夏巧芳:揭开转基因的面纱（三）

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转基因技术是将人工分离得到的生物基因（或DNA片段）导入到特定的生物细胞中，从而导致生物的遗传特性发生所需变化的技术。本集节目将从科技入手，针对很多人对于转基因食品的认识误区，答疑解惑，让观众对转基因有一个正确的认识。
揭开转基因的面纱——转基因并不可怕
首先转基因到底是什么
运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优良遗传性状的物质。利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种。也可以利用其它生物体培育出人类所需要的生物制品，用于医药、食品等方面。
说实话，这种技术的确用一定风险。但科学家担心的和民众担心的却截然不同。科学家担心的是物种多样性，而民众担心的是食品安全。
有些人最大的疑问是：“虫子都不吃，人能吃吗？”
那好，让我们看看为什么虫子不能吃。
科学家将Bt蛋白组进了水稻基因（其实这种说法很模糊，但通俗）抗虫害转基因水稻用的Bt蛋白本身其实是没有毒的，只有在昆虫肠道碱性环境下才能加工成有毒的蛋白，而且毒素蛋白要和昆虫肠道细胞表面上的受体相结合，才会让昆虫中毒。
“但是这种情况不可能发生在人身上。这有几方面的原因。我们在吃食物时一般是要加热、煮熟才吃的，Bt蛋白是一种蛋白质，蛋白质加热后会变性，实验表明，Bt蛋白在60摄氏度的水中煮一分钟就失去活性。即使是生吃也没有关系，Bt蛋白只有在昆虫肠道碱性环境下才能加工成有毒的蛋白，而人的胃环境是酸性的，并且人的肠道细胞表面不含有毒素蛋白的受体，因此不会中毒。被人吃下去的Bt蛋白，会像其他蛋白质一样被消化、分解掉。
美国使用Bt蛋白做为生物农药已有几十年的历史，大面积种植含Bt基因的抗虫害转基因作物也已有十几年的历史，迄今未发现一例人畜因吃这种作物中毒的。
用老鼠和绵羊做的实验也表明吃Bt蛋白不会影响哺乳动物的身体健康。此外，获批准的这种抗虫害转基因水稻，Bt蛋白主要出现在茎、叶中，胚乳（人食用的部分）中几乎没有，即使对Bt蛋白的安全性有疑虑，也可放心食用。”
而把中国人当小白鼠一说，是没有根据的，全球已有25个国家批准了24种转基因作物的商业化种植，种植面积由1996年的170万公顷发展到2009年的1．34亿公顷，14年间增长了79倍。其中最常见的转基因作物是转基因大豆、棉花、玉米、油菜。转基因大豆已经占全球大豆种植总面积的72%，转基因棉花占全球棉花种植总面积的47%。美国是转基因作物最大的生产国，转基因玉米、大豆、棉花都占种植面积的80％以上。美国也是转基因食品最大的消费国，在美国市场上，大约70％的食品含有转基因成分。
国际权威机构都一致认定目前被批准上市的转基因食品是安全的。
2002年，非洲南部一些国家的政府就转基因食品的安全性问题向联合国咨询，联合国在8月27日发表声明说：“根据来自各国的信息来源和现有的科学知识，联合国粮农组织、世界卫生组织和世界粮食计划组织的观点是，食用那些在非洲南部做为食品援助提供的含转基因成分的食物，不太可能对人体健康有风险。因此这些食物可以吃。这些组织确认，至今还没有发现有科学文献表明食用这些食物对人体健康产生负面作用。”
世界卫生组织指出：
“当前在国际市场上可获得的转基因食品已通过了风险评估，不太可能对人体健康会有风险。而且，在它们被批准的国家的普通人群中，还没有发现食用这些食物会影响人体健康。”
至于那些说转基因食品有问题的论文，并没有得到国际承认，因为那些论文的结论，是别人重复不了的，并不是任何论文都是正确的，即便发表在《自然》《柳叶刀》上。况且2002年4月《自然》杂志发表社评认为，回过头来看这篇论文的结果不能成立，本来就不该发表
2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
2001年2月英国《自然》杂志发表了一项在英国进行的长达十年的研究结果，发现转基因土豆、甜菜、油菜和玉米并没有将基因污染给周围的野草。
有些人质疑道，转基因食品改变了我们几千年吃的食物。其实物种每一代都在变异，千年前吃的大米和现在有天壤之别。
有些人说，转基因食品要经过几十年的试验，这是不现实的，打个比方说杂交水稻为什么没有经过几十年的试验？
转基因食品支持转基因食品的人为什么不吃。这显然荒谬，我倒想吃，在哪有啊，就算吃了谁信啊。
再看看中医
说到中医我就来气，中医比外国早了也不知多少，但发展为什么比不上西医？他们发现一种草药能治病，就细细研究，然后把有效成分提纯，然后深入研究。中医呢？知道一种草药能治病，然后记录下来，最后和别的药物组成一个方子。你说那一种方法先进？可以说，中医药里有用的成分西医也有，中医并没有什么特别的。西方的体系很严谨，每一种设备都有理论支撑，每一种理论都有试验证明（例如X光），让人信服，而中医的阴阳五行且没有一个让人信服的理论支持。望闻问切虽然有效，但并非中医独有。
现在的中医，基本上都在吃老本，和西医的日新月异简直不能比。但有些人怀着狭隘的民族主义情感，不敢正视这一现象，故意麻痹自己，还有的人酸溜溜的“外国就什么什么都好”，其实大可不必。
中医虽然有效，但没西医先进，所以说，我们要发愤图强，致力于将中医发扬光大，否则，老祖宗看到气死了。
最后再来谈谈方舟子的问题。
他是中国学术打假第一人，由于从美国回来，所以有些人对他的打假很怀疑。这是很荒唐的，他要是不为中国着想，打假干嘛，看到中国出现假的高兴还来不及呢。有些人指责他拿着美国绿卡在中国指手画脚，这更荒唐了，他要是没美国绿卡，还能说话吗，早被灭口了。所以说，这是我们社会所造就的必然。如果没有方舟子这样的人，中国不正之风谁来纠正，但有些人就非常痛恨这样的人，这其中的原因就很值得玩味了。