2018年上映新古惑仔:18 大豆异黄酮 肌肤年轻的奥秘

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/03/29 10:20:53
○(日)家森幸男 著

健康长寿的饮食秘诀
在长达20年的时间里,由世界卫生组织资助,我们走访25个国家、61个地区进行的这项国际研究,其实是在岛根县诞生的。
20世纪70年代,日本政府为了解决偏远地区缺乏医生的问题,拟定47都道府县都设立培养医生的医科大学与附属医院的“一县一医大”政策,岛根医科大学是其中之一。
当时,岛根县知事(县长)与该医大首任校长,希望效仿位于美国偏远农村的梅奥医学中心,将岛根医大发展成为全球著名医科大学。他们积极奔走,争取更多人才与资金支持。
当时,我正在京都大学任教,刚完成“脑卒中老鼠”的研究。岛根医大对我敞开了大门,我决定与他们合作,前往岛根县任职。
岛根县民众在20世纪60年代后期开始出现很多脑卒中病例,当地山村的脑卒中患者之多在日本数一数二。我原本专攻基础病理学,但从这时开始,我对临床医学调查产生了兴趣。
经过一番协调,我们决定实施全球规模的国际研究,预估经费多达100万美元。能募集到如此巨额的资金,当然必须用具体的例子让赞助者了解这项研究的意义。
我们相继造访了位于山地、有很多脑卒中患者的大和村,还有面对日本海、脑卒中患者特别少的隐岐岛布施村,请求当地居民协助以两升装的塑料容器收集一整天的尿液。
我们采用的24小时尿液检查方法,堪称与验血具有全球共通客观性的营养评价法,医学界称为“岛根方式”。
比较欧美与亚洲民众的差异,我们更能清楚地看出疾病与饮食生活的关联性。
日本人的心脏病致死率,据说只有欧美的几分之一。此外,尽管美国人的钙质摄取量超过日本人,骨质疏松症所导致的大腿骨骨折率却多了一倍。在乳腺癌与前列腺癌致死率上,美国人也是日本人的四五倍。
有趣的是,性别差异也会对疾病造成影响,比如,民众罹患心肌梗死的比例,不论是日本这种发病较少的地区,还是苏格兰患者众多的地区,女性都比男性少三四成。
反之,女性停经后通常因血压与胆固醇值急速上升而容易变胖,大量钙质从骨骼中流失,停经后的女性因此较容易罹患骨质疏松症。
但是,日本和中国的有些女性却出现相反的情况。她们即使年岁已高,仍有不少人皮肤相当年轻有光泽,这种现象在欧美相当罕见,关键原因在于大豆所含的大豆异黄酮成分。
研究人员解析大豆异黄酮的化学构造发现,它和雌激素非常近似。
不过,虽然大豆异黄酮的化学构造与雌激素类似,但效用据说只有雌激素的千分之一到万分之一。因此,体内的雌激素分泌不均,就可用补充大豆异黄酮的方式协助维持正常功能。
人体要保持健康,必须依靠各种激素的均衡作用,只要其中一种失调,就可能生病。
以雌激素为例,分泌过剩会造成乳腺癌;分泌不足则会导致骨骼流失过多钙质,容易罹患骨质疏松症。
治疗前列腺癌有所谓的激素疗法,使用的药物便是雌激素,原因是雌激素可避免前列腺癌细胞增殖。
另一方面,乳腺癌一般认为是雌激素过度发挥作用所导致的疾病,我们在试管内放入人类乳腺癌细胞,再加入雌激素,雌激素会陆续附着细胞表面受体,受此刺激,癌细胞快速增殖。
但不放雌激素,改放大豆异黄酮,结果如何?
大豆异黄酮与雌激素构造类似,癌细胞也会敞开门户让大豆异黄酮进入。若大豆异黄酮先进入癌细胞内,癌细胞接受雌激素的空间也就有限。大豆异黄酮可能刺激癌细胞增殖,但作用力非常弱,和雌激素的强大影响相比,几乎等于零。就结果而言,大豆异黄酮降低了雌激素刺激癌细胞增殖的可能性。
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