动态介质怎么使用:清蒸螃蟹
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/10 07:45:20
秋日菜肴之清蒸螃蟹
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金秋十月,最美的菜肴,非螃蟹莫属。每年的这个季节正是螃蟹黄多油满之时,若想保留蟹最初的鲜美味道,就不妨来一道清蒸螃蟹过过瘾吧。
==轻松备料==
★主料:螃蟹
★辅料:生姜、白糖、浙醋
==制作参谋==
★将螃蟹用牙刷洗净,用棉绳绑好蟹脚;蒸锅加水,放入4片生姜,再将螃蟹放置在蒸架上,大火蒸15分钟,关火后焖1分钟;
★在小碗内倒入浙醋,剩下的姜片剁成碎末加入,调入白糖,即成姜醋蘸汁,趁热食用。
==懒人点评==
制作简单、鲜香味美
==典故链接==
传说几千年前,江湖河泊里有一种双螯八足、形状凶恶的“甲壳虫”。不仅偷吃稻谷,还会用螯伤人,故称之为“夹人虫”。后来,大禹到江南治水,派壮士巴解督工。因受夹人虫侵扰,严重妨碍了工程进展。巴解想出一法,在城边掘条围沟,围沟里灌进沸水。夹人虫一来,就纷纷跌入沟里烫死。
吃蟹六大忌 ★忌吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉,使蛋白质分解产生组织胺,造成食者呕吐、腹痛、腹泻、心跳加速等。★忌吃生蟹
生蟹的体表、鳃及胃肠道中寄生着各类细菌和污泥,吃后极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血等。★忌食过多
螃蟹性寒,蟹黄中胆固醇含量较高,一般人每次食1至2只为宜,脾胃虚寒或患有风寒感冒的人少吃为好,痛经和怀孕的女性最好不要吃。★忌吃四部位
蟹胃、蟹肠、蟹心和蟹腮这四个部位既脏又无食用价值,如果乱嚼一通,容易引发食物中毒。★忌存放过久
蟹最好现煮现吃,避免隔夜,剩蟹要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。★忌同吃之物
避免蟹和柿子、浓茶等含有大量鞣酸的食物一同进食,以免引起腹痛、腹泻或呕吐,最好选黄酒或白酒等性温的酒类送蟹。