中财网林纾翻译的黑奴吁天录:豆腐脑的做法，豆腐脑怎么做2
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/20 13:18:57
豆腐脑鲜嫩滑爽，是一种很好吃的美食，而且很容易消化。豆腐脑虽然到处都有卖，但其实还是自己做的比较放心，而且豆腐脑的做法很简单，大家完全可以自行制作。如果你还不知道豆腐脑怎么做，不妨接着看下去，下面我就把具体做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。
原料：黄豆150克，葡萄糖内脂25克。
做法：黄豆洗净，用清水浸泡四个小时以上；葡萄糖内脂用少许凉水融化备用；将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，打成豆浆。先将打好的豆浆过滤，除掉豆渣，然后倒入锅中烧开，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，盖上盖静置二十分钟即可。
提醒：如果有豆浆机，按豆浆机的份量操作就可以了。如果没有豆浆机的话，黄豆和清水的应为100g：1000ml。另外，需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿。葡萄糖内脂可以在食品添加剂商店买到。
豆腐脑做成后，可根据自己的喜好来放调料，下面给大家推荐一种美味的吃法，供朋友们参考：
猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段；木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末；猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即成卤汁，然后把卤汁浇在做好的豆腐脑上即可食用。