张国荣采访国语记录:白煮肉

五花肉1块约500克、葱白2段、姜3片、大料3、4个。

调味汁：

腌韭菜花1勺、红腐乳汁2勺、蒜末10克、香葱末5克、香菜碎15克、酱油2大勺、辣椒油1勺、香油1勺。

做法：

1、五花肉洗净后，皮朝上放入锅中，放入葱段、姜片、大料，加水没过肉（水要一次加够）。

2、大火煮开后，转小火煮约1小时（最佳状态为沸而不腾）。

3、煮好的肉捞出，彻底晾凉后，切成薄片。

4、将所有调料放在一起拌成调味汁，浇在肉片上，再撒少许香菜末作点缀。