番茄炒鸡蛋——最具“故事范”的家常菜
(2011-06-01 08:00:20) 标签： 美食
番茄炒鸡蛋
豌豆
儿童节
线球
分类： 食言食语 
假若做个统计调查，不敢说每个人都喜欢吃番茄炒鸡蛋，但至少会有很多人对它情有独钟：
儿子说了，
——最喜欢吃老爸炒的这道菜，浓香至极，特有味道！
顺带链接一下浓香型的番茄炒鸡蛋。
（点击图片查看详细制作步骤）
幼儿园老师说了，
——番茄炒鸡蛋最讨小孩子喜欢了，似乎我们每周都配有这道菜呢：）
同事说了，
——在非洲出差的时候，赶上营地里只剩下番茄和鸡蛋了，嘁哩喀喳，几分钟我就给大家伙做了道西红柿炒鸡蛋，如此简单的搭配，让同行的非洲朋友惊异不已，不用放葱姜蒜，成就出的这道中国风味的家常菜，真的好香！
同事还说，
——别小看这西红柿炒鸡蛋，做主菜、当配菜那是杠杠的，淋在米饭上当盖饭，混入米饭中做拌饭，甚至“出任”面卤、做饺子馅，嘿嘿，各家都有各家的高招呐~~（可以想象一下主人公说话的样子......）
要我说几句，毫不夸张地说，小时候的我们最常吃的一道菜就是番茄炒鸡蛋，好看又开胃，关于它的“营养说”都是从大人那里听来的。这道菜操作起来很容易上手，也是我最先得其要领、能够在父母面前“显摆”的一道拿手菜。通常就是用炒成型的鸡蛋块与加了糖的番茄块，火候决定成菜的味道，一定要用大火混炒，和西式“咕嘟炖”出来的味道就是不一样。记得那时妈妈也会在其中添加些和味的应季时蔬，诸如油菜和豆类食材，初夏时节，在成菜快出锅的时候撒上一把用水焯过的新鲜的豌豆，混味后的这道菜诱人胃口，特有季节的感召力。
——番茄炒鸡蛋，各家的版本不同，可能是最有故事范儿的家常菜了。
——鲜豆果，一定要一粒粒地吃才过瘾~~
番茄炒鸡蛋
材料：番茄2个，鸡蛋3个，白糖适量，新鲜豌豆小半碗，蒜末；
食用油，盐，香油，少许热水；
步骤：
1、 蔬菜洗净，番茄洗净，切成均匀的小块；
2、 剥去新鲜的豌豆荚，取出豌豆，放入微波炉专用盒子，高火转上1分半钟（或过沸水轻焯后捞出沥水）；
3、 鸡蛋打散搅拌均匀，放入热油中，顺一个方向轻拨成蛋花，盛出；
4、 炒锅留底油，用一点蒜末爆香，迅速加入番茄块和白糖，再淋入少许热水，大火翻炒，倒入炒好的蛋花，最后加入处理过的豌豆和剩下的蒜末，至香至软，混和入味，最后加入适量的盐，滴上几滴香油，即可盛盘食用了。
烹饪小提示: 用微波炉热蒸蔬果，时间可根据食材的总量来定，像芦笋、豆子之类都可以用这样的方法先弄个7、8成熟，然后再烹炒。这道菜因为有豌豆，所以加入适量的蒜末以混味豆香。
儿童节，也是大小盆友回味的日子哦……
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