李海丰原型:常见疾病及食疗法大全（四）老人疾病篇]

（四）老人疾病篇
咳嗽
措施
对于老年人而言，即使只是感冒，也不可忽视之，注意勿演变成肺炎
·咳嗽须早日诊治
老年人常常感冒，可能诱发支气管炎，支气管的黏膜发生病变，容易形成浓痰，而且很难得痰从支气管排出。当肺部弹性减弱，咳嗽会常带痰，总是咳个不停。老年人心脏功能较差，心脏收缩力减少，肺部易积血，就会引起咳嗽。
长期咳嗽极可能是得了支气管炎或慢性支气管炎。也可能是感染肺结核。年轻时得了肺结核或胸膜炎，一旦再度复发、恶化，就可能招致脓胸（胸中积脓）的疾病。
不论在情况下，咳嗽都会消耗体力。因咳嗽而无法入眠，体力衰退时，必须早目诊治。
·肺炎易演变为重症，要注意
老年人易得肺炎，且一旦感染就很难治愈；肺炎的死亡率在癌症、脑溢血、心脏病之后，居第四位。
最常发生在老年人身上的肺炎为吸入性肺炎。原因有二个，一为吃东西时，咀嚼肌肉不能协调，使食物误入气管，病原菌遂进入气管。二为神智不清者，呕吐时，误把呕吐物吸入气管中，再进入支气管及肺部，引起肺炎。预防这种吸入性肺炎，吃东西要细嚼慢咽，睡觉前要刷牙、漱口，假牙也须彻底清洁。
此外，老人还须针对体温调节较差、免疫力较低及呼吸器官机能衰退易罹患感冒的原因，做适当调整。
老人身体反射较迟钝，感冒时，不易发烧，发烧也不会高烧，不过如果疏忽治疗，还是会发生心悸、呼吸不顺、呼吸次数及脉博增加等症状。
预防肺炎的五个对策
１、避免感冒。尤其是流行性感冒泛滥时，尽量避免到人多的地方。
２、若是感冒，不要疏忽任何一点异常。尤其老人肺炎的自觉症状少，身体若不舒服，就要送医诊治。
３、吃东西要细嚼慢咽，以免食物误入气管。
４、易造成营养不良，故平日就要注意营养。
５、适度运动有其必要，平日要做运动，如爬山、游泳等，才能预防肺机能减退。
食物治疗
百合中可食用的有山百合、卷丹等
百合根汁可润泽肺部、止咳。
洗净的百合根挤汁，分数次饮用，可治肺结核及老人性支气管炎。
·百合根汁
１、百合根２～３个，洗净捣碎，挤汁。
２、汁中加入饮用。
蜂蜜黑芝麻可治疗干涩的咳嗽
芝麻分白、黑、褐三种；治老年人的气喘咳嗽，可使用黑芝麻。
芝麻加冰砂糖一起煮，早晚二次加水服用，对干燥性的咳嗽有效。先煮芝麻，加姜汁搅拌，小火再煮开，冷了之后，加入冰砂糖和蜂蜜的混合汁，置于瓶中保存，早期各服用一匙，可治老人性的持续咳嗽。
蜂蜜黑芝麻的作法
材料（３０回份） 黑芝麻250公克。生姜75公克，蜂蜜75公克，冰砂糖2/3杯，水少量
１、黑芝麻用中火炒，不要烧焦。
２、生姜切丝，加入黑芝麻中，再炒一炒，等其稍凉。
３、冰砂糖加少量的水煮溶，和蜂蜜混合备用。
４、趁热混合３或２，冷了之后，移到保存容器。
５、每天早晚各吃一匙。
制作心得：
要注意的是冰砂糖加蜂蜜的混合液，冷了之后，容易凝固，须趁热和黑芝麻混合炒。
饮用感言
此道食品有生姜的风味，和茶或白开水一起食用，更易入口。
碎山芋能补充体力、抑止咳嗽
山芋有滋养、强壮的效果，一般都煮成药汁饮用，有止咳作用。咳嗽易消耗体力，对没有体力的老年人而言，可止咳、补充体力的碎山芋最合适。
碎山芋加甘蔗（糖汁或蜂蜜也可以）的挤汁，一次１５公克，一天二次，温热服用，对老人的慢性支气管炎有效。
抑止缠人的咳嗽：海带浸砂糖
海带能软化硬物，尤其可用于治疗久病不愈的宿疾。
抑止支气管炎缠人的咳嗽，海带浸砂糖颇有功效。先洗净海带，切成长方形的一片一片，用水浸三次，加入砂糖，早晚各吃一片，有益于老人的慢性支气管炎。大约一周的时间，效果就会显现。
治疗出现血痰的咳嗽：紫酥种子煎汁
紫酥常用于治疗感冒引起的发寒、发烧，对咳嗽、气喘也有效。可将紫酥叶加生姜混合，煎汁饮用。
炒过的紫酥种子１０公克、炒过的萝卜种子１０公克和芥菜种子５公克，加适量的水煎汁，对老人的慢性支气管炎及出现血痰的咳嗽都有效。混合其中两种也可以。紫酥种子，中药上称紫酥子，可在中药店买到。
治疗含痰的咳嗽：炒鸭跖草
出现有黄色黏液、难断根的痰时，喉咙容易干渴，而且一到夏天，身体就变差，肺部有热气，此种气喘病，食用鸭跖草有效。
因为鸭跖草有解热作用。可煎汁饮用，不过用炒的或做味噌汤食用。效果较好。
尤其对心脏不好的老人特别有效，每天喝一小杯鸭跖草汁。
其他推荐食品
梨子汁有效。发烧时挤梨子汁饮用，著凉时则温热饮用较好。
红萝卜直接切来吃或压汁喝，每次１～２杯，都有效。
莲藕节的部份，压汁饮用也有效。炒银杏，去壳，加水煮，滴入蜂蜜食用，效果很好。
咳嗽时，禁食脆饼及豆馅年糕
糯米有保暖、助长发炎的作用，咳嗽、气喘的人不要食用。豆馅年糕、脆饼等也是一样。感冒咳嗽时，严禁会使身体发冷的食品。梨子、鲫、虾子、螃蟹、柿子等也不要过量。笋子会使咳嗽及气喘加剧，要注意。
此外，吃太饱、肚子胀，咳嗽便容易发作或恶化，需特别注意。
心脏病
措施
年龄大更不能忽视身体，双脚浮肿，可能有心脏病之虞
人一过了６０岁，各种器官就开始退化，机能衰退。若本来就有高血压或动脉硬化更易引起心脏肥大，而产生有关的症状。
一般而言，到了７０岁左右，心脏机能只有年轻时的６０％。稍微走一下，就会呼吸不顺；长时间走路，双脚会浮肿，显示心脏机能衰退，心脏机能不全；会产生心悸、呼吸不顺。晚上上床时，就开始咳嗽，喉咙干涩，此谓之心脏气喘。
肺部容易积血，形成细菌的巢，容易引发肺炎。感冒是心脏病的大敌，老年人最好不要和感冒的人接触。
饮食也必须注意。照顾受损的心脏，需要补充营养，尤其是动物性蛋白质，并控制盐分的摄取。在高血压的威胁下，须谨慎保护身体健康。
心脏机能不全时，过度劳心而不运动是不行的，最好还是做些较不剧烈的运动。
老人的心脏病
·年轻时遗留：先天性心脏病或瓣膜疾病等年轻时就有的心脏病，症状轻微者，到老年仍不易再发病。
·中年遗留：中年人所有的成人病，如狭心症、心肌梗塞，症状较轻。
·心脏退化：人老了，会跟着退化，机能衰退，就会引起一些毛病，大都是由心脏瓣膜硬化所引起的。
老年人心脏发作的原因
·拿高处物品：仅是稍为伸展背部也可能是发作的原因
·用力：拿重物或上厕所用力也常是发作的原因。
·高龄者心脏病发作时，除胸痛等容易察觉的症状外，还会出现心悸或呼吸不顺等，不可忽视，即使如上图的小动作，也可能心悸、呼吸不顺、胸口苦闷，都须注意。
·轻度活动：急步行走或爬楼梯时，都会心悸、呼吸不顺。
·前弯：捡东西或剪指甲向前弯腰时，会胸痛。
·穿衣服：绑衣服的带子或系皮带等小动作。
治疗
吃心脏补心脏
中医上有所谓“以类治类”的养生食，心脏不好的人可多吃猪或鸡的心脏，心悸或呼吸不顺的人则可吃莲子炒心脏。
有益的天然食品：盐烤香鱼
香芋是因有独特香味而称之。香鱼很容易吞食，有滋养、强壮的作用，很适合高血压或心脏病者食用。稍加盐烤来吃，效果不错。
强心的莲子汁
莲的花、果实及根部都有药效，特别是果实部份：莲子，更有强心的作用。
心悸时，莲子的中胚芽部份（莲子心）４.５公克加水煎汁饮用。莲子及莲子心都可在中药房买到。
其他推荐食品
·每天早晨空腹时吃１～２个蕃茄，连续１５天，可预防高血压及眼底出血。每天３次，１次喝２～３匙的蜂蜜，或者一天吃３００～６００蜂王浆，对心脏病及冠状动脉硬化有效。
饮食小摘要
老年人应予易消化不须多咀嚼之食物，吃清淡低盐饮食。
脑溢血
措施
控制脂肪、胆固醇及盐分的摄取量
对高龄者而言，脑溢血最可怕的地方，在其有致命的危险，要不然也是全身麻痹、半身不遂或持续昏睡。因脑中的小梗塞而造成痴呆症的也不在少数。
虽然老年痴呆的原因不明，但脑溢血等血管疾病，引起脑中血液循环不妳可能是原因之一，因此预防脑溢血是很重要的。
首先，三餐须准时进食，营养不足会造成血管脆弱，增加发作的可能性，胆固醇也须留意，最好不要吃太多肉类。老人极须摄取蛋白质，但需减少盐分才能降低血压。此外，维他命及矿物质不要过与不足，注意营养均衡。
食物治疗
促进新陈代谢的牛蒡海带卷
根据中国最近的研究，牛蒡有促进新陈代谢、血液循环、排除积血及预防脑溢血的效果。海带则可预防高血压及动脉硬化。
牛蒡海带卷结合两者的功效，对于脑溢血的预防有很大的效果。
牛蒡可用炒的或煮粥，常吃有益。
能净化血液的木耳炒牛蒡
木耳的主要药效是净化血液，对动脉硬化、高血压都有效。其含有低能量的上下班等蛋白质及钙，分茶褐色和白色两种，白木耳药效较好。
木耳加牛蒡和蒟蒻一起炒，效果不错。
木耳炒牛蒡的作法：
材料（４人份） 牛蒡100公克（1/2根），干木耳2公克，红萝卜100公克，蒟蒻150公克，生羊栖菜30公克，高汤200公克，水芹50公克，酱油18公克，胡麻油4公克，炒芝麻少量，沙拉油适量，龙眼肉10公克
１、泡过水的木耳切细；牛蒡切片泡水，红萝卜切片；蒟蒻切碎。
２、用沙拉炒红萝卜、牛蒡、羊栖菜、木耳及蒟蒻再加入龙眼肉和高汤，用中火煮约５分钟。
３、加入酱油，用小火煮熟。煮到没有汁以后，用大火炒过。
４、加入胡麻油和炒芝麻，关掉炉火，添加炒过的水芹，盛起饮用。
食后感言
要煮得熟透，材料最好切薄、小；使用低盐酱油。
可试试看这是极美味的一道菜肴，可当家常小菜。
降低血压的荞麦、莲藕汁
荞麦含白米所没有的维他命B1、B2及铁分，有除去体内多余热气和水份的作用，常用于帮助治疗偏头痛、高血压和眼底出血。
莲藕则有止血效果。荞麦的新鲜叶子和莲藕节的部份合煎饮用，对高血压、眼底出血及紫斑病都有效。不过，会使身体发冷，畏寒症的人要避免食用。
喝牛奶可防止脑溢血引起的痴呆症（有趣的营养学）
蛋白质不足，血管会快速老化，容易受伤，继而引发脑溢血，造成痴呆症。
预防脑溢血引起的痴呆症，牛奶一类的乳制品有很大的效果。就动物性蛋白质而言，牛奶不仅可强化血管，也是重要的钙质来源，多摄取钙质，血压会下降。即使血压正常，也可减少脑溢血的危险因子，还能预防骨折。
现在７０～８０岁的老人当中，有２０～３０％完全不喝牛奶。
牛奶虽然味道较重，但可每次少量的喝，慢慢就会习惯。一天应该喝２００～４００公克。想要同时吸收钙质和蛋白质，牛奶是很适合的食品。
牛奶含老人需要的蛋白质及钙质，一天喝２００～４００公克。
其他推荐食品
新鲜水芹榨汁，每天分２次饮用，可预防脑溢血，对治疗后遗症也有效。
大豆加水煮成饴状，每次少量，持续食用，可预防脑溢血。
萝卜汁在脑出血后饮用，可助恢复。
芝麻含丰富的维他命Ｅ，对改善末稍血管阻塞及高血压有效。
脑溢血预防方法
（一）４０岁以上者、定期健康检查、以及早发现有无高血压或动脉硬化现象。
（二）避免血压突然变化、避免剧烈运动。
（三）均匀饮食少吃动物性脂肪、及高胆固醇高盐分饮食。
（四）少抽烟、喝酒。
（五）经确定为危险之商患需按时服药及定期检查。
便秘
措施
老年人容易便秘，严重时甚至导致食欲不振、体力减退，需要注意
根据调查，离龄者便秘的情况是年轻人的二倍。主要原因是肠的蠕动刺激减低及腹压减弱等，以上原因都是源于老化引起的肠功能衰退。
年老时，便秘会减低食欲，以致体力衰退。因便秘而用力，也可能造成血糖一时急速上升，发生脑溢血的现象，因此应尽快消除便秘。
治疗便秘，饮食、运动和生活习惯的改善是三个重点。水分可使排便变软，故多喝牛奶、汤、果汁等增加水分吸收。食物纤维虽易于消化，但摄取不均，容易造成便秘；含大量食物纤维的蔬菜可刺激肠蠕动，促进排便，应多吃。牙齿不好，无法咀嚼蔬菜时，可挤水果汁来喝，水果不但有食物纤维，还含有机酸，有刺激肠蠕动的效果。
此外，薯类、蜂蜜、植物油、奶油、乳酸菌等也都有助于消除便秘。
当然不可忘记体操或散步等运动，养成每天固定排便的习惯也很重要。
食物治疗
每天吃一根香蕉可预防便秘
排便太硬难以排出的人可多吃香蕉。
香蕉有润肠的作用，使排便柔软。便秘时，食欲低落，可少量多餐，且最好每天吃一根香蕉。
治疗肠弱的人的便秘：甘薯（番薯）
肠蠕动较差的人多吃食物纤维多的东西，甘薯的食物纤维约为马铃薯的２倍，蒸、煮都有效果，但易积聚气体的人，不要吃太多，可连皮吃。
不只薯类根部可吃，其叶对便秘也有效。甘藷嫩叶用油炒，加点盐和胡椒，即可食用，效果不错。
对干燥性便秘有效的蜂蜜汁
蜂蜜的糖质可使排便柔软。
蜂蜜是营养价值很高的食品，含蛋白质、维他命、矿物质等１０种胺基酸，极适合没有体力的老年人。治疗老人性的便秘，将蜂蜜６５公克加胡麻油３５公克，放入茶碗，倒入沸腾的开水搅拌，早晚各饮用一次，可使排便顺利。
自然的缓下剂：芦荟酒
芦荟的药效温和，副作用少，是很适合老人的软便药。
芦荟叶磨碎挤汁，一天２杯，分２～３次饮用，治疗便秘很有效。
芦荟酒更好喝，适合年老者及习惯性便秘的人，可加汤或水稀释饮用。
芦荟酒的作法
材料（约１.８公升） 芦荟1公斤，蜂蜜300公克，米酒108公升 　　１、洗净芦荟，沥干水份。
２、拔去刺或伤人处，连皮放进果汁机，芦荟一切开，汁就会马上流出来，所以动作要快。
３、将蜂蜜和芦荟放入保存容器，倒入米酒，放置二个星期。
４、用布过滤，再置于阴暗处保存三个月。
５、一天２杯，分２次喝。
制作心得
要注意的是最初蜂蜜沉淀在底下，但会自然溶解，勿须搅拌。提炼的汁液呈淡褐色。
饮后感言
会有轻微的芦荟味，但蜂蜜会冲淡味道。芦荟有独特的苦味，冰过较好喝。
对便秘有效的饮料类
菠菜红萝卜汁
１、菠菜８０～１００公克洗净，和一小根红萝卜放入果汁机搅拌。
２、在搅好的汁中加入１／３～１／２的牛奶。
桃子豆浆
１、桃子１个剥皮，去除种子切开。
２、豆浆３／４杯、柠檬汁１／４个份、蜂蜜３大匙和桃子放入果汁机搅拌。
无花果牛奶
１、无花果２个剥皮，切成适当大小，和牛奶３／４杯、蜂蜜２小匙混合。
２、放进果汁机搅拌，在早餐前慢慢饮用，颇有功效。
失眠症
措施
用温水洗澡，放松心情，避免使交感神经兴奋
年轻人和老年人的失眠是不一样的。人老了，生理时钟改变，睡眠时间缩短，睡得也很浅。和年轻人相比，老年人较少会做让身体疲倦的运动和工作，所以睡得浅，只要一点声音就会醒来，常感觉睡眠不足，没有熟睡感。不过睡眠是为了恢复疲劳，运动量少的老年人也不需要太多的睡眠。
不过，高血压患者则极需充足的睡眠，以免因睡眠不足而造成脑压升高而引发脑中风。想要睡好一点，可散步、做做轻度体操，运动身体。洗温水澡也有益于血液循环，及肌肉松弛，有益睡眠，是不错的方式。如果双脚发冷难入睡，可放热水袋或用电热器使双脚暖和就好了，这会使得副交感神经较为活跃而帮助睡眠。
食物治疗
能抑止头部充血及兴奋的芹菜汤
芹菜有药效，在欧洲自古即做药用。
在中国称做药芹，有镇定神经的作用，神经过敏无法入眠者可常吃。
芹菜半根搅汁，加入蜂蜜，增加甜味，再倒入热水饮用，可放松神经，好好睡觉。滴几滴威士忌，效果更好。
·芹菜汁
１、芹菜１／２根用孔粗的研磨器磨汁。
２、将１倒入杯中，依个人喜好加入蜂蜜，再倒入热水直到八分满即可饮用，滴入少许威士忌，效果更好。
将洋葱片放在枕边
生洋葱切碎，用布包好，放在枕边就可生效。洋葱含挥发性的成份（葱油），有安定神经的功用。
生葱也可以，但要使用其白色部分。
睡前饮用效果不错的加盐牛奶
无法入眠时，常会焦躁不已，尤其是对有高血压的老年人并不好。欲解除焦躁，钙是必需的。因此须多喝钙质丰富的牛奶，喝热牛奶，还可保暖，效果更好。
热牛奶中加点盐，可让神经休息，引导睡眠。但高血压及肾脏病患者等有盐分限制的老年人就不要在牛奶中加盐。
少用肥皂洗澡，不要抓，应轻轻拍打来止痒
避免太热的水，并减少肥皂用量，不要用力磨擦皮肤。
在温暖的房间里要预防室内干燥，最好使用加湿器，内衣选择吸水性的天然纤维。
非常痒时，不要用手抓，以免皮肤受伤、发炎。
皮肤痒的原因是因皮肤老人干燥
老年人即使没有斑疹或湿疹，也常会发痒，此谓之皮肤搔痒症。
老年人在冬天时会特别觉得痒，这是因为皮肤老化、干燥、皮脂不足。
不过，恶性淋巴肿，肝硬化、各种内脏癌症也都会引起发痒。若有发痒以外的症状，必须接受医师诊察。
以下介绍止痒的方法
·核桃叶——煎核桃叶，用其汁洗皮肤，或者做成洗澡用品，对全身搔痒有效。
·米糠、麦糖——将米糠或麦糠放入绵袋用力揉搓，取出其汁液，加入洗澡水中，可活化皮肤，有保护效果。
预防褥疮很重要，每日均需注意
造成褥疮的原因是压迫、潮湿、磨擦、不洁、营养不足及血液循环不良，不要一直保持同样的姿势，躺在床上，每隔１～２小时就要改变身体的姿势。若长期卧床之病患，除了每１～２小时定时翻身并在翻身时给予压迫部位拍打按摩，以利血循环，防止因压迫过久而造成局部坏死。
尽量每日洗澡，保持皮肤清洁，促进血液循环，多按摩，都可提高预防效果，均衡的饮食也很重要。
有益褥疮的民间药方如下
·苦参煎汁，擦洗患部或当贴布。
·鸡蛋加水煮，取壳内的蛋白，敷于痛处。
·易形成褥疮的部位
肘、膝、腰、肩胛骨及脚后根等骨头突起处。
·按摩预防皮肤干燥
１、一天用热毛巾擦试身体一次，再用吹风机的暖风离皮肤远一点吹干，不要残留水分。
２、擦净身体后，不要太用力。按摩者要洗净双手，一次约３０分钟。
·易受压力的部位要使用座垫保护
１、也可使用浴巾转成轴状当座垫，预防腰部褥疮。
２、脚后跟或膝盖可靠在用袜子摺成的小垫子上。
防止老化
对治措施
八分饱和减少盐分是重点
有句话说：“八分饱不需医生。”，可知老年人吃过量是禁忌。众所皆知营养过剩会提早老化。尤其在美国，过度吃肉的害处已渐渐显现。因为米食比面包少脂肪。看看现今各国的长寿人瑞会发现没有肥胖者，知道节制自己饮食份量，身体才能充份利用各种营养素，以保持身体健康。
老年人应该特别注意盐分摄取。节制盐分，不但可预防高血压，同时可预防致命的脑溢血及心脏病。在生活方面，过度活动身体是很重要的。在适当的范围内给予身体刺激，疲倦了，就早点休息。对老人而言，这是具有实际意义的休养。
不但要活动身体，精神上的生存意识也是防止老化的关键之一。
食物治疗
治疗脚、腰的衰退的核桃酒
核桃含大量的蛋白质、亚麻仁油酸及维他命B1、B2、E等，比牛奶和蛋的营养值更高。在中国为“助阳药”的一种，是阳气衰竭，没有元气时的好食品。
脚、腰衰退时，核桃加少许粗粒砂糖，注入热酒，饮用效果不错。
增进体力，气力的山芋汁
山芋可促进消化，增进气力及体力。
干燥的山芋煎汁，分３次趁热饮用；煮粥也不错常吃有助于防止老化。
不老长寿的松果粥
松果又称生果，就是长寿不老的果实。
除煮粥外，每天吃５０粒，拌沙拉或其他东西都很好。
中药的代表：高丽人参汁
高丽人参矣改善免疫机能，提高老人对疾病的抵抗力。一天份为５公克人参，加６００公克水煎汁，分
３次空腹时趁热饮用，可改善老人的体力衰退。
不过，高血压患者不可服用。
高血压症
措施
血管逐渐老化，须减少盐分摄取，肉和蛋有益于血管
在台湾易夺去老人生命的疾病为脑溢血和心肌梗塞，引发这些疾病的主因则是高血压。年纪一大，各器官功能衰退，血管老化就等于是动脉硬化。所以老人的高血压其实就是动脉硬化，和年轻人的高血压，处理方式不同。
高血压是指牧缩压（上）在１６０以上，舒张压（下）在９０以下谓之；或者最高２００，最低９０以下。所谓的收缩期高血压，大都发生于老人身上。像这样老人的高血压，都有收缩压很高，而舒张压不高的特别现象。因此一不注意，过度降低血压导致脑缺血，反而有害。
情绪激动，易造成血压上升或突然发生的剧烈咳嗽，都会使血压急剧上升，造成脑溢血或神志昏迷等。
饮食方面以减低盐分为重点，一天的摄取量以７公克为限。对抗高血压，必须使血管顺畅，因此须多摄取动物性蛋白质及脂肪少的肉或蔬菜水果也可预防脑溢血。
食物治疗
预防高血压的芹菜炒猪肉
·芹菜炒猪肉
１、猪肉１００公克切细块，用胡麻油炒。
２、１中加入２根切好的芹菜及香茹。
３、加入豆瓣酱、盐和胡椒调味。
芹菜有独特的香味，虽然很多人不敢吃，但却有降低血压，预防高血压的功用。
生芹菜汁２０公克加同量的蜂蜜，一天喝３次，可降低血压。
有高血压的老年人可吃芹菜炒猪肉。猪肉有防止老化的作用，加上可降低胆固醇的香茹，效果更好。
效果卓越的水芹汁
水芹可排出盐分，降低血压。饮用水芹汁，对高脂血症、高血压的头痛、晕眩、眼睛充血及动脉硬化引起的心脏病都有效。在煎水芹汁时，加入少许砂糖，效果更好。
不过，水芹有搅乱血流的作用，过敏体质的人不要多吃。
水芹汁的作法
材料（１杯份） 水芹500公克，水800公克，砂糖适量 　　１、水芹洗净切好。
２、１和水放入锅中，用中火煎至半量。
３、过滤渣滓，加入砂糖饮用。
制作心得
要注意的是水芹连根时，即使用水洗过，仍会残留泥沙，因此喝之前最好先用布过滤。
饮用感言
有青菜的味道，直接喝很苦，可加入砂糖，较易入口。
常吃海蜇汤可降血压
常吃海蜇，可降血压，即使长期食用，也没有副作用。
新鲜海蜇１００公克切碎，加上切好的黑慈茹１５０公克，用适量的水煮食，很有效果；黑慈茹有帮助消化的功能。使用盐渍的海蜇时，要完全清除盐分。
强化血管壁的枸杞生叶
枸杞生叶含路丁对高血压有好处；另含维他命Ｃ，可强化毛细血管等的血管壁，预防动脉硬化。
此外，它还可补给降血压剂所带来的钾盐不足。生吃或晾干叶子煮枸杞茶每天喝，都可降低血压。
其他推荐品
红萝卜汁一天喝２～３次，可避免头部充血，增进食欲。
新鲜的蕃茄汁一天喝２～３杯，也有效果。
有合并症老人的饮食重点
·糖尿病患者
排出体内盐分的钾不足，可吃甘蓝菜、菠菜等叶菜类及水果。
·胆固醇高者
节制动物性脂肪，摄取食物纤维。煮肉时，必定要配上蔬菜。
·痛风者
首先要禁酒。节制摄食含普林的内脏等动物性食品，如肝脏、沙丁鱼、火腿等，应多吃谷类或薯类及蔬菜。
·心脏病者
易引起血栓症，所以尽量不要吃动物性脂肪。吃蔬菜或水果，可补充钾质。
痢
措施
注意脱水症，水分和滋养食品可预防体能虚弱
体力不好的高龄者下痢会消耗体力。连续数日下痢时，必须尽快就医。体重减轻、发生贫血时，常引发内脏疾病，须详细检查。
症状严重时，必须禁食，但不要忘记水分的补充。全身倦怠、皮肤干燥脱皮、尿量减少、喉咙干渴、有白色舌苔、感觉很干燥，即是脱水状态。老年人易发生脱水症，可能危及生命，要注意。
保持身体的温暖、环境的安静，症状会逐渐减轻，再开始喝些汤，粥等，慢慢恢复正常进食。此时，须避免营养不足，多摄食含易消化的糖质和蛋白质的食品。并熟蛋、白肉鱼、蔬菜等煮软一些，都很适合。
食物治疗
治疗持续下痢乌梅汤
乌梅是半熟的梅子晾干而成的，在中国做药用。根据最近的研究，乌梅汤有杀死大肠菌、伤寒菌、副伤寒菌、霍乳菌及其他肠内病原菌的作用。
下痢持续不止时，可饮用乌梅汤。乌梅可在大的中药店买到。乌梅５～１０个加３００公克的水，煎成半量饮用。
对下痢有效的滋养食品炒醋蛋
蛋易消化，营养价值又高，一直下痢，消耗体力时，可多吃蛋，补充营养。半熟蛋或蒸蛋等都很容易消化，煮食效果不错。
醋有很强的杀菌作用，同时可帮消化。３个蛋加少许醋一起炒，空腹时食用，可治下痢。
蜂蜜无花果汤能健胃整肠
有趣的营养学
胃肠不好，常便秘或下痢的人，吃无花果有效。无花果含消化酵素，可健胃整肠。
蜂蜜则可杀死肠内的乳酸菌，治下痢，而且作用温和，又无副作用，很适合老年人。
·蜂蜜无花果汤
１、无花果晾干，切碎，磨成粉末，放到平底锅，煮成半分焦。
２、1大匙煮过的粉末加适量的蜂蜜和水，即可饮用。
其他推荐食品
·山芋有滋养、强壮、促进消化的效果，可抑止下痢。１天３次，１次煮６０公克食用。
·著凉下痢时，可将干姜加糯米用水煮，喝汁。
·严重下痢无法进食时，可磨碎２个苹果代替正餐食用，对便秘也有效，很适合胃弱的老人。
·紫酥叶有杀菌作用，常吃有益胃肠。
适合老年人肠胃的粥和汤
苹果牛奶粥的作法
１、饭１００公克中加入１杯牛奶，用弱的中火煮２０～３０分钟。
２、加点盐调味。
３、苹果１００公克（中１／２个）剥皮磨碎，加入粥中，趁热吃。
山芋粥的作法
１、山芋７０公克切成１公分块状。
２、山芋、米１／３杯加水３００公克煮粥，约３０分钟，加入枸杞子２０公克。
３、加盐调味，再煮２０分钟。
白肉鱼的生鱼片粥
１、米１／３杯加300公克水煮粥。生鱼片用的白肉鱼60公克（切成6块）在食用前10分钟，如酱油混合搅拌。
２、调味汁是用高汤１００公克加少许的盐和酱油混合煮成，煮开后，再用水加太白粉芶芡。
３、用容器盛粥，加入生鱼片及２的调味汁。
骨质疏松症
对治措施
钙不足，骨头就会松软，要留意骨折
骨头疏松，骨的组织不良，骨头会变得脆弱，而易变形；当有撞击或不当著力时就会骨折。
高龄女性比男性易患此症的原因是女性荷尔蒙分泌的变化。女性荷尔蒙会抑制排出积存在骨中的钙质。年轻时此种荷尔蒙分泌旺盛，闭经后则停止分泌，使得钙质容易流失？而高龄者吸收钙质的能力又差，这是因促进钙质吸收的维他命Ｄ缺乏。
提供钙质最理想的食品是牛奶。钙质一天的需要量为６００公克，相当于５瓶的牛奶。老年人吸收较差，因此应多摄取，最少在８００～９００公克。
运动身体、接触阳光
肌肉长期不使用，就会萎缩无力，骨头也是一样。
运动可促进骨中的钙沉淀，不需要太剧烈的运动，散步、简单的体操，活动活动筋骨就可以。躺在床上的人也要常常动动手脚，自已无法动，家人可给予帮助做被动运动，让筋骨稍微活动一下可预防褥疮，可于协助洗动前，给予按摩，并先热敷，持之以恒，以预防肢体萎缩。多晒太阳以摄取维他命Ｄ也很重要，因维他命Ｄ有助钙质的吸收。常居家中的老年人日光不足，每一天至少须接触一小时的阳光。老人若躺在光线不好的房间，就应多吃含维他命Ｄ丰富的食品。
大量的食物纤维和酒精是禁食物
食物纤维会阻碍钙质吸收，过度摄取食物纤维，和肠管中的钙结合，会阻碍黏膜细胞的吸收。食物纤维对老人病虽有效，但量要适当。酒精也会直接抑制钙的吸收，体内钙质不足，骨头就会松软，因此喝酒是禁止的。
食物治疗
含丰富钙质的芝麻奶油
蛋白质和脂质可促进钙质吸收，芝麻恰含丰富的钙质、脂质及蛋白质。
芝麻较难消化，最好处理过再食用。芝麻奶油制作方便又好吃，是很适合的食品。可涂在面包上或拌东西吃，每天吃少量。
·芝麻奶油
１、芝麻（白的或黑的都可以）２杯洗净，充分沥干水分，放进平底锅中炒，不要炒焦。
２、趁热放入果汁机搅拌，用研钵研磨也可以，直至出油变光滑。
将牛奶味噌汤加入每天的早餐中
摄取钙质最简单的方法就是喝牛奶。牛奶不仅有很多钙质，又有蛋白质和乳糖，容易吸收。尤其是高龄的女性，骨中钙质会很快溶于血中，应比男性更常喝牛奶。
牛奶味噌汤是混合牛奶和高汤，可消除牛奶腥味，很适合不敢喝牛奶的老年人。
牛奶味噌汤
１、高汤和等量的牛奶放入锅中煮开，趁热溶入白味噌，稍后再加点牛奶，一次不要煮太多。
２、使用脱脂奶粉更简单——制作味噌汁，在关火前，加入２～３大匙（１人份）的脱脂奶粉。
钙质最好一点一点吸收
钙质多的食品有牛奶、乳糖、酸酪乳、葡萄干、晒干的沙丁鱼、干的裙带菜、芝麻、大豆、杏仁、向日葵的种子及晒干的萝卜干等。
这些钙质食物，最好不要一次吃太多，而是分成几次摄食，吸收率较高。
一次喝二瓶牛奶和一瓶分几次喝，后者的钙吸收量高出前者将近１００公克，所以，还是一点一点少量摄取较好。
像小鱼干、坚果类等都可常吃，可在桌上摆一盘慢慢吃。
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