中财网学校反恐教育讲话稿:搭配烹調 水果變佳餚
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/04 09:28:45
播放 | 暫停 | << 上一頁 | 下一頁 >> 圖片 1 / 3烤花椰菜蘋果里肌肉。(美聯社)任何人吃過果園現摘的蘋果，都會知道秋季的果實有多麼美味。從9月初一直到11月底，紐約州到加州等超過36個州皆開始收成蘋果，逾100個品種在各地上市，早的如蜜味脆蘋果(Honeycrisp)在8月底就上架，晚的如粉紅佳人(Cripps Pink)到12月初還在採收。 如果你已經遊覽果園，採摘了好幾磅重的新鮮蘋果或買了幾大罐新鮮蘋果醬，可別急著分送出去。烤蘋果、蘋果派和現榨蘋果汁只是點心飲品，蘋果其實還極為適合搭配烹調主食，以下就要介紹三道用蘋果製作的美味料理。要記得在採買前，先向商家問清楚哪些蘋果適合烘烤，例如多汁微酸的科特蘭(Cortland)、特酸的史密斯青蘋(Granny Smith)和充滿甜味的金冠蘋果(Golden Delicious)，都可搭配不同風味的食材料理喔。
●咖哩蘋果雞肉
材料：
2大匙奶油、4塊無骨雞胸肉(拍扁成1/2吋厚)、鹽和黑胡椒、1顆中型洋蔥切碎、1/2杯茶匙肉桂粉、1/2茶匙咖哩粉、1/4茶匙西班牙辣椒粉、2顆蘋果削皮去籽切小粒、2大匙蘋果醋、1/2杯水、1大匙玉米粉。
做法：
1. 首先加熱一個大煎鍋，融化1大匙的奶油，同時在雞胸肉兩面鋪上鹽和黑胡椒，放兩片入鍋裡煎約3分鐘，盛出讓在盤中。接著再把另一大匙奶油丟進鍋裡燒融化，照同樣方法煎好另外兩片雞肉。
2. 把鍋子洗淨拿來煎洋蔥，等洋蔥軟嫩後灑上肉桂粉、咖哩粉和辣椒粉，炒一下再放入蘋果粒拌炒，蓋上鍋蓋轉小火煮5分鐘直到蘋果變軟，但不要是糊爛掉。
3. 在鍋裡倒入蘋果醋，然後在小碗中把水和玉米粉拌勻，倒進食材上勾芡，最後把雞肉放入鍋裡，蓋上鍋蓋煮8分鐘直到汁液變濃稠即可成出享用。
●烤香腸蘋果蔬菜大雜燴
材料：
4杯球芽甘藍(每粒切半)、1顆紫洋蔥切塊、16盎司波蘭香腸(kielbasa)切1/2吋厚片、2大顆黃皮馬鈴薯切塊狀、2顆蘋果削皮去籽切塊、6根紅蘿蔔去皮切塊、2大匙橄欖油、2茶匙乾鼠尾草、1又1/2杯鹽、1茶匙現磨黑胡椒。
做法：
這道料理做起來極容易，所需花的時間主要在準備材料。先把烤箱以400度預熱，在一個大碗內丟入芽甘藍、紫洋蔥、波蘭香腸、馬鈴薯、蘋果和紅蘿蔔，淋上橄欖油攪拌，接著灑上鼠尾草、鹽和黑胡椒，把所有材料鋪平在烤盤上，放進烤箱烤45分鐘，直到食材略呈焦糖化。
●烤花椰菜蘋果里肌肉
材料：
1磅里肌肉切大塊、鹽和黑胡椒、1大匙特級純橄欖油、1顆花椰菜切2吋小朵、2顆蘋果削皮去籽切1吋小塊、2包洛神茶包、1大匙水、1大匙椰蜜露或龍舌蘭蜜汁、半顆檸檬榨汁、8根百里香(只要葉)。
做法：
1. 在大鍋內倒入六大匙水燒滾，放2大匙鹽，置烤箱以華氏350度加熱。接著把橄欖油倒進一個煎鍋，以大火加熱，同時在里肌肉兩面抹鹽和黑胡椒醃過，等油燒燙，肉鋪平鍋內煎2分鐘，底部略為焦黃後就翻面再煎2分鐘即可盛出，鍋子不要洗。
2. 取一個可微波的大碗，丟進蘋果、茶包、一大匙水和椰蜜露，以保鮮膜包好碗，微波約5分鐘，直到蘋果變得軟爛，然後灑上檸檬汁，靜置一旁。
3. 把花椰菜放入剛才預熱的大鍋內煮熟，撈出濾乾，每朵從莖部對半切，剖面朝上放在烤盤，置入烤箱內烤約1分鐘到花椰菜略為焦黃，再把里肌肉放上烤盤，灑百里香，烤大約4分鐘，千萬不要烤過久讓肉變得乾硬。
4. 將微波過大碗內的茶包拿出，用叉子把蘋果攪拌成泥狀。準備四個盤子，每盤擺置等份的里肌肉、花椰菜和蘋果泥，最後把兩大匙的水放在煎肉的鍋內燒過，把含有肉汁的水淋在盤內就大功告成。