的因为有营养而多吃，如此，则“饮食之事亦太苦矣”。李渔：《闲情偶寄》，“饮馔部·调饮啜第三”，珠海出版社2002年版，第51-52页。

清代的主流思想还是中国传统的“食勿过饱”的原则。“养生不在安饱”，过饱和过于安逸，都对健康不利。清代有个当过御史的宗室叫达德的人，每天早餐吃饱以后，一天不再进食，每天行走十里至数十里，把个京城的大街小巷都走遍了，一生无病，到老了愈加健壮。御史程澄红，每天只吃几个馒头，喝几碗粥，几十年不吃米饭，年过七十，身体健康如同50岁的人。雍正时户部尚书德明，每晚绕宅千步而后就寝，愈老愈健。清人赵慎畛在《榆巢杂识》一书中记叙了这几则故事之后感慨说：“古人云：'身要常劳。身愈劳愈强健。'又有云：'食取补气，不饥即已。'”饱生众疾，“信乎养身之不在安饱也”。人要健康长寿，主要不在于安饱。清人陈康祺讲了他自身的亲身经历，当年避乱于山中时，偶然得一鱼一肉，如同“八珍”，甘美无比。后来到江南等地做官，僚友之间互相宴请，节日更是忙碌于餐桌之间，有时一天要赴宴四五处，每宴必然是山珍海味杂陈于前，但他却再也没有从前那个食欲了，每次听到有人请吃饭就皱眉头。为什么呢，他总结原因在于，吃得太多太饱，饮食健康的关键在于一个“少”字。“是以宋人治具宴客有三字诀：曰烂，曰热，曰少。烂则易于咀嚼，热则不失香味，少则俾不属餍而可饫。后品'少'之一字，真妙诀也。”（清）陈其元：《庸闲斋笔记》卷3，中华书局1989年版，第69页。梁章钜总结了他几位老师长寿的原因后说：“今人以饱食安眠为有生乐事，不知多食则气滞，多睡则神昏，养生家所忌也。”他认为，真正的养生家是忌讳饱食安眠的。

晚清重臣李鸿章，上了年纪之后，每天以牛肉汁、葡萄酒为食，二者都是经过西医检查的。牛肉汁以温水冲服，热则无效。葡萄酒每餐后喝一杯，用以帮助消化。晚清川督刘秉璋，平生每餐只吃一碗饭，晚年所食更少，菜也吃得少，几乎只吃一样菜。偶然得病，则禁食，病好后“仍清斋数日”。虽然是这样个吃法，却精神健旺，步履如年轻人一般。到了80岁以后，眼能看极小的字，耳能听极细之声，牙能嚼坚硬之物，而且“声如洪钟”，可见少食者多长寿。著名文人袁枚是个好吃佬，“精于饮馔”，但晚年多病，从他的诗集来看，他的病往往要服用大黄一类去火的药，显见得他是吃得太多了，“为食所伤”。虽然袁枚也活了80多岁，但清代养生家认为，他若不是精食美馔，身体或可更好，如能节食，说不定可活到100岁呢。（清）刘声木：《苌楚斋五笔》卷2，中华书局1998年版，第931页。