中财网天涯明月刀改写:美味滋补陈皮鸭
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/14 20:13:48
美味滋补陈皮鸭
介绍：
陈皮，说白了就是晒干的橘皮，以新会陈皮最为出名。陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。一般药店都有买。
鸭肉营养味美，在广东有老鸭滋阴，仔鸭湿毒之说，《食物本草备考》中就指出“凡鸭新嫩者毒，长壮者良”。老鸭，能滋五脏之阴，清虚劳之热，补气解水，养胃生津，且营养丰富。一般多用来煲汤，由其在炎热季节，是糍补佳品，但如果用来焖、烧等方法烹调，口感老，不好吃，所以多用中鸭。
材料：
中鸭半只，陈皮半块、姜、辣椒（可不放）适量。
调料：盐、生抽、柱侯酱、糖、米酒。
做法：
1、鸭洗净斩件，飞水过冷河后待用。姜切片，可放多几片。陈皮泡软切丝。
2、锅内加适量油烧热，大火爆香姜片、蒜头，放鸭件和陈皮，洒少许米酒爆炒几下，加入适量盐、生抽、柱侯酱（2匙）、鸡精、糖兜匀，加清水淹没鸭件，烧开后加盖用小火焖半小时（中途注意看火），转中火收汁即可。也可将炒好的鸭件连清水一起倒入电饭煲内，盖上盖，按下煮饭档，待跳至自动档后，一开盖就闻到特有陈皮香味，鸭油已完全逼出，捞出装碟。
鸭肉香浓味美，不但健胃开胃，且有滋阴润肺之功效，值得试一试哦。