藿香正气软胶囊图片:秋藕巧吃

莲藕在我国的食用栽培可分为两大类：第一类为藕用种。其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多；第二类为莲用种，莲较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要采收莲子。作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。现在就莲藕的营养成分、食用价值、食用人群以及食用验方等方面做一个简单的介绍。

一、莲藕的营养成分
　　每100克莲藕中含蛋白质0.9克，脂肪0.1克；碳水化合物17克，粗纤维0.45克，钙19—35毫克，磷50～124毫克，维生素A原（胡萝卜素）002毫克，维生素BB.1毫克，维生素B0.03毫克，尼克酸0.54毫克，维生素C（抗坏血酸）22毫克，能量为276.3～322.4干焦。莲藕中另含天门冬素、糖以及氧化物酶等。

二、莲藕的药用和营养价值
　　生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；具有清热、止血（鼻血、尿血、便血、子宫出血等）、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻、消瘀，除烦解渴，化痰的功效；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及妇女血崩等各种血症。藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能；而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效。
　　1、清热凉血。莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
　　2、通便止泻、健脾开胃。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
　　3、益血生肌。莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
　　4、止血散瘀。莲藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。 平时食用藕时，人们往往除去藕节不用。其实藕节是一味极好的止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。
　　5、莲藕能够健脾益胃。产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。

三、莲藕的食疗作用
　　生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；能治疗热病烦渴、吐血、衄血、热淋等症状的疾病。
　　熟藕性温、味甘；具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；能治疗肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振等症状的疾病以及各种血证。

四、莲藕的适宜人群和不适用人群
　　莲藕的食用适宜人群比较广泛，一般人群均可以食用。对以下人群的食用治疗效果最为明显，但也有不宜食用的人群。
　　1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜。除了老幼妇孺、体弱多病者以外，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
　　2、不宜过早食用和不能食用的人群。藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
　　3、产妇吃莲藕必须在1--2周后才奶食用。藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。产妇一般产后1～2周后再吃藕比较好，对产后不适的症状可以逐渐得到缓解。

四、莲藕的食用方法和注意事项
　　1、莲藕的食用方法：藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
　　2、食用莲藕的选择：食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
　　3、莲藕的食用范围：藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
　　4、莲藕忌用铁器制作：煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。
　　5、莲藕的储藏：没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜只能在一个星期左右内。　　

6、对莲藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。
　　7、红花藕与白花藕的区分：一般来将红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。 

五、莲藕的食用验方
　　1、血友病(鼻衄、牙出血、咯血)验方：鲜藕1000克，鲜梨1个，生荸荠500克，生甘蔗500克，鲜生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。 　　
　　2、防暑降温验方：鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤代茶饮。
　　3、治疗产后出血的验方：鲜藕榨汁，每次服2匙，日服3次。
　   4、治疗白带的验方：取新鲜莲藕榨取藕汁半碗，红鸡冠花3朵水煎，与莲藕汁一起并入调红糖服用，每日服2次。
　　5、治疗痔疮、肛裂的验方：鲜藕500克，僵蚕7个，红糖120克，水煎，连汤服下，连服1周。
　　6、治疗急性肠胃炎的验方：鲜嫩藕1500克，捣烂取汁，分2次用沸水冲服。