p标签设置字体:果猴用来赚钱的自制素食蛋糕!

这段时间我一直在为法国之行赚外快，就是给一家全素餐馆做甜点啦。老板娘美玲是妈妈多年前的朋友，最近重新遇上，知道我会做好吃的就问我能不能做些全素的蛋糕。虽然有些难度，我还是答应人家了。

经过1个多月的实验，我居然也整出几款能见人的全素点心了，现在发上来露个脸吧~~特别感谢自在姐最先给我的一些食谱，让我能不断创新~~

当然，作为果食者弄这些东西我心里其实不太好受的，这怎么说都是“身体垃圾”来的，不过鉴于很多人一时无法放弃美味，为了减少奶牛和鸡们的牺牲，我还是继续琢磨着弄些更好的无蛋奶点心给美玲吧。再怎么说也希望她的全素餐馆能经营地更好。（那我也能有“安稳收入”了。晕，雅子也贪财哈）果食新手得稳住哈，坚持吃果子去，在这边飘过别深入...我干这些并不是为了别的，都是为了Money啊！！大家受不了就痛扁俺这只“见钱眼开”的猴子吧...(唉我容易么我，水果都是要钱的，以后开创天堂果园也是需要经费的，大家还是体谅下...）

过程图就不发了，食谱还是附上。家里若有（俗）熟食者馋点心的话弄这些全素又美味的（但一点都不健康的）东东好过去买外面不干不净加蛋奶的点心啦。因为是给餐馆送货的，工序比较麻烦，还得花心思好好装饰，所以嘛，各位在家里还是简单方便抓个水果吃更好啦！！！！

巧克力布朗尼，推给美玲餐馆第一款，也是现在最受欢迎的一款。

做法：120ml水+2茶匙白醋+85克糖（有些多，但这样倒最迎合德国人的重口味）+35ml植物油调匀，用刮刀拌入筛过的低筋面粉100克（就是50克面粉加50克淀粉）+20克可可粉+盐1/4茶匙+小苏打1/4茶匙，完全拌匀后加些适量的腰果碎和可可豆碎，倒入抹过油的小方模里。烤箱200°C 烤12分钟。客人说冷藏后味道不错。

菠萝反转蛋糕，是上面那种素糕的另一个花样。

做法：菠萝片300克（更多也行）用厨房纸吸干水分，100克红糖或粗糖加10克植物性黄油（好像也叫玛琪林？Magarine）融化煮成焦糖，先倒入方模里，铺上菠萝，倒上材料增半的不加可可粉改加杏仁粉的素糕面糊，烘烤时间同上。

巧克力屋顶蛋糕（这是模仿小时候在过深圳香港海关时免税店里舅婆请吃的甜点之一。晕，小时候也爱吃这些甜腻腻的精致小点心...现在看着倒木有感觉了，就当成赚钱工具了）

做法：先做一份巧克力素糕：150克面粉加120克糖加1/2茶匙盐加1茶匙小苏打加25克可可粉加11/4茶匙香草精加65ml油加21/4茶匙果醋加190ml水拌均匀后倒入方模（7乘以11厘米）里用190度烤25分钟，冷却后切4片长方形。

奶油霜：60克室温的植物性黄油加280克糖粉，1/2茶匙薄荷精，2~3汤匙植物奶（最好是杏仁奶，最好别整豆浆）用打蛋器打至顺滑后冷藏。

组合：每片蛋糕间抹上奶油霜，叠成整齐的一叠后冰冻20分钟，拿出来切成两个三角蛋糕再继续冰冻。最后淋上溶化的纯黑无奶巧克力220克当表面脆层。（记住得等到蛋糕冻硬后再淋上去）以下是查到的君之的蛋糕组合图。

美式麦皮曲奇（也是比较受欢迎的一种）

做法：150克植物性黄油+100克红糖+100克细糖打发（就是用打蛋器打到完全混合，体积稍膨）一步步+燕麦片150克+椰丝50克+低筋面粉200克+小苏打半茶匙搅拌均匀，加入70克葡萄干拌好。捏成小饼状。用180°C烤35分钟。放凉后可以在密封盒子保存1周的。弟弟尝过说跟以前小时候吃的篮罐曲奇一个味儿...

枸杞小曲奇（上网学君之的全素软曲奇后自己乱整的一种，其实就是换换材料，给西饼加入些东方元素）

做法：用水50ml融化50克红糖，在里面顺便泡软30克枸杞（10分钟吧），一步步加入油50ml，盐1/4茶匙，筛入100克低筋面粉，1茶匙泡打粉拌匀，每加一种材料都得好好拌匀哦。最后倒入50克杏仁碎。填入抹过油的小方模里（或者用勺子一勺勺舀在烤盘上成圆饼状）。用180°C烤12分钟。放凉后也要密封保存的。

黄金苺芒果慕斯蛋糕

做法：先做脆饼底。我做多了点，留着弄其他甜点了。把160克全麦消化饼擀成或打碎成粉末状，溶化80克纯黑无奶巧克力和50克植物性黄油后倒入饼干碎里拌匀，压入模具底层压平，冷藏后使用。

慕斯馅：芒果1个切丁后打成芒果糊（大概250克），嫩豆腐250克加入一起打均匀。加入100克糖，2汤匙米奶（或者别的植物奶）搅匀。在芒果豆腐糊中加入6克寒天粉（Agar，没的话用琼脂。其实都是同一种东东，都是藻类）后加热煮沸一会，稍稍冷却后放入一些切成4瓣的黄金苺。冰箱冷藏至最佳口感（妈妈说这个冷藏后味道比加蛋奶的慕斯蛋糕更清爽美味）

巧克力慕斯

做法：340克嫩豆腐用食物处理机打成细腻的豆腐泥，放入锅内。把290克纯黑无奶巧克力掰碎放豆腐泥里一起加热溶化（注意别煮糊了），加入3汤匙枫糖浆或芦荟蜜，1茶匙香草粉搅拌均匀即可装入容器。冷藏至硬，洒些开心果碎即可。（脆饼底同上）

有兴趣的素食美食者也可以做做的。虽然不是什么真正的健康食品，不过用来代替加蛋奶的甜点是最好不过的了，就算是全素的蛋糕，照样能做的很精致美味。（但果食者们还是追求更加天然，更适合人类食用的美味水果吧，这些把它当垃圾去...)