我若离去,后会无期txt:6、丝瓜的营养价值与做法

6、丝瓜的营养价值与做法

□ 美食中国 ‖ 美食中国    2008-6-6

又名天丝瓜、天罗、蜜瓜、布瓜、天吊瓜、纯阳瓜、倒阳菜、水瓜、絮瓜、缣瓜、蛮瓜、绵瓜。

丝瓜为葫芦得植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实，又称吊瓜，原产于南洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。丝瓜的药用价值最高，全身都可入药。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。

营养价值

丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。

1、抗坏血病：

丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；

2、健脑美容：

由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱；

3、抗病毒、抗过敏：

丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

适用人群

一般人群均可食用。

1、月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜；

2、体虚内寒、腹泻者不宜多食。

用法用量

1、丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服；或捣汁涂敷患处。

2、丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

3、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

4、丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

食用功效

丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经；

具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风的功效；

用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。

丝瓜络味甘、性平，通行十二经，可通络活络，清热化痰。

贴士

将新鲜丝瓜去皮后压出瓜汁，与等量蜂蜜混匀。取少量涂在脸上10-15分钟，用温水洗净，常敷有洁肤去皱之功效。

药用价值：

丝瓜别名天罗布瓜、棉瓜、布瓜、蛮瓜等。丝瓜的果实含皂甙、多量黏液质与瓜氨酸;幼苗含葫芦素;丝瓜的茎叶含皂甙、黏液质、木聚糖、脂肪、蛋白质、B族维生素及维生素C。丝瓜味甘性平，有通络下乳、清热解毒、散淤止血、利湿消肿的功效，适用于产后经络阻塞、乳汁缺少、上火牙痛、痢疾、喉痹肿痛、睾丸肿坠、跌打损伤、大小便下血、湿热性黄疸等症。

预防麻疹：取老丝瓜(连皮带蒂去子)若干，切碎，置锅内炒至黄黑色(不要炒焦)，研成细末，即成。3~4岁的孩子，每日服2次，每次服1.5克，服2日;3岁以下的孩子，服3～4天。服时可加白糖，开水冲服。

治下血：某人患有下血，诸药无效，后用去筋的老丝瓜若干烘干研末，空腹时用酒送下2～3匙，每日1～2次，连服数日即愈。

治上火牙痛：取经霜老丝瓜1个，烧灰存性为末，每次3克，温开水送服，并擦患处，每日1次。

治睾丸下坠：取带蒂老丝瓜1个烧灰为末，每次服9克，黄酒送下，每日1次。

治细菌性痢疾：鲜丝瓜2根，切成三四寸长，用竹笋或厚纸包裹，放红火灰里煨热，再用清洁布包后绞汁，加红糖(或白糖)适量，每日1剂，分2次冲服。

治鱼骨鲠喉：一患者吃鲫鱼时，鱼骨鲠于喉内，妨碍吞咽，刺痛不已。遂取陈年种丝瓜(连子)一截，置碗内烧至半焦，冲开水半碗，微温顿服，喉头立觉清爽而愈。

治痈疽不敛：将丝瓜捣汁，频涂之。

治产后乳汁缺乏：丝瓜10根(焙干)，黑芝麻120克，核桃仁、红糖各60克，共捣为末，每日6克，水冲服，不拘时频饮。

治跌打损伤：

1.嫩丝瓜1根，将蒂切去，切薄片，用线穿起晒干;将丝瓜干放在铁锅内，用火烧，以铁铲翻动，待烧至半焦时，倒于铁板上，再用另一铁板压，研成细末。每次服3～4.5克，用五加皮酒调和服，服后饮适量黄酒。凡跌打损伤，不能行动而骨未折者，服本药1～2剂，即可消肿止痛。凡身上肌肉、关节、骨骼一切疼痛，均可治愈。疮疡开刀后，服本方可以止痛生肌。

2.取青色或黄色老丝瓜切片晒干，置铁锅内用小火焙炒成棕黄色，研末，装瓶备用。凡跌伤胸腹部者，可取丝瓜粉3克，每天2次，用白酒(或开水)冲服;跌伤四肢患者可用丝瓜粉12克，以白酒调敷患处。

美容：在丝瓜茎高出地面60厘米处拦腰截断，扔弃上面的藤蔓，然后将留下的茎朝下弯曲，插入一个洁净的玻璃瓶内，瓶身的一半埋入地下，瓶口用胶布封严。经一昼夜可得丝瓜汁500毫升左右，取回用纱布过滤，掺入甘油和医用酒精各50毫升，搅匀即成。

日本女作家平英子，虽然已80高龄，但她青春永驻，脸上竟然没有一丝皱纹。她的美容秘诀便是每天早晨用纱布蘸丝瓜液擦脸，几十年如一日，胜过任何化妆品。