磷化膜耐高温吗:干烧鱼_干烧鱼的做法,怎么做,如何做 - 川菜做法视频图解大全

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 09:22:33

干烧鱼

  • 创建时间：2007-01-15
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干烧鱼怎么做才好吃？其实干烧鱼的做法非常简单，并不一定要看干烧鱼做法的视频菜才能学会，跟着干烧鱼的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

  • 栏目：川菜
  • 做法：烧
  • 口味：家常味
  • 准备时间：5分钟
  • 人数：2人份
  • 难度：初级入门
  • 烹饪时间：15分钟

主料：

  • 鲤鱼
  • 一条

辅料：

  • 猪肉
  • 适量
  • 冬笋
  • 适量
  • 香菇
  • 适量
调料：
  • 食盐
    适量
  • 酱油
    适量
  • 葱
    少许
  • 姜
    适量
  • 料酒
    适量
  • 生抽
    适量
  • 蚝油
    适量
  • 淀粉
    适量
  • 香菜
    少许
  • 豆豉
    适量
  • 胡椒粉
    少许

干烧鱼的做法

鱼清理干净后用厨房纸擦去水分，然后把鱼的里外都用少许胡椒粉和腌涂抹一下，腌15分钟

冬菇泡发后切成小丁;冬笋用淡盐水煮熟后切成小丁;五花肉切成小丁(肥一点会比较香,但是我是用了瘦肉)

用料酒、蚝油、生抽酱油、盐和豆豉酱（或者你喜欢的任何调味酱，比如蒜蓉酱、豆瓣酱等，总之可以丰富味道且你喜好的任何酱）调成味汁备用

鱼腌好后，在鱼的表面薄薄拍一层淀粉；葱切段、姜切片备用

锅烧热后倒油，油温后下鱼煎炸。注意，要一面煎好后关火，稍微晾凉再把鱼翻过来煎另外一面，这样鱼皮就不会粘在锅上。当然，如果你用不沾锅煎鱼，一般就不会出现沾锅的情形了

鱼煎好后盛出备用。锅内留少许底油，爆香葱、姜

下肉丁炒变色

下冬笋粒和香菇丁翻炒熟

倒入事先调好的味道汁

放入鱼

加足量请水，没过鱼2/3处。水开后以小炖10分钟后把鱼翻或来再炖另外一面，让鱼的两面都充分入味后，大火收汁装盘，撒上香菜，并将冬笋、香菇汁浇到鱼上即可

原文地址

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