舟山普陀山风景区:【广式甜品】陈皮红豆沙

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 16:26:17

这是一款家喻户晓的广东传统甜品，用最传统的搭配，煮出最令人回味的味道。加入陈皮的红豆沙，稠稠沙沙的，看似普通，入口时却会有一股淡淡的陈皮香味，吃完之后唇齿留香。 陈皮即是晒干的橘子皮，而且真是越陈越好，在传统的中医里，3年之内的一律称为果皮，3年以上的才叫陈皮，而且陈皮以时间越长越昂贵。陈皮的陈，当然不是陈旧，讲究的是又要放得时间长，又要保存得当，不能有丁点湿气，一湿就容易出现霉味，颜色也不是死黑，而是有光泽的深褐，如果闻着有一股幽香，那就是高级货了。在广东，新会陈皮就是出名的陈皮佳品。 陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、肺气阻滞、咳嗽痰多等。

原料：红豆、陈皮、冰糖。


1. 把所有材料准备好。


2. 红豆洗净，泡浸2小时。


3. 陈皮用温水泡浸至软。


4. 然后用小刀刮去橘络，也就是陈皮里面白色的衣。


5. 切成细细的小丝。


6. 把泡好的红豆和陈皮丝放入锅中，加入适量清水。


7. 大火煮开后转中小火煮2小时左右，煮至红豆起沙，加入冰糖。


8. 煮至糖溶即可。


9. 煮好的红豆沙热热糯糯的。


10. 加入陈皮后的红豆沙的味感更深厚，质感更温存。


11. 最传统的才是最经典的，最经典的才是最令人回味的。


12. 欢迎光临，请随便尝。

温馨小贴士：
个人认为，想煮上一锅美味的红豆沙，糖的加入很重要： 1、要用冰糖或冰片糖，白糖会转水，使红豆沙不容易粘滑。 2、红豆要煮至裂开后再加入糖，太早加入糖，红豆不容易煮至起沙。 3、红豆之所以在煮之前加入浸泡，是为了缩短煮的时间，如果不浸泡的话，可适当延长煮制时间。

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