六水硝酸铈:几种家常鸡鸭鱼肉及甜点的做法

【家常菜谱】几种家常鸡鸭鱼肉及甜点的做法

新奥尔良烤翅
一提起肯德基的新奥尔良烤翅就流口水吧？！呵呵，，，我们也来做做！
材料超级简单：鸡中翅（你想吃多少就做多少哈~），新奥尔良调味粉，盐，糖
做法：
1、把鸡翅洗净，沥干水，加入调味粉，盐，糖适量。至少腌6-8小时，我把它放进冰箱里，腌24-48小时。这样比较入味。嘻嘻。。。（如果想上色一些，可以加一点点老抽，但一定不能多。）
2、把腌好的鸡翅放入微波炉里烤四分钟，翻转，再烤四分钟。OK！出炉啦~~~
口水哗啦啦地流呀。。。。

咕噜肉（菠萝咕老肉)
咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。
材料：猪五花肉300克（肥瘦相间最好吃），青椒、红椒各1-2个（忘买了，结果用西红柿代替，嘻嘻。。也很好吃的），菠萝1/4个（我买的是奄好的），淀粉适量 ，小鸡蛋1个，糖，醋，盐，番茄酱2小包（肯德基打包的，嘻嘻），料酒。
做法：
1、猪肉洗净去皮，切成约1-2厘米厚、4-5厘米长的长条，然后加入盐、料酒、鸡蛋拌匀，（我私自加了一点点生抽），腌制15分钟。
2、菠萝切成小丁，青红椒（或西红柿）切小丁备用；
3、调好糖酸汁：白醋，糖，盐。约10-15ML（可以先试好味）配好生粉水约20-30ML。
4、油锅加热到四成热时，将奄好的肉丁粘上干生粉，逐一放入肉片炸成金黄色，沥油捞出后再将油温烧到八成热，再次放入炸好的肉片复炸一次，然后捞出备用；（如果不是马上做的话，则在做前再炸。这样才松脆。）
5、锅中加入少许油（我用炸肉用剩的油）用中小火加热，调至小火，放入番茄酱慢慢炒出红油，然后放入白糖、白醋、盐，做成糖醋汁，最后画圈淋入水淀粉，煮稠，再加入菠萝拌匀；
6、然后迅速倒入肉片、青、红椒丁（西红柿丁）拌匀即可。
    

小贴士：
这个季节菠萝大量上市，菠萝入菜口感清新还能解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠萝还能当成器皿，做成菠萝饭。
买不到菠萝的时候，这个菜也能用罐头菠萝来做，口感稍微甜一些，但不会涩口，因此白糖的用量要稍微减少，或者白醋多放一些。新鲜菠萝在入菜或者直接食用之前，最好用淡盐水浸泡20分钟，以破坏菠萝酶；
这个菜最后烩的过程一定要迅速，肉片出锅后应该保持酥脆的口感，所以调味汁一定要提前尝好味道才能勾芡放肉片，如果把材料放进锅一样样添加调料的话，肉片就容易回软；
尽量选用肥瘦均匀的肉来做，肉片经过复炸之后，会失去一定水分，如果用全瘦肉来做的话，很容易就会发柴了。
红椰煲乌鸡

椰子性味甘、平，入胃、脾、大肠经；果肉具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的功效，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、姜片虫病；椰水具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴。上网查了一下，红椰还有清热解毒的作用。但吃起来，汤的味道好象感觉差不多，都是浓浓的椰子香味哦。
材料如下：椰子1个，乌鸡1只，芡实、薏米、红枣、枸杞适量，姜2片。还可以放桂圆肉、党参等，这样汤的味道会更甜哦！但不要放得太杂、太多。清甜的为好！

1。先把椰子用刀在上面砸两个小洞，把里面的椰子水倒出来，再用刀把椰子敲开，把椰肉挖出来，备用。
2。把椰子水放入锅里，再加入足够的清水，煮开后放入红枣、芡实、薏米，枸杞、桂圆肉很容易煮烂，所以要留到最后放。
3。把乌鸡洗净，斩件，鸡身、鸡脚、鸡头、颈等部分先放入煲，再放姜片。水开后，慢火煲1小时。
4。再放入鸡腿、腿翅、桂圆肉，再煲半小时，放入枸杞，调味即可。
大家看是不是很不错啊，但跺椰子的过程和剥椰肉的过程很痛苦啊，一不小心就会切到手，呜。。。不容易啊！好吃就是要付出代价的！回头一看，厨房早已成了垃圾堆了，满地都是椰子壳和碎片啊！早知道去阳台弄好了。。。
子姜焖鸭
材料：光鸭半只，子姜1斤，八角、桂皮、香叶、茴香、花椒等香料少量，蒜头数个。
调料：盐，糖，酒，生抽，油。
步骤：1。用油热锅，蒜头（不去皮）、花椒等香料爆香，倒入洗好切好的鸭子，翻炒。
2。再加入上述调料，再翻炒，倒入切片好子姜，加一点点水（不可过多），合盖小火焖45分钟左右即可。我喜欢吃鸭脚，所以又另外买了几只鸭脚一起焖。呵呵，吃的时候，好多鸭脚啊

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清炖排骨
材料：排骨、猪粉肠、杏仁、茯苓、红枣、枸杞

做法：排骨、猪粉肠洗净，过热水。和其它材料一起放入炖盅，炖一小时。（偷懒方法：放入高压锅，锅响后小心炖15分钟）调味即可开食啦！药材可以不放，也可以自己随意更换，很简单的。
凉拌苦瓜
做法：苦瓜切段，用开水略煮2分钟，捞起过冷开水，拌入蒜蓉、麻油、盐即可。放入冰箱冰一会再吃，最降火啊！


白菜肉丸粉丝煲

材料有：白菜1棵，肉丸随意，粉丝1-2小捆，鸡蛋2个，姜数片，芹菜1根。
过程：1。把白菜洗净切段，在锅用热油炒软，加一点盐调味。放入砂锅垫底，再放入姜片。
2。粉丝用冷水泡软，放在白菜上面。然后把鸡蛋炒好和肉丸一起放在粉丝上面。
3。一层一层地摆好，用小火焖15分钟，滴入香麻油、鱼露，洒入胡椒粉、芹菜段即可。好好吃啊！
美味的囟鸭腿

做法：加点老抽（上色）、生抽、盐腌15-30分钟，热油把蒜头爆香（不剥皮，可略拍），加入腌好的鸭腿，再加入适量的各种香料：八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、陈皮、甘草等，再加入小量的糖、料酒、姜，加点生抽、水，加盖焖20分钟。时不时要翻一下啊，不然会粘锅的！而且水不能加太少，不然会很快烧干的。筷子能插得过去即表示已熟。
一鸡三吃：
一天在报纸上看到介绍把一只鸡用几种方法来做，觉得好科学哦！回来自己试着做了一次，就是比较麻烦。哈哈哈。。。效果还不错。一只鸡有三种味道！三种吃法！如果有鸡血的话，还可以和鸡杂一起打汤喝哦！

猪肚鸡（凤凰归巢）
鸡脚、头、颈、鸡身用热水烫过后放入洗好的猪肚（猪肚用盐、食用油、生粉搓洗2-3遍，再用水冲洗干净）内，加入白胡椒粒（整粒，不拍碎），再加入适量的水煲1-2个小时。加盐调味即可。好香好香的汤啊。。。

香菇蒸鸡：
鸡腿、鸡翅斩件，加入一点生抽、盐、料酒腌15分钟，再加入泡好的香菇，隔水蒸15-20分钟。又香又滑啊~~~

鸡杂炒丝瓜：
丝瓜去皮斜切，两个鸡蛋打散炒熟备用。先热油把蒜头爆香，放入鸡杂炒熟，加盐调味，盛出。
再热油炒丝瓜，快熟时加入炒好的鸡蛋与鸡杂，加入一点点胡椒粉、鱼露，即可上碟啦！是不是好简单啊！？
鲜虾砂锅粥


鲜虾砂锅粥
材料很简单啊，有海虾啦，有马蹄、花生、萝卜干（菜甫）、芫荽、葱、姜等。还可以依自己喜好，加入或换成蟹、百鸽、鸡、鹧鸪、鹌鹑、肉片等。

1。先把花生泡软（我一般提前泡好），马蹄去皮切片或切粒，菜甫切碎，虾把头上的尖刺和长须剪掉，在腹部切一刀，这样吃的时候方便剥壳，芫荽切小段备用。
2。水开后，放入花生、菜甫和米，煮约20-30分钟，快熟时加入虾、马蹄、姜片，再煮约3-5分钟，调好味（盐、油、几滴香油、胡椒粉、鸡精。还可以放一点点鱼露，味道会更鲜美，但千万不要放太多啊！）最后撒入香菜或葱粒就可以吃啦！是不是很简单啊，试试吧！

微波炉盐局虾
做法超级简单。把虾用盐拌好，放入锅里焖熟至出水，把水倒掉，再放入微波炉里高火烤5分钟，取出翻一翻，重复几次，至虾身干爽即可。想吃干一点的可以多烤几遍啊！象晒虾干一样的。呵呵。。。以前我用新鲜的虾做过一次虾干，把虾用水煮过后，放在阳台晒几天，直至干透为止，也是很好吃的。
饭后甜点：

冰雪糖水：
原料：百合、雪梨、雪耳、红枣、枸杞、冰糖。
百合作用
1.润肺止咳：百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
2.宁心安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
3.美容养颜：百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。
4.防癌抗癌：百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。
5.本品甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。美容养颜，清热凉血。主治肺燥、肺热或肺热咳嗽、热病后余热未清、心烦口渴等病症。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。
制作指导 1. 食疗上建议选择新鲜百合为佳。2. 四季皆可食用，秋季最宜。3. 百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。4. 百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。

银耳：
又叫白木耳、雪耳。性平，味甘、淡、无毒。
功效：银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
在各种食品中，其营养价值一般来说都是黑色胜白色，如黑芝麻、黑玉米、乌鸡肉，而惟独银耳——白木耳，营养价值更胜黑木耳一筹。银耳是一种营养丰富的食品，自古以来，就是王公贵族的滋补佳品，现在常作为年老体弱，久病多病之人的保健品。中医理论认为，银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，是滋阴润肺的好食品。正因如此，银耳一年四季都可食用，冬天吃银耳也正当其时。

１。养颜护肤    冬天天气寒冷，皮肤容易干燥脱水、起皱。银耳含有丰富的胶质，多吃银耳，具有保湿护肤作用。
２。润肺止咳    银耳古代是治肺痨(肺结核)咳嗽、吐血的良药。冬季气候干燥，易引起燥咳，应多吃银耳。
３。滋补强壮    现代研究证明，银耳含有多糖成分，能增强体液免疫及巨噬细胞吞噬能力，能促进T淋巴细胞向B淋巴细胞转化，因此，不但有抗感染功能，还有促进骨髓造血、抗辐射、抗肿瘤作用。
４。润肠通便    银耳含胶质多，对老年人便秘有效，既能通便，又不伤正，属中医学“增水行舟”法，没有副作用。因此，老年人应多吃银耳。
温馨提示：银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。
秋天季节把百合、雪梨、雪耳、搭配在一起真是完美的组合啊，甜而不腻，清爽可口，吃完以后有一种呼吸到清新空气的感觉，使人涣然一新啊！银耳煲猪肉也是一款不错的汤水哦！
双赢（银）糖水
白果雪耳糖水[呵呵，这个名字取得好吧？！]：白果（银杏）、雪耳（银耳）、红枣、冰糖。
银杏树是世界上最古老的树种之一，其果实又叫白果。吃过白果的人都知道，软糯之中带些微苦的味道，可谓苦中美味，令人百吃不腻。白果既可食补又可入药，有止咳平喘、补肺益肾、敛肺气的功效。不过白果有小毒，吃时须去掉胚芽部分，而且切勿贪食过量哦！

白果“性温有小毒，多食令人腹胀”，故不宜过量、过频食用。由于白果中含有微量氢氰酸，尤其是绿色胚芽部位的毒素含量最高，过量食用，会出现发热、呕吐、腹泻、抽搐甚至昏迷不醒等中毒现象。有关专家建议，生食白果，一定要去壳、去红软膜、去芯(胚芽)，成年人每天最多吃5-7粒；熟食以每天20-30粒为宜，推荐熟食。白果必须存放在通风阴凉的地方，适宜冷藏。已发芽的白果种仁不能食用，食用白果时切忌同时吃鱼。
这次我买的是新鲜的剥好壳的银杏，所以做起来很方便啊，洗好放入水里煮沸几分钟，再冲一下冷水，把红衣去掉，切半，把芯去掉，再加水、红枣、泡好的雪耳煮30分钟左右，加入冰糖即可。还可以加入薏米或龙眼肉。是非常独特的一款糖水。妈妈过年时一定会做一次的，但她只用银杏一味加白糖，而且做得很甜，意味着生活甜甜美美！我就把她的糖水发扬光大啦！呵呵。。。银耳不要煮得太烂，脆脆的，爽口的好吃！

淮山鸡蛋糖水：
鲜淮山、鸡蛋、枸杞、冰糖。
做法：烧开水，打入鸡蛋煮熟，加入冰糖煮融，新淮山去皮筛成丝，和枸杞加入，稍煮片刻即可。
淮山（山药）：平、甘、无毒。入肺、脾、肾、胃。功效：健脾、厚肠胃、补肺、益肾。
主治：脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。
禁忌：感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。说明：鲜淮山是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山入中药用，性质平和，多食无妨。
山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。（所以汤会粘粘的，滑滑的。）这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。

莲子百合糖水：
莲子、百合、红枣、鹌鹑蛋、枸杞、冰糖。也可加入银耳。（此汤新婚的人最好意头啦，早生贵子，百年好合，加上鹌鹑蛋，团团圆圆。哈哈，，，想象力丰富吧！）
莲子：性平、味甘涩，入心、脾、肾经；
补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。
主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。
莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压；莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。
鹌鹑蛋味甘，性平。有补益气血、强身健脑、补五脏、通经活血、强身健脑、补益气血的作用。