中财网大气富含二氧化碳吗:鲜美爽滑 ：上汤鱼丝面
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 21:32:35
致天之语MM的长寿面——鲜美爽滑：上汤鱼丝面
类别：美食diy-家常菜日期：2005-10-18
查看：(18758) 评论：(0)摄影器材： [相机] Sony 索尼 DSC-S75
鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。
大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
刚才方知今天是天之语MM的生日，那就好了鱼丝面也叫长寿鱼丝面，送给MM做生日寿面
吧，祝您生日快乐，青春常驻，家庭美满！^_^
注释：
1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
【摄影器材】Sony 索尼 DSC-S75
第 1 幅 材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
第 2 幅 无标题20051018034905
第 3 幅 无标题20051018034905
第 4 幅 无标题20051018034905
第 5 幅 鲜美爽滑：上汤鱼丝面
第 6 幅 无标题20051018034905
第 7 幅 无标题20051018034905
第 8 幅 无标题20051018035021
第 9 幅 无标题20051018035045
版权声明：请尊重原创作品，转载时标明文章原始出处及作者信息。[说明]
[作者：小苑子 出处：http://blog1.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-291158-userid-4195331-pri--n-0.xhtml]
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鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。
大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
刚才方知今天是天之语MM的生日，那就好了鱼丝面也叫长寿鱼丝面，送给MM做生日寿面
吧，祝您生日快乐，青春常驻，家庭美满！^_^
注释：
1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
【摄影器材】Sony 索尼 DSC-S75
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