吗啡从哪提炼出来的:豆皮菜肴
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/04 20:08:17
酱烧豆皮
原料:
脱脂豆皮120克
调味料:
橄榄油适量,干辣椒1小根切末,甜面酱1大匙,白糖1大匙,生抽1大匙,老抽1大匙,香油适量,热水适量。
做法:
脱脂豆皮清水泡开(我买的这种10分钟左右即可泡开)。豆皮泡开后,充分沥干水分。
平底锅烧热,放入适量橄榄油,再把沥干水分的豆皮放入中火两面煎黄(不用炸的方法,可以限制油脂的摄取),煎黄后将豆皮取出。
另取一锅,加入1大匙橄榄油烧热,将干辣椒末和1大匙甜面酱放入烧煸炒,出香味后再把煎好的豆皮放进去稍炒,接着添加生抽,老抽,白糖,添适量的热水将没过豆皮,大火烧开然后转成小火焖煮。等锅里的水分将要烧干的时侯,再淋入适量的香油。接着撒入熟芝麻,翻一下,使豆皮上均匀沾上芝麻即可出锅。
红烧腐皮包肉
用料:
油豆皮一袋,猪肉馅少许、酱油、料酒、糖、生姜、香葱、鸡蛋一个、水淀粉、熟芝麻、红辣椒一个。
做法:
1、豆腐皮用水沾软摊开,切成四份。每份大约和男人的手一样大。
2、肉馅用姜末、葱末调好。(加一个鸡蛋清可以使肉馅软嫩)
3、取一小张豆腐皮,放上少许调好的肉馅,像包春卷一样包起来。
4、全部包好后,平底锅放少量油煎一下,表面呈金黄色,烹入料酒。
5、加少量水、酱油、白糖、八角、小茴香调味,中火煮约4分钟,熟了就可以(勾薄芡,可以使菜肴更有味道)了。最后可以撒上葱花、红椒丝、熟白芝麻。装大白盘,可以淋些汁。
鸡汁百叶卷
原料:
猪肉馅100克、百叶(或叫千张或叫豆皮)两大张、雪里蕻100克、葱姜适量、鸡蛋1个、香菜梗适量。
调料:
鸡清汤一大碗(可用清水代替)盐、料酒、糖、白胡椒粉、鸡精各适量。
做法:
1、在内馅中加入一个鸡蛋,少许葱姜末,加入盐、料酒、糖、白胡椒粉、鸡精充分搅拌上劲;
2、将百叶切成约13、4公分见方的小片;
3、在每片百叶中放入适量的肉馅,以包春卷的方法先卷起最近身边的这一个角,然后再将两侧的角往中间卷起,最后,向前卷成卷。用香菜梗扎起;
4、锅内热油,三成热时,下入切成粒的雪菜煸炒出香味(我是自己腌的雪菜,切成粒腌的,腌的时候里面已经放了姜,否则在这步,要放姜片);
5、倒入鸡清汤,放入百叶卷,大火烧开后改小火炖30分钟,起锅前调入少许鸡精,撒入葱花便可(不要在汤中再加盐了,雪菜本身有咸度!)。热干面
原料:
面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。
做法:
1、先准备好碱水面条;
2、将辣萝卜切成丁;
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀;
4、面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份;
5、将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连;
6、吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀。
做出完美热干面的3个秘籍:
1、面条要选用一种碱水面条,吃起来劲道。
2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉,防止粘连。
3、一定用香油调芝麻酱,别用水调,水调不香。