中财网爱上幼儿园第一季老师:一步一步做面食：发面层层饼 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/19 16:52:48
发面层层饼
烙饼的卷法之一，无论从哪个角度切开，都是真正一层一层的，同样的方法适用凉水，温水，开水和面，夹馅不夹馅的各种饼。
葱油的做法
材料：
面粉、豆渣、酵母、水、葱油。
做法：
小贴士：
1、我之所以用豆渣，是因为之前打豆浆剩的，活学活用哈，有什么用什么，全用水和面就很好吃了。
2、烙饼，一定用最小的火，慢工细火，这样才能上色均匀，里外一起熟。
3、敞盖煎，盖盖烙．烙饼一定要盖上盖子，保留蒸汽，这样烙出的饼才不会干硬难吃哈。
4、适当用油，即不油腻，又可以让上色更漂亮，而且表皮酥脆。
5、判断烙饼是否熟了，最简单的方法就是均匀上色，一定是均匀哈，局部上色那是火偏了或火大了。为了受热更均匀，可以在烙制的过程中，均匀的转换锅子的位置，使底部各部分都能轮番受到同样的待遇。