积术颗粒的功效与作用:梅菜扣肉
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/04 19:35:45
梅菜扣肉的做法
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健脾开胃 补气养血 五花肉;梅干菜;葱姜蒜; 料酒;酱油;八角(大料);盐;糖;少许淀粉(不用也可); 当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。 做法和步骤- 1 五花肉整块放入沸水中汆烫,去除沫子后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。
- 2 捞出后,几面都均匀的抹上酱油,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉。
- 3 梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用。
- 4 将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟。
- 5 蒸熟后,将八角和大蒜拣出,再将汤汁倒进炒锅内,肉扣放于盘中,汤汁勾芡再淋回肉肉上即可(如果嫌麻烦,勾芡的步骤可以省略)。
- 6 咸鲜味。肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。
梅菜是惠州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说,北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世,两位厨师学成返惠后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大惠州市民的欢迎,一时,成为惠州宴席上的美味菜肴。
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请教正宗梅菜扣肉的做法(实际做过的给我意见)
我是东北人,我最喜欢吃的是梅菜扣肉,请问梅菜是什么做的
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