成都龙发好还是德雕好:用家传的方法炸一碗香喷喷的辣椒油的做法（酱料）

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/10 07:08:18

用家传的方法炸一碗香喷喷的辣椒油的做法（酱料）

我家家传的炸辣椒油的方法是这样滴：

1. 把干红辣椒切碎（这步都是我老爸老妈用剪刀剪碎了给我拿来的),放在小碗里，里面可以加点盐、鸡精什么的，有时我还在里面放点虾皮或者芝麻。

2. 锅里注进油，小火慢慢加热。后面的步骤比较紧凑，我没来得及拍照哈。

3. 锅里的油差不多冒烟的时候，用一个干净的小勺，注意一定要是没有水的，先舀起一小勺浇在辣椒上，辣椒没什么反应就继续加热，如果辣椒滋拉拉冒泡并有点变色了，证明油温可以了，关火，把油都浇在辣椒上，然后赶紧用小勺翻搅，让所有辣椒都能泡在油里。这样一碗香喷喷的辣椒油就大功告成啦！

4. 最后你也可以切点葱花放进去，泡过辣椒油的葱花特别好吃哦！

我还见过这样炸辣椒油的，就是油烧热了以后，把辣椒倒进锅里。这种方法我掌握不好，很容易把辣椒炸糊了，还是家传的方法我用起来比较得心应手！

炸好的辣椒油放进带盖的瓷碗里，或者用保鲜膜覆上，不用放冰箱里，拌凉菜的时候舀一小勺，吃面条的时候也拌上一小勺，尤其是喝羊汤的时候，要是没有辣椒油，那滋味就差远了！

不过，我家的辣椒油没有那么辣，原料是老爸自己种的辣椒，大都是青椒和尖椒的串种，秋天的时候把红辣椒串起来晒干，用剪刀剪碎保存起来，随吃随取。

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