中财网西红柿怎么榨汁好喝:客味柚子皮
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 00:49:49
客味柚子皮
馮小靜 上传于: 2011-2-15
特色
说到柚子皮，你最先想到的是什么呢？
除味？扔掉？还是.....
如果是我们家的话,我们会把柚子皮.....吃掉!
对,你没看错,是把它吃到肚子里~~
您可能会问了,平时吃柚子的时候不小心吃到柚皮会觉得很苦涩,这柚皮能好吃吗?
其实只要经过正确的处理方法,柚皮便丝毫不苦涩了,而且还非常非常好吃呢!
而且柚子皮还可以消食、润肠通便。过完年，咱们是该清清肠胃了。 在粤菜里，用柚皮做的菜也不少，如名贵的虾子柚皮，还有柚皮鸭煲、柚皮火腩煲等。
不过这些都太肉了，今天我介绍的这道柚皮菜是全素的，美味又清肠胃。
这道菜是客家口味，却不是什么客家名菜，然而我觉得这道清淡的素菜绝对可以撑得起大场面。
看似普通的柚皮，口感却非常独特，而且味道清香。
用客家人的传统手法来烹制一豆豉、辣椒爆炒，加水稍煮。极其简单，然而美味非凡！
用料
柚子皮1个、辣椒2个、蒜头2瓣、豆豉约2茶匙、糖半茶匙、盐、生抽1汤匙、植物油1汤匙清水约2大碗柚子皮的处理方法：
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把一个柚子皮切四瓣，青黄色外皮削去。
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烧开一锅水，把柚子皮放进去煮10分钟（中小火）。取出，挤干水
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把挤干水的柚子皮浸泡在凉水里两小时，再挤干水（再重复此步骤一次，直到涩味去除，可进行下一步烹饪）
也可以把柚皮煮好挤干后，放在凉水里泡一夜，再挤干水，进行下一步烹饪。
（处理柚皮不难，但所需时间比较多，想吃的话要提前准备）
做法：
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处理好的柚子皮（记得水分要挤干），切成1.5厘米见方的小块。
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蒜头剁碎，辣椒去籽斜切（俺不太能吃辣）。
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锅烧热，放油，小火爆香蒜碎、辣椒，再放入豆豉稍爆一下。
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下柚皮块，快速翻炒，加入盐糖调味，然后加入2碗清水。
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大火烧开，中火煮约10分钟，加入生抽，再煮一下。直到汤汁快收干，柚皮用筷子一戳就透即可。
小贴士
柚皮很能吸水，所以看似不多的柚皮就要放比较多的水。柚皮吸收汤汁后会胀大，所以不必切得太大。 提前准备好材料，正式烹饪所花费的时间并不多。