中财网硫族元素:秘制宫廷黄瓜酱
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 01:24:43
秘制宫廷黄瓜酱
主料：黄瓜
辅料：五花肉、豆腐干、葱、姜、蒜、鸡蛋
调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、甜面酱、淀粉
烹制方法：
1、将黄瓜切丁加盐腌制，葱姜蒜切片，豆腐干切丁，五花肉切丁加盐、料酒、蛋清、淀粉腌制备用;
2、坐锅点火倒油，将五花肉下锅煸炒变色，依次加入豆腐干、黄瓜略煸取出;
3、锅中加油，下葱姜蒜爆香，加入甜面酱、料酒、水、味精、白糖，将黄瓜、五花肉、豆腐干放入翻炒均匀，水淀粉勾芡、淋香油出锅即可。
南瓜卤肉
主料：五花肉
辅料：南瓜、熟栗子、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、白糖、料酒、酱油、香叶、八角、桂皮
烹制方法：
1、将南瓜切块上锅蒸10分钟，五花肉切块凉水下锅煮至7成熟时捞出备用;
2、坐锅点火倒入少许油，下八角、香叶、桂皮、姜片煸香，加入五花肉煸炒，放入白糖、酱油煸上色，加一碗米酒大火烧开后改中火焖10分钟，开盖后加少许豆腐乳、葱、蒜、板栗，最后将蒸好的南瓜放入肉中，关火浸泡5分钟即可。
特点：软糯鲜甜，肥而不腻。