德国鸡的33天速成之旅：打着抗生素吃着毒饲料

核心提示：前不久传出的“毒饲料”风波，将全球重要鸡肉供应商—德国家禽产业推上了风口浪尖。在德国，现代化家禽饲养正成为一个朝阳产业，与此同时，一只鸡只需33天就出笼的集约化养殖也隐藏着基因退化、抗生素阴影等重重危机。

洛特克德曾是一名饲料商，2003年开始涉足家禽业。当年，洛特克德在埃姆斯兰建立起自己的第一个屠宰场，并开始向连锁超市供应鸡肉。没想到的是，这家公司在随后几年内迅速发展，从一家私营小企业一举变成占据市场份额20%的大供应商。

但是鉴于过密的饲养场可能导致疾病爆发的高风险，洛特克德需要为自己的新养殖场重新选址。在当地政府的推荐下，下萨克森州东部的策勒跳入了他的视线。政府对建立大型养鸡场表现出巨大的热心，洛特克德甚至从州政府那里领到一笔总共650万欧元的建设补贴。政府还鼓吹说，该项建设计划可以给当地带来一千多份工作。但根据洛特克德自己所言，饲养场大概只需要100到250名工人。

从政策层面来说，洛特克德的事业扩张不仅没有受到阻碍，反而得到不少政府的主动支持。例如早前，政府规定养鸡场不得设在离林区150米以内的地方。但是去年春天，下萨克森州农业部颁布了一项新的法令，允许养鸡场设在采伐林区周边，因为这些树木可以视为“并不存在”。

与此同时，来自民间的反对声音也开始不绝于耳。根据德国《时代周报》的说法，一些农村正在掀起一场“鸡肉革命”。拿汉堡市以南的斯泼兹为例，洛特克德在当地有一家能够容纳37000只鸡的饲养场，但是在2010年7月30日的一场大火中毁于一旦。随后，一个自称“动物解放阵线”的组织在网上声称为这起火灾负责。按照这个组织的说法，他们的行为完全是为了拯救生命，而且是在尽了一切可行努力之后的无奈之举。

不变的鸡肉价格

过去，一只鸡的寿命约是15年，它们身形健壮且适应力强。历史上，罗马曾把鸡视作圣物，日耳曼人也将它们用作陪葬品；在漫长的水上航行中，鸡还被看做紧急条件下的救命食物。

时至今日，在现代化养鸡业的蹂躏之下，这个物种的生存环境正在不断恶化。无论外在环境多么恶劣，一只产卵鸡一年之内都要生出300只鸡蛋。“它们生来就是要下蛋的，不断下蛋直到死去。”一名政府公职人员说，一年之后，这些产卵鸡都会被全部宰杀。因为相比继续使用这些年老的鸡种，投入一批全新的鸡种会更加便宜。在养殖行业内，没有哪一种动物会像鸡一样，在规模化生产的铁蹄之下遭受如此的压榨。

德国的现代化养鸡业始于1950年代，当时在一些连锁餐馆的带动下，家禽肉类成为德国人餐桌上的新宠。德国最早从美国进口雏鸡，到了1956年，第一个冻肉用鸡养殖场开始建立。随着工厂化农场经营技术的推广，养鸡场内的鸡种分工进一步细化，一个养鸡场内可以同时拥有肉鸡生产线和产卵鸡生产线两个不同的养殖区块。到1995年，一只鸡的平均重量相较于1935年增长了65%，而生长所需的时间却减少了60%。“这些鸡的基因在不断退化，即使是像日光照射这样的刺激都可以促使它们生长。”兽医阿妮塔·爱德说。

在这样现代化的养殖系统中，公鸡和母鸡都可以用作肉鸡培养。但是在产卵鸡生产线上，公鸡却没有任何用处。对于整个系统来说，它们完全就是废材，只能面临被宰杀的命运。据统计，每年的公鸡宰杀数字大概达到4000万只。

76岁的保罗·维斯约翰多年以来一直在养鸡业内工作。在他看来，现代家禽养殖业为社会的发展作出了巨大贡献，而他也对50年来变化不大的鸡肉价格感到尤为高兴。作为这个行内的老人，维斯约翰从小便帮父亲清扫鸡笼，而他也见证着养鸡场从早期的小棚屋逐渐变成仓库般大建筑的演变，有的养殖场甚至还配有自动化喂食控制系统。保罗·维斯约翰的PHW公司是德国最大的食品制造商，旗下最有名的鸡肉品牌名为“草原农场”，其年销售额超过20亿欧元。

维斯约翰对于鸡肉价格的判断是正确的。相比于其他肉类食品的价格上涨，鸡肉价格在过去的五十年内基本没有什么变化，一公斤鸡肉在德国的售价大约在1.8欧元，甚至比当地生产的蔬菜沙拉还要便宜。

原则上，德国市场上售卖的鸡肉品种都要经过严格的生产流程，其中包括定量喂食、灯光以及温度要求。养鸡场内基本都配备了自动化设施，一名工人可以同时管理10万只鸡。行业内大型公司往往已经发展出了一条龙的产业线，他们既有养鸡场，也出产饲料，同时还拥有屠宰场以及鸡肉加工厂。像PHW这样的行业领头羊，甚至还可以自行开发禽类疫苗。

那些个体的农户，虽然理论上可以独立饲养家禽，但实际上不过是在为这样的大公司打工。他们以每只0.2欧元的价格购进小鸡，养殖一段时间之后再以每公斤0.95欧元的价格卖给大型加工厂。如果扣除其中的鸡棚建设费、饲料费、电费、水费等，一个独立农户基本上无法从家禽饲养中获利。一旦禽类疫情爆发，农户更是无力招架。

鸡笼炼狱

家禽养殖业是一个高度垄断的行业，全世界3/4的肉鸡鸡种来自于安伟杰和科布·范特斯这两家大公司。安伟杰是全球第二大家禽养殖商，原本是家美国公司，几年前保罗·维斯约翰的兄弟埃里克·维斯约翰买进并持有了安伟杰的全部股份。

埃里克·维斯约翰的大型养殖集团名叫罗曼养殖场，简称“LTZ”。公司驻地于库克斯哈文港市郊区，背靠海岸，在犹如大学校园般的厂房里设有实验室、孵化繁育所以及行政大楼。仅从外表来看，这里根本就不像是一家在全球禽类养殖业占领先地位、产品分销100多个国家的大公司。

让人惊奇的是，由于在饲养过程中采取种种令人发指的催化手段，LTZ的家禽饲养程序竟可以精确到天。“汉莎货运甚至可以提前一年知道哪一天哪种鸡会被交付亚洲市场。”兽医爱德称，如此现代化的养殖程序，直接导致了鸡种基因的退化。在这些现代化饲养场长大的鸡，即使将其放生，它们也可能在数周以内死于过度肥胖导致的心脏病。行业内部人士认为，如此过度生长的鸡是一个严重的问题。

LTZ这样的集约化现代养殖形式正在不断遭人诟病，德国的公检机关也在调查该公司的所作所为是否侵犯了动物保护法令。公检人员认为，像LTZ这样精确到天的家禽养殖方式，实质上是在虐待动物。在一份由下萨克森州消费者保护及食品安全办公室出具的报告中，LTZ公司的这种暴虐行为根本没有得到任何兽医的指导或许可。

公检人员还认为，LTZ公司每年还有大量的公鸡因为毫无用处而被实施安乐死，如此不合理的宰杀应该被视为违法。而且，大量的公鸡死尸被直接抛往废物处理厂，与普通的家庭垃圾混合在一起，腥臭连天。“政府机关给予了这个行业太多的宽容。”“善待动物组织”的埃德蒙德·哈弗别克说，对于这个行业出现的问题，政客们全都采取退缩回避的态度，默克尔领导的执政党甚至将层架式鸡笼描述为鸡群养殖的“最佳场所”。

鸡蛋孵化场同样存在巨大问题。位于奥尔登堡市卡兹芬的孵化场每年孵化1300万个鸡蛋，同时这里还培育能够繁殖肉鸡的母鸡，并拥有130个鸡舍。在这家孵化场中，鸡蛋被放置在恒温37摄氏度的孵化器中进行孵化，每小时翻动一次。虽然科技不断进步，但是每年仍有130万个鸡蛋没能成功受精，孵化率仅为 75%。

那些孵化成功并符合要求的小鸡，随后会被扔上传送带，送往人工检查区进行性别鉴定。在被装车运走之前，它们会被悬空吊着送向一台机器，随着80多摄氏度的红外高温一扫，它们的鸡嘴便被完全切割下来。德国动物保护法虽然严厉禁止这种做法，但是各大孵化场却仍旧乐此不疲，而下萨克森州也给这样的行为颁发了长期通行证。

家禽养殖业一直辩解说这种残忍的行为只是为了保护这些小鸡，以免它们被同伴啄伤，但兽医监督办公室前任领导人福柯则表示：“切短鸡嘴就如同割掉人的指甲一般，是一种残酷的行径，会给鸡仔带来长期的疼痛。”

事实上，当雏鸡被送往养鸡场之后，由于刺激它们会变得过度肥胖，一只公鸡甚至可以生长至20公斤。在它们生长的后期，基本无法在狭小的鸡圈内充分活动，大多数鸡完全是在茫然增重中度过。如果没有注入抗生素，很多鸡甚至无法活到被送入宰割场的那天。“这样的鸡圈，完全是人间炼狱。”福柯说。

一直以来，人们都认为散养鸡群很容易造成禽类之间的疾病流行和传染，而现代化的工厂型养鸡场则可以保证适宜的生活温度，以及不受污染的水源和食物。在各大食品公司的宣传之下，现代化的家禽养殖体系被看做是质量和安全的最佳保证。

但不可否认的是，集约化的养鸡场造就了很多基因退化、变异的鸡种，如果没有抗生素的作用，羸弱的鸡群很容易感染上疾病，而这样的风险仅靠行业自律显然是不够的。追求效率和利益最大化的无良商户，甚至不惜使用污泥和含有二英的工业脂肪制造饲料。在食物链的最终处，那些吃着毒饲料、打着抗生素长大的畸形鸡仔被处理成鸡肉卖给消费者。经过食品厂商的多年洗脑，消费者们习惯于津津乐道鸡肉的廉价，殊不知这些经过33天催化饲养的“美味”将会给身体带来怎样的伤害。

也许，“毒饲料”风波应该给所有世人敲响警钟。