王志才的母亲:“神农”王益丰 台湾鲷王子

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“神农”王益丰
2010年12月26日 14:44 北京晚报 【大 中 小】 【打印】 共有评论0条

吴汾
中国有“神农尝百草”的传说。
神农氏，即炎帝，三皇五帝之一。神农氏发明制作木耒、木耜，教民农业生产，此外，神农还是中国医药之祖，发现药材，教人治病。传说神农一生下来就是个“水晶肚”，几乎是全透明的，五脏六腑全都能看得见，还能看得见吃进去的东西。那时候，人们经常因乱吃东西而生病，甚至丧命。神农为此决心尝遍百草，能吃的放在身体左边的袋子里，介绍给别人吃；不好吃的就放在身体右边的袋子里，做药用。不能吃的就提醒人们注意。
在宝岛台湾，有个号称农业“奥斯卡”的奖项，就叫神农奖。以28岁的年龄创下台湾神农奖最年轻得主纪录，荣获2009年度台湾十大神农奖的王益丰，用知识耕耘农业，用勤奋捕捞渔业，为他带来收获和荣誉的是鱼鳞胶原蛋白和黑蒜。眼下，这两种看似普通实则不凡的东西，出现在北京。
鲷鱼王子
1981年出生的台湾小伙子王益丰是名副其实的“80后”，而台湾称“80后”为外表光鲜却经不起碰撞的“草莓族”。然而也不是所有的台湾“80后”都是“草莓族”，近年来他们中的一些正逐渐成长为“不怕改变，不怕挑战，不放弃做梦，不和别人一样，没有不可能”的“四不一没有”群体，王益丰就是其中之一。
王益丰祖上很早就从福建来到台湾，并落户台中云林。从王益丰的祖父时代起王家就开始养台湾鲷，也就是罗非鱼。到了王益丰的父亲、如今的云林县口湖渔类生产合作社理事主席王水强的时代，王家已经开始和日本人合作生产可以生食的生鱼片。不过，那个时候，一条鱼上只有取下的两片生鱼片有价值。从台湾大叶大学食品科技系毕业的王益丰回乡后，却决定朝提升养殖渔业附加价值的方向来努力。
王益丰先是争取品质认证并打开世界冷冻生鲜鱼片市场，让原本只能卖到菜市场的台湾鲷，从此打入欧、美、日、韩、加拿大等市场，而且主要产品是高附加价值的台湾鲷冷冻生鲜鱼片。华航空中厨房、统一超商、7-11以及许多五星级饭店的相关渔类产品，都是由口湖渔业合作社提供。许多老一辈的渔民从来没想过此类养殖事业也可以企业化，他们从此获得稳定收益而不是看天吃饭。王益丰“台湾鲷王子”之名，不胫而走。
王益丰的厉害之处还不止如此。
王益丰谈到小时候处理鱼鳞时，若不小心让小鱼鳞“粘黏”在皮肤上而没有立刻清洗掉，隔几天后鱼鳞便真的“黏”在身上。当时老一辈人说这是“鱼鳞刺”，虽没有什么伤害却不雅。王益丰纳闷为什么会这样，后来才从研究中发现，原来鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白成分，和皮肤非常容易融合。以前王益丰常常为了台湾鲷切取鱼肉后留下的皮、鳞等“下脚品”感到苦恼，因为这些废料只能丢弃，要不就是烘干、碾碎制成低廉的鱼饲料。
王益丰想，如果能萃取出胶原蛋白，不仅可以废物回收、减少污染，更能创造高倍数价值。这样的“异想天开”果然为台湾鲷另创生机。原来台湾鲷下脚品料制成鱼饲料后，每公斤巿价约15元；但同样重量的胶原蛋白，每公斤市价则高达40万元，身价一翻超过两万倍，可谓“粪土变黄金”。
当时为了寻求技术突破，王益丰历经了不断的尝试、失败、研究，终于以酵素、微生物方式萃取成功。
此外，有了技术与产品后，也不保证一定能成功进入市场。鱼鳞胶原蛋白的重要转折在于坚持。有一次，日本客户要求单纯购买鱼鳞运往日本加工。王益丰认为口湖渔业合作社可以提供技术与品质，坚持不卖鱼鳞，而是希望在台湾加工。日本客户经过实际考察了解之后，发现口湖渔业合作社的台湾鲷已通过生产履历认证，原料安全无虞，比起日本的深海渔获来源少了重金属污染的危险，也避免了中国水产品常出现的药物残留问题，因而决定购买甚至提供技术合作，让萃取技术更加成熟稳定。在天时地利下，目前胶原蛋白已经成功销往日本，成为日本当红的美容保健品。
目前，一条台湾鲷在王益丰的工厂里已经可以分解成用途不同的十余种产品，比如鱼头可以提供给餐饮店作为鱼头火锅原料；鱼眼可抽取玻尿酸，主要用于医疗和美容两大领域；鱼骨可加工成浓缩鱼汤，提供给坐月子人群；去骨后的鱼内腹可做蒲烧鲷，代替价格较高的蒲烧鳗；鱼尾可做成鲷鱼尾鱼翅；鱼皮可做皮带、皮鞋和鱼皮鞋垫……
黑蒜先生
在台湾，从事黑蒜产业的除了王益丰一家，别无分号。
说起王益丰和黑蒜的结缘，还真的还挺有戏剧性。那年台湾由于大蒜丰收造成滞销，一百元新台币能买到四五公斤大蒜，约合人民币3块钱左右一斤。为防止菜贱伤农，政府以保护价收购，可收购来的大蒜由于不能及时消化只好放在库里，在库里烂掉的大蒜只能推到地里做肥料。因为要出口生鱼片到日本，所以王益丰经常和日本客户打交道。一次在日本的客户那里，王益丰在空气当中闻到了浓浓的大蒜味道，一打听，这蒜味来自黑蒜。这一闻让他闻到了商机。
在美国FDA列举的对人体最有帮助的食品中，蒜位列第一。中国人常说蒜有百益无一害，但是蒜里硫化物太多伤眼，此外蒜给人另一个不太好的印象是食用后口中会留有异味。而黑蒜是将大蒜发酵45天后颜色由白变黑而发酵成的黑蒜头，无辛辣味，酸甜像蜜饯，甚至可以当零嘴食用，不仅食用时口感变得不难吃，最重要的是其中的十八种氨基酸含量是发酵前的六倍以上，成为无辛辣、无蒜味、无刺激、无添加的纯天然保健品。日本市面上有不少由黑蒜加工而成的保健品，有些产品还以性别划分，比如日本黑蒜第一品牌house就以生产男性服用的黑蒜保健品著称。因为日本大蒜原料的价格是台湾的5倍以上，所以日本黑蒜保健品的价格不便宜。
为了将黑蒜的加工生产引入到成本更低的台湾，也为了帮助台湾的农民提高大蒜的附加值，避免今后再次出现大蒜丰收市场却无法消化的年景，王益丰向日本客户提出合作生产黑蒜。合作的过程并不顺利，先是日方不答应，两年后答应了对方却仅肯给出黑蒜发酵机器的图纸，要王益丰自己在台湾找厂家生产。生产厂家拿到图纸后说从没见过此类机器，答应可以照葫芦画瓢，但不保证生产效果，且要全部付清加工费后才可以加工生产。王益丰别无选择，孤注一掷。幸运的是机器加工出来后在日本研究人员的帮忙调试下，大蒜经过45天的发酵后一次成功。如今，王益丰利用所学专长积极开发各项黑蒜头加工品，包括黑蒜酱油、黑蒜萃取液、黑蒜精、黑蒜茶等。由黑蒜加工成的食品也有了黑蒜Q心饼、黑蒜香肠、黑蒜养生鸡等。肩负着为台湾农民蒜头找出路的使命，王益丰对黑蒜市场的明天信心满满。
云林北京
说来，王益丰和北京真的很有缘。两年前，台湾云林县长及云林的农、渔、水果业者包机组团到北京推介台湾的农产品，王益丰及他的小妹王珮琳随团来京，就爱上了北京，并有心要把云林的好东西推广到北京。巧的是，一年后，曾在美国留学的王珮琳与也曾在美国留学并已在美国大公司找到工作的北京小伙子方秉彦相恋。为了爱情，为了让王珮琳这个台湾女生在北京找到亲切感和归属感，同时也看到了台湾有机食品和纯天然保健品在北京的远大前景，小方这个外形帅气阳光、性格开朗真诚的北京小伙子毅然放弃美国的高薪和安定的生活，回到北京，拓展鱼鳞胶原蛋白产品和黑蒜产品市场，续写两岸的爱情佳话，让更多的台湾好的农产品和北京人的生活结缘。
镜泊人生
现在，北京城里完整的四合院仅存不多，很显然，我们这一代人要想和我们的先人一样在四合院的院落里种两株石榴，养几缸金鱼，在葡萄架下吃碗炸酱面会是件极其奢侈的事。但是，我们不能也不应该因没有而放弃。我们无法拥有先人那时的社会环境和生活状态，但我们可以将自己的生活态度调理得像我们的先人那样内敛、自在、自然、从容、安宁。其实，在我们的身边，已经有人悄然地用着这样的态度安静地做着自己想做的事情，过着自己想过的那种生活。“新四合院生活态度”是我们给这种态度这类生活的定义，让我们有机会一个一个地来慢慢认识他（她）们吧……