中财网宝岛少女成功记片头曲:做四川豆豉全过程---妈妈的味道---超级喜欢
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/08 04:44:31
搜狐 ChinaRen 17173 焦点房地产 搜狗- 新闻
- -
- 体育
- -
- S
- -
- 娱乐圈
- -
- V
- -
- 财经
- -
- IT
- -
- 汽车
- -
- 房产
- -
- 女人
- -
- 短信
- -
- 邮件
- -
- 博客
- -
- BBS
- -
- 说吧
- -
- 我说两句
社区首页 -> 吃喝 -> 吃喝社区 -> 美食厨房 主题：做四川豆豉全过程---妈妈的味道---超级喜欢 
渴望有个狗窝 
[ goutuyijia9@sohu]
头 衔： 版友
等 级： 3级
活跃度： 
魅 力： 1616
发贴数： 763
积 分： 10282
[加楼主为好友] [传小纸条] [送礼物] [博客]楼主
参加中行网银活动赢取iphone4
[美食厨房] 豆沙馅南瓜餐包
[八方美食] 河北人家百日宴
[美食厨房] 继续上健康早餐-玉米碴子木瓜羹
[美食厨房] 明星餐厅----头牌头座[美食厨房上海第14期]
[美食厨房] 天堂香草厨房之混合香草（墨鱼面）
四川豆豉---妈妈的味道
记得小时候每年妈妈都会做很多四川豆豉，红豆腐！很大部分都被几个姨拿去了！
我从小不太吃肉，喜欢凉拌菜，泡菜之类的！
但小时候经常吃这些也会吃够！
直到我离开妈妈了，吃到外面的豆豉，红豆腐时，才想起妈妈做的豆豉原来是那么的好吃！
吃到外面的豆豉怎么都觉得有点怪怪！
后来回去问妈妈，外面的豆豉怎么吃起来感觉有点苦呢？
妈妈说:那时因为有的提炼过的！
我:提炼过的？？
说的我一头雾水！现在我都没弄明白！
好了下面就来看看俺妈做豆豉的过程吧！
这是春节回家拍的，我说想带点豆豉，红豆腐回广州，于是我妈又重新给我做的！自己做的干净！
两种豆做的:黄豆和豌豆
我超级喜欢吃豌豆的，粉粉的好好吃哦！！
下面:黄豆豆豉做法
黄豆洗净泡发
因为是年前做的，泡了多久我忘记了
没打电话问我妈了！
泡成上图那样
泡好沥干水
放锅里煮熟
我妈妈说:喜欢吃硬点的就不要煮的那么软
豌豆洗净泡发
豌豆很难泡发，所以泡的时间要久点
泡好的样子
然后沥干水分
放锅里煮，豌豆要比黄豆煮的时间久
黄豆和豌豆煮好后捞出沥干
放一容器里摊开等待发霉
可以分开摊,俺家就这一个容器所以就一边一半
摊豆的容器一定是要下面能透气的，不然会坏
一周后的样子
看看这发霉的样，是不是不敢吃呢
但这豆豉就得经过这过程呢
想想那臭豆腐发酵更加恐怖呢，大家不也吃了吗？
不是说眼不见为净吗
可以用手把毛给拔掉一些
做豆豉的调味料:盐 辣椒粉 花椒<花椒粉> 白酒<一定要高度酒>
把发霉后的黄豆装一盆里,盆里千万不能有油哦!
然后放盐
放盐搅匀
花椒
我妈说:放整颗花椒的装瓶后更加香
于是我听老妈的，那就放点整粒的花椒吧
我怕到时候整粒花椒太麻了,我叫妈少放点整粒花椒,改放点花椒粉
放辣椒粉
辣椒粉多少根据自己的口味
放高度白酒
这一部很重要
不放酒豆豉容易坏
-------------------------------
下面:豌豆豆豉的做法
豌豆也是放一盆里,放盐
盆千万不能有油
放盐后拌匀
放辣椒粉
辣椒粉根据自己的口味放
放花椒粒
和黄豆一样我妈说:放整颗花椒的装瓶后更加香
同黄豆一样,我怕到时候整粒花椒太麻了,我叫妈少放点整粒花椒,改放点花椒粉
装入食品袋
倒入高度白酒
这部很重要
不放酒豆豉容易坏
全部拌匀后分别拿两个好的食品袋装好,绑紧 放好
过两天打开尝尝味道够不够
根据自己的口味,差什么味就加什么味
过10多天后就可以改装在密封的瓶子里了！
豆豉是越存越香的！
当然做这类食物都是冬天做！
注明:
我妈说:做豆豉宁愿咸一点都不能太淡
太淡了就会变酸,变酸就没法吃了
还有就是一定要用高度白酒
高度白酒是保护豆豉不会变质!
我妈先前做的就是全部放整粒花椒！
装瓶后打开一闻确实比放花椒粉要香！
要问我所有材料的分量，我答不出！
因为我妈做熟悉了，基本能掌握那个量
我是个数字盲，就算跟我说了我也早忘记了
我带了两大袋回广州，慢慢吃吧！
——
发表于 2010-03-26 11:59:58 阅读(15619) 回复(87) [回复] [编辑] [投诉] [推荐给好友] [收藏此帖]
回复
每滋美味 [ID: hastars@sohu] [传小纸条] [送礼物] [回复] [编辑] 沙发
——
江晓 [ID: fengjwt520@sohu] [传小纸条] [送礼物] [回复] [编辑] 板凳
——
好运11 [ID: hanglingcidi@sohu] [传小纸条] [送礼物] [回复] [编辑] 3楼
学习了。
——
慧乐家 [ID: huilejia@sohu] [传小纸条] [送礼物] [回复] [编辑] 4楼
厉害
——
冰山雪雁 [ID: panling113@sohu] [传小纸条] [送礼物] [回复] [编辑] 5楼
我最喜欢啦,我也要做来吃
——
洋洋的加菲猫 [ID: zmf2852@sohu] [传小纸条] [送礼物] [回复] [编辑] 6楼
——
bingyu800602so [ID: bingyu800602@sohu] [传小纸条] [送礼物] [回复] [编辑] 7楼
豆豉一般什么时候做比较好？
我是指的季节
我想自己做着吃了
呵呵
——
ty0616aa [ID: ty0616@sogou.com] [传小纸条] [送礼物] [回复] [编辑] 8楼
发酵的过程还挺惊悚的
——
想做饭的豆妈 [ID: csw2003@sohu] [传小纸条] [送礼物] [回复] [编辑] 9楼
——
木目心今心 [ID: hanshuaijenny@sohu] [传小纸条] [送礼物] [回复] [编辑] 10楼
——
为杰而伦 [ID: wulala01234@sohu] [传小纸条] [送礼物] [回复] [编辑] 11楼
——
搜狐品牌论坛
- 我家理财
- 婆媳关系
- 减肥沙龙
- 八卦爆料
- 美食厨房
- 精品折扣
- 美容护肤
- 民间纪事
- 花嫁喜铺
- 军情观察
- 结伴旅行
- 中国足球
- 妈咪宝贝
- 车行天下
- 大话ＩＴ
- 准 妈 妈
- 品牌服饰
- 围城故事
- 股市风云
- 保健常识
- 看图说事
- 基金天下
- NBA 联盟
- 职场人生
- 大话教育
- 娱评天下
- 镜头世界
- 命理风水
- 情感杂谈
- 精打细算
- 网上情缘
- 围城男女
- 体坛风云
- 财经杂烩
- 无限论股
- 原创股评
- 休闲阅读
- 搜狐杂谈
- 宝宝0-3
- 食疗营养
- 家长论坛
- 星空杂谈
社区活动
- ·德意V12燃气热水器荣耀上市
- ·劲酒邀你一同感受科技与技术进步
- ·免费试用索尼高清摄像机，还有礼品拿！
- ·唱出您的《晨光早餐》，征集歌词、歌曲
- ·历史读书会：解读于建嵘教授的抗争性政治
- ·城管打掉小贩两颗牙，群众掀翻城管3辆车
- ·参加出国闯关答题 赢美国波士顿深度游
- ·[调查]十大“短命”饮食法 看你符合几条
- ·[搜狐团购]48元团购全套迪士尼百年经典
- ·[金镜头]搜狐网友看亚运 拍亚运照片得大奖
24小时论坛热贴
- ·艳遇机率最高的三大行业
- ·版主被刑拘，他们到底敲诈勒索了谁？
- ·我的婚后生活 姐妹们看我是不是太“作”
- ·电价是发达国家 4.52倍，这轨咋接的？
- ·质问日本人，你有什么资格反华？
- ·一面“哭穷”一面摆阔的公安局怎不令人困
- ·他那只不能从裙子里抽出来的手
- ·10月22日股市看盘重点
- ·“蒙牛”咋学会了“蒙人”？
- ·婆婆来照顾我生宝宝，快被逼疯了。
- ·老师艳福不浅，夜半查房看春光
- ·【漫画版】独家首发：我爸是李刚！
- ·不好意思，赚了13万元，出来休息一下
- ·陈绍基情妇李泳为何还在谈“感情”？
- ·加息了，我心中五味杂陈！[理财写手]
最新图片
越南女富二代奢靡生活
55岁刘晓庆卖弄性感
曝心酸的上海真实蜗居
谢莉尔隐私处纹身遭拍
偷拍旅店里的皮肉生意
内衣百年进化史的秘密
今日搜狐
设置首页 - 网站登记 - 诚聘英才 - 广告服务 - 联系方式 - 保护隐私权 - 社区论坛地图 - about sohu
SOHU CLUB V2.1 Copyright © 2007 Sohu.com Inc. All rights reserved. 搜狐公司 版权所有
搜狐社区客服电话：010-58511234 客服邮箱：clubadmin@contact.sohu.com
我的足迹