中财网段誉木婉清 百度吧:自制香菇酱
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 23:03:48
香菇酱的做法1
材料：
干香菇100g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、油适量
做法：
1：干香菇洗干净泡水至柔软，去蒂，切成小粒粒
2：热锅加油，放入豆豉炒香，加入香菇粒炒香
3：加入盖过香菇的水，老抽，生抽，糖调味
4：收干水分即可放凉装瓶保存。
注意：
一：每次多做一些，放在冰箱保存2个星期没问题~
二：喜欢辣的，可以再加些郫县豆瓣酱，和豆豉一起炒香即可。
三：香菇可以选用自己喜欢的干菇，我用的是花菇，肉比较厚~
四：吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味。
香菇酱做法2主料：鲜香菇 蚕豆 花生米 干黄酱.辅料：豆瓣酱 蒜 料酒花生米去皮凉油下锅，先大火后小火炸8分钟左右，捞出放凉，碾碎。蚕豆放入开水中煮三分钟，变软变熟捞出备用二两干黄酱用凉水稀释，并加入料酒，搅拌成粘稠状。锅中放油先将香菇煸干水分捞出备用，另起锅，倒入一两五的油，油热后先放入蒜，煸黄后将蒜捞出成蒜油，转小火倒入姜末和葱末炒香，放入豆辨酱,炒出红油来,再放入（懈）好的干黄酱,小火不停搅拌,熬制20分钟，酱炒好时倒入鲜香菇碎、蚕豆,放入鸡精，最后放入花生碎，撒上葱花，香喷喷的香菇酱就做好了，拌面吃，夹烧饼吃均可关键点：?拌酱时加入料酒可去除酱的糗味?先将鲜香菇煸去水分，再放入酱中做更好?炒到酱变粘稠变少，油和酱分开时就好了 自制香菇酱 3原料：干香菇、豆豉、豆瓣酱、老抽、生抽、糖、油适量，熟花生米做法：1。干香菇洗干净泡水至柔软，切成小粒粒备用。花生米压碎。 2。热锅加油，油要多点，放入豆豉、豆瓣酱炒香，加入香菇粒炒香。 3。加入泡香菇的水，水稍微盖过香菇，老抽，生抽，糖调味。 4。收干水分后撒入花生碎在锅里翻炒，一会儿即可放凉装瓶保存。 放冰箱里可以保存时间长点，拌面、夹馒头吃都很不错。