北京问号卡点:辣椒小炒肉的做法(荤菜)
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/07 20:55:26
辣椒小炒肉的做法(荤菜)
辣椒小炒肉
主料:辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐
做法:
五花肉洗净切片,
豆鼓用清水洗下,去下沙尘,
大蒜头和姜切末
葱白切末,葱叶切成段
辣椒洗净后,一手拿着辣椒蒂,一手拿刀,把辣椒削成片
炒制:
1、锅烧热后,中倒入少量油,用油把锅滑一遍,倒入五花肉煸炒至变色出油时盛出
2、锅中留有少许油,倒入葱末,姜末,蒜末炒出香味
3、倒入辣椒煸炒,大火快炒,至辣椒稍变软时倒入炒好的五花肉
4、淋入生抽(我喜欢用蒸鱼酱油),豆豉、白胡椒粉、盐,翻炒均匀,最后撒上葱段即可
*用生炒的方法,大火快炒,五花肉干香不柴又滋味
*辣椒炒的时间不要太长,稍软即可,软蔫不好吃
*豆豉自有咸味,盐的用量不可多
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