中财网二氯亚砜与甲醇反应:香辣油
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 10:14:56
香辣油(2011.6.28)
特点
色泽红亮，味道香辣。
配方
熟菜子油500克，郫县豆瓣末100克，泡辣椒茸100克，芹菜段50克，蒜苗段50克，姜、葱共50克（拍破），大料、花椒共20克，洋葱末30克。
加工方法
将炒锅置中火上，放入熟菜子油烧至三成熟，下豆瓣末、泡辣椒茸、姜、葱炒出香味，再放入大料、花椒、芹菜段、蒜苗估、洋葱末煸炒至水分将干时，用漏勺捞去料渣即成。
制作关键
加工时要充分炒透，去除水分，才容易贮存