中财网查建设银行卡余额电话:风味佳肴：蟹黄豆腐
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 21:46:38
制作材料主料： 豆腐
辅料： 阳澄湖大闸蟹 鸡蛋 虾仁
调料： 大葱 姜 盐 芡粉 植物油 制作步骤
1. 豆腐切成2厘米立方块；
2. 大闸蟹去壳，剥取蟹肉、蟹黄；
3. 鸡蛋打散，备用；
4. 炒锅入油烧热，爆炒姜片，再入蟹肉、虾仁炒香，最后入豆腐，注入清水盖过豆腐；
5. 用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡；
6. 加入蛋汁、蟹黄凝固；
7. 即加盐调味，起锅前撒上葱花，即可盛盘供食。 菜品口感
豆腐白嫩、蟹肉黄香、咸中带鲜，香鲜可口，另具风味。 营养成分
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
阳澄湖大闸蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。