来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/28 16:58:23
2011月饼季,广式月饼——五仁月饼
月饼里我最不喜欢吃的就是五仁月饼,老李也不喜欢,以前一直不知道什么原因,这次自己做了之后才明白,不是五仁月饼不好吃,而是原料的问题,老李吃了我做的五仁月饼,一扫他对五仁月饼的偏见,说原来五仁的也很好吃啊,为什么买的五仁的就不那么香呢?我总结了一下原因,大概是外面卖的五仁馅原料不一定新鲜,而且因为是大批加工,又要贮藏,从制作到上市经历了很长的时间,五仁的风味一定会打很多折扣的。自己家做的五仁馅,都是新鲜原料现包现吃的,保留了原料的新鲜度,所以才会特别香。 之前做的冬瓜膏,这次取了一些跟五仁一起加工成五仁馅,再包上月饼皮,很轻松就做好了五仁月饼。 月饼的做法就不详细说了,有需要做法的可以去我之前的黑芝麻蓉月饼查看,那里有非常详细的广式月饼做法。 这次主要说说五仁馅的制作。 五仁馅:(此量可做出15个)冬瓜膏300克,瓜子仁、花生仁、南瓜子仁、核桃仁、杏仁片各40克、熟黑白芝麻25克。 做法: 1.将瓜子仁、花生仁、南瓜子仁、核桃仁、杏仁片放入预热过的烤箱,以150度烤12-15分钟至香味溢出并上色,取出放凉,将核桃仁、花生仁捣碎备用;(我喜欢有点口感的,所以没有捣的特碎) 2.将冬瓜膏与五仁、熟黑白芝麻混合拌匀,分成每个35克一份。 秋凉推荐阅读: 2011月饼季,广式月饼——莲蓉蛋黄月
2011.08.25 2011月饼季,广式月饼——莲蓉蛋黄月饼 为了月饼季的到来提前预热——初试广
2011.08.19 为了月饼季的到来提前预热——初试广式月饼 学会一种炒馅法,做出百变点心馅——
2011.08.21 学会一种炒馅法,做出百变点心馅——冬瓜膏 提前尝鲜----自制冰皮月饼
2009.08.28 提前尝鲜----自制冰皮月饼 中式点心----绿茶酥
2010.01.14 中式点心----绿茶酥 好吃不停口——黑芝麻千层酥
2010.03.28 好吃不停口——黑芝麻千层酥 中式茶点——红糖饼
2010.10.23 中式茶点——红糖饼 中式点心——蛋黄酥
2010.11.04 中式点心——蛋黄酥 中式茶点——莲花酥
2010.11.18 中式茶点——莲花酥 做点零食好过年——紫薯酥
2011.01.21 做点零食好过年——紫薯酥 菠萝飘香时,做货真价实的台湾风味小
2011.05.23 菠萝飘香时,做货真价实的台湾风味小点—— 用素油做中式点心——菊花酥
2011.06.20 用素油做中式点心——菊花酥