中财网第42元素符号:认识酵素的重要性
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 09:02:25
酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。它几乎参与所有的生命活动：思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果。酵素催化剂样的催化作用催动着机体的生化反应，催动着生命现象的进行。若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素（碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质）都将变的对机体毫无用处，生命现象将会停止。因此，酵素对生命的重要性不言而喻，甚至很多人将它称为“活着的物质”，“掌握所有生命活动的物质”。
生物体内的化学变化，几乎都要在酵素的催化作用下进行，它带动原本不会发生的化学反应，也可加速化学反应而不需改变本质。酵素的种类繁多，有些酵素会把蛋白质分解成较单纯的化合物，其他的酵素则会再将这些化合物分解成更单纯的物质，直到分解成氨基酸为止，最後变成水和二氧化碳。食物的分解必须依赖数百种不同酵素的功能才能达成，以我们吃进的食物为例，其中的淀粉会经唾液、胃液及胰液所含的淀粉酵素作用变成麦芽糖。接著，麦芽糖受小肠分泌的麦芽糖酵素作用变成萄葡糖，由小肠吸收进入体内各器官。另外肉类等的蛋白质，脂肪也必须要有多种酵素的催化作用，才能完成消化与代谢过程。
酵素的来源：
所谓酵素（Enzyme），在希腊语里，就是存在于酵母（zyme）中的意思。也就是，在酵母中各样各样进行着生命活动的物质被发现，然后被这样命名。此时，“酵母”始终是活着的生命体=微生物、“酵素”是活着的物质 = 制造出生命活动的不可思议的物质（按影象来说叫存活物质可能更好）。
但是酵素不等於酵母：只可以说酵母是自然界所有生物体重单位体积内含酵素种类及酵素最丰富的！尤其是啤酒酵母！
酵素的重要性：
若然要把蛋白在实验室进行消化, 必需要使用到盐酸，把温度提升到110度再加上压力。但是，在人的身体内，不需要盐酸，不需要110的高温，在人体的正常温度36.5就以经可以进行消化。 这是什么的原因呢? 原来人体胃内的胰蛋白酶所发挥的作用。胰蛋白酶是消化食物酵素其中一种，它能分解蛋白质，也称为é消化酵素?。
消化的食物被吸收后，会运行制造身体、维护身体、修复不良部份、自我治疗疾病等等作业，称为é代谢酵素?。
要身体消化酵素工厂-胰脏能够好好制造足够酵素，首先身体内必须要足够蛋白质等材料身体方能制造到所需要的酵素。
淀粉酶是分解消化糖类(碳水化合物)
然而科学家发现，即使摄取大量蛋白质，每人一生中所能制造出来的酵素量是有限量的，是因为人体细胞内基因中遗传讯息。既然数量是有规限，那我们必需要做的事，就是去节省酵素，不要浪费。
随着年龄增长，人体内生产酵素数量也会减少。欧洲科学家在年轻人和年长人士作过一个比较，发现年轻人内所含淀粉酶比年长人士高出30倍之多，而年长人士的胰液只有力轻人的二分之一。
再加上染污环境(如农药或化学添加济) 更会令身体消耗更多酵素。 所以我们应该要做的是节省消化酵素，重视é潜在酵素，以备能够生产足够é代谢酵素。如何去节省é消化酵素? 以达到健康长寿目的呢?
科学家认为多应用é食品酵素，比如多作生食，如未经煮熟蔬菜作为沙津，没有染污三文鱼食生，日本经常食用纳豆，生果有菠萝，木瓜，奇异果的食物都含有大量酵素。但千万不要对这类食物进行加热，因为这些存在食物中酵素会在40-70度的温度内死亡，人称"没生命食物"(dead food) 。如罐头食品，速食品或经微波炉处理食品，都会浪费酵素。
当人摄取含有消化酵素食物时，体内就会自然不需要另外分泌淀粉酶等这类消化酵素，从而可以节省é潜在酵素?，多出é潜在酵素?就可以当成代谢酵素来使用，可以高度维护身体，自然就会增加治愈力。 人体内酵素与食物中酵素: 人体内经常存在一些酵素 人体内的酵素虽然有数百种之多，但都是微量的，这其中以消化酵素的需要量最大，也最需要补充。那么如何补充呢？大家不妨从以下三类食物中寻找，日常饮食中不妨多食用一些。 资料来源：健康食品百科
瓜果蔬菜：菠萝、山楂、木瓜、黄豆芽、红薯、大蒜等，其中冬天比较适宜多吃些山楂和红薯；
海鲜食品：海带、海藻、裙带菜、鱼虾等。