中财网有三点水的字女孩名字:桃仁山药炒牛肉
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 15:07:49
桃仁山药炒牛肉
食材明细
主料；牛肉片 180克，山药片 250克
配料；
鲜核桃仁 60克，红椒片 40克
调料；
葱花 20克，姜片 10克，蚝油 25克，黑椒汁 5克，黑胡椒碎少许，盐 1克，
味精 2克，白糖 3克，苏打 0.5克，水淀粉适量，烹调油适量。 此菜具有健脑益智、固腰肾和温补的作用，味道也十分鲜美，主要做法如下；
- 1
浆制牛肉片；牛肉里放入苏打、盐、胡椒粉、和黄酒拌匀，然后倒入少许蛋液反复抓匀，最后再加少许干淀粉抓匀，浆制十分钟备用。 - 2
把山药片进行汆烫，然后浸泡在冷盐水里过凉备用。 - 3
把核桃仁用温油慢炸，稍微上色便可捞出备用。- 4
热锅凉油下入浆制好的牛肉片滑散，肉片变色下入葱姜煸炒出香味。 - 5
待葱姜煸出香味后下入山药片用旺火炒匀烹入黄酒，然后倒入蚝油炒匀。 - 6
炒匀后倒入少许黑椒汁。 - 7
撒入黑胡椒碎炒匀，然后放少许盐和糖炒匀。 - 8
最后放少许味精炒匀。- 9
出锅前撒入炸好的核桃仁炒匀便可出锅码盘，此菜制作完成。
小贴士
此菜特点；精选食材、炒制快捷、浓香微辣、肉片滑嫩，桃仁和山药香酥爽口。
温馨提示；
1、在浆制牛肉时放少许苏打可使肉片更为滑嫩鲜美。在浆肉片时要加入少许清水反复抓匀使之上劲，这样炒出的牛肉不易变老。
2、此菜属于快捷烹制的一道小炒菜肴，因此食材下锅后要用旺火快速翻炒，这样可锁住里面的营养成分，使菜肴既鲜美又滑嫩。