男生 台词独白:天冷得食补！鸡肉做法合集

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台湾三杯鸡 ―――― 台湾就这一碗鸡了 原料：鸡1只、春笋3根、酱油3大匙、冰糖1块、盐2小匙、米酒100ml、香油20ml、姜5片、葱白1根、蒜1只、干红椒3只、九层塔30克 做法： 1、鸡洗净，剁成块。淖水后沥干水分。 2、笋去衣切滚刀块，淖水沥干水分。 3、锅内加色拉油和香油，爆香姜片、葱段和蒜片后，倒入鸡块翻炒，鸡肉变色后加酱油和干红椒，倒入米酒，大火煮开后转小火。 4、20分钟后放入冰糖，加笋块，小火继续焖煮，时不时翻炒一下，防止沾锅。

米酱焖鸡翅 ―――― 省钱餐 原料：鸡中翅6只、金钱菇25朵、大葱半根、蒜头1只、姜4片、盐2小匙、米酱豆腐乳40ml、白糖1小匙、啤酒适量 做法： 1、鸡翅室温解冻，洗净，剁成12块，加盐、姜片和适量啤酒腌制15分钟 2、香菇温水泡发，洗净后沥干 3、大葱切小段、蒜头切片 4、腌制好的鸡翅用厨房纸拭干水分待用 5、油锅下葱段和蒜片炒香，放入鸡翅煸透，鸡皮微金黄色时翻炒一下 6、放香菇同炒，倒入适量啤酒和豆腐乳 7、小火焖烧10分钟后，加少许糖，转大火收干水分即可

香椿鸡脯 ―――― 一种香味难忘怀 原料：鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量 做法： 1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻 2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末 3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀 4、鸡脯用厨房纸拭干水分 5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈 6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色 7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用

蒜香鸡肉串 ―――― 很优雅的淑女色 材料:鸡胸肉600g(9串量,三人份),紫皮洋葱半个,青椒半个, 酱油,盐,姜粉,橄榄油适量,蒜4瓣,长竹签9支. 做法： 1，鸡胸肉切小块，用酱油，盐，姜粉和蒜片腌40分钟以上 2，紫皮洋葱切块，青椒切块，备用 3，用竹签将鸡肉和洋葱块青椒块穿插着穿好 4，烤盘普锡纸，刷少许橄榄油，将鸡肉串均匀排列 5，鸡肉表面刷橄榄油 （个人觉得刷蜂蜜的话味道和色泽都更好） 6，讲腌肉时的蒜片撒在肌肉上，烤箱250度烤7分钟 翻面再烤5-7分钟即

酸甜鸡腿肉 ―――― 就是要打败优酸乳 原料：去骨鸡腿肉、青红椒、酸甜酱、白糖、盐、淀粉、料酒 做法： 1.鸡腿肉洗净后切成小块，加入少许的盐、水淀粉、料酒腌制10分钟左右，青红椒切小圈备用； 2.油锅加入后，将鸡腿肉炒至变白断生，然后捞出； 3.加入底油烧热，用小火将酸甜酱汁慢慢炒出红油，然后放入之前炒好的鸡腿肉翻炒均匀； 4.加入一勺盐、一勺白糖拌匀，最后倒入青红椒即可

香滑辣鸡球 ―――― 有圣诞的颜色 原料：鸡腿肉3个、欣和甜辣酱30ml、白糖10克、盐5克、水淀粉45ml、葱3段、姜3片、彩椒1个、高度白酒1瓶盖 做法： 1.将鸡腿肉去筋，方法在这里。切成2-3厘米左右的小块，加入盐、水淀粉拌匀，腌制10分钟 2.待鸡腿肉入味后，加入15ml的欣和甜辣酱拌匀，再腌制5-10分钟。此时将葱姜切成丝，彩椒切成细丝，泡入水中使其自然卷曲； 3.待鸡肉入味后，烧热油锅，并放入葱、姜爆炒出香味，然后放入腌好的鸡腿肉，快速滑炒 4.鸡肉变色后立即放入剩下的甜辣酱、白糖，淋入高度白酒，快速翻炒均匀，然后立即关火，最后撒上彩椒丝即可

玫瑰烟熏翅根 ―――― 把鸡腿包装一下 原料：鸡翅根300克、玫瑰露400ml、盐5克、白糖50克、玫瑰花茶15克、香米20克 做法： 1. 鸡翅根洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入盐、玫瑰露腌制10小时，或放入冰箱中隔夜最好； 2.取出腌好的翅根，用纸巾将表面的汁水吸干； 3.炒锅中铺上一层锡纸，在底部放入白糖、茶叶、香米，混合均匀； 4.垫上铁架子，放入鸡翅根，然后盖上锅盖； 5.用中火加热炒锅，同时打开抽油烟机，看到锅盖四周有白烟出现时，改成小火，慢慢薰制10分钟，直到鸡肉成熟即可

法香煎鸡腿肉 ―――― 别样的味道 原料:鸡腿肉300克、法香5根、盐5克、酱油15ml、蚝油15ml、白糖8克、小茴香3克、黑胡椒3克、大蒜3瓣、料酒15ml、淀粉10克、竹签子6根 做法： 1.鸡腿肉稍稍改刀，然后加入料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟； 2.然后将鸡腿肉捞出，沥去水分，加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀，再次腌制半小时入味； 3.再竹签子上抹上一层食用油，然后将鸡腿肉小心的串在上面，视签子长短大约串4-6块鸡肉即可； 4.然后在平底锅中加入少许油，烧热到4成热时，放入鸡肉串，用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面，直到两面都变色成熟即可，最后在食用前撒上适量的黑胡椒

干烧翅尖 ―――― 舔舔手指再来一盘 原料：鸡翅尖250克、酱油30ml、葱3段、姜4片、干辣椒8个、花椒15粒、白糖8克、盐5克、料酒30ml、辣椒面5克、花椒面3克 做法： 1.鸡翅洗净后充分沥干水分。油锅烧到3成热时放入花椒粒炸出香味，然后将其捞出不用，放入干辣椒、葱、姜炒出香味； 2.放入鸡翅，继续用中火煸炒至鸡翅变色、断生； 3.在鸡翅中加入料酒、酱油、白糖，一起炒至鸡翅上色颜色变红。然后淋入一小碗水，加盖用中到大火焖到水分收干，最后可以根据自己口味调入盐，撒上适量辣椒面、花椒面即可。

傣味柠檬鸡 ―――― 有一点特别哦~ 原料：乌鸡一只500克、人参一只、红枣5颗 小米椒4根、大蒜5瓣、青柠檬3个、白糖15克、盐3克、香菜10根、鱼露15ml 做法： 1.乌鸡洗净后放入砂锅中，加入凉水没过鸡身3厘米左右，用大火将汤汁烧开，仔细的将表层的浮沫打干净，然后换成小火，放入人参、红枣，加盖慢慢炖约40分钟。用筷子轻轻插入肉中，能很容易的提起即可，喝汤前在根据口味添加适量的盐，就是一碗鲜美、滋补的乌鸡汤了； 2.将鸡胸取出，晾凉后撕成鸡丝，大蒜压成蒜末备用； 3.在鸡丝上加入切碎的小米椒，蒜末，挤入青柠檬汁，加入白糖，鱼露，拌匀； 4.最后加入切碎的香菜末，根据口味添加适量的盐即可

青花椒炖童子鸡 ―――― 好清纯的一道菜

香脆鸡块 原料：鸡腿4个、五香粉5克、盐5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、鸡蛋1个、水淀粉20ml 做法： 1.将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡肉和骨头分离，直到最后将骨头完整的分离出来 2.脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块，加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀，腌制1小时，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好； 3.腌好的鸡肉提前取出，沥去腌渍出的汤汁，此时将油锅加热到5成热，鸡肉下锅炸之前，再次裹上一层香蒜炸粉，轻轻拍掉多余粉末，入锅炸至金黄即可

宫保鸡丁 ―――― 那个叫宫保的人 原料：鸡腿肉（去骨）3块、大葱（葱白）3根、鸡蛋1个、料酒15ml、水淀粉15ml、油炸花生米50克、盐5克、干辣椒6个、花椒10克 宫保酱汁：酱油15ml、香醋8ml、料酒15ml、白糖15克、淀粉30克 做法： 1.鸡腿肉去骨后切成1.5厘米见方的块，加入盐5克、鸡蛋1个、料酒、水淀粉15ml拌匀，腌制半小时。大葱切成2厘米长的段。然后取一小碗，将宫保酱汁的原料依次加入，调匀后备用； 2.锅中加入少许油，大火加热到4成热时放入腌好的鸡腿肉，快速翻炒，看到肉质开始变白后立即捞出； 3.锅中重新加入底油烧到5成热，放入花椒粒炸出香味，然后捞出不用，再放入干辣椒、大葱节炒出香味； 4.然后倒入鸡腿肉，将宫保酱汁搅匀后立即划圈淋入锅中，快速翻炒均匀，看到鸡腿肉上色后，撒上炸花生米，拌匀后立即出锅

飘香鸡排 ―――― 做大厨的成就感 原料：鸡胸1块、洋葱1个、淀粉15克、面包糠适量 调料：酱油30ml、蜂蜜30ml、蚝油15ml、盐5克、白胡椒5克、白酒15ml 做法： 1.将鸡胸肉片成两片，去掉表面筋膜，洋葱切成细丝。鸡肉中放入酱油、蜂蜜等调料，拌匀后再放入洋葱，加盖腌制2小时，或者放入冰箱隔夜效果更好； 2.腌好的鸡胸肉去掉洋葱沥干水分，平底盘中放入干淀粉、面包糠混合均匀，然后放入鸡胸肉裹满，并用手稍稍压紧，以防脱落； 3.将油烧到4成热后，放入蘸满面包糠的鸡肉，用中火慢慢炸至金黄出香味，捞出后用纸巾将多余油质吸去即可

香辣鸡柳 ―――― 下酒零食都很好 香辣鸡柳 ―――― 下酒零食都很好 原料：鸡胸肉1块、盐5克、辣椒面10克、花椒面3克、白胡椒5克、酱油15ml、白酒15ml、蜂蜜15ml、淀粉、面包糠少许 做法： 1.鸡胸肉洗净后撕去表面筋膜，切成手指粗细的长条，然后加入盐、酱油、白酒、辣椒面、花椒面、白胡椒、蜂蜜等调料，拌匀后腌制半小时； 2.将干淀粉和面包糠倒入盘子中混合均匀，然后放入鸡柳依次裹上一层，轻轻压紧并拍掉多余的面包糠，放入4成热的油锅中，炸至表面金黄即可

照烧汁烧鸡排 做法： 去骨鸡腿肉一块，用竹签在肉厚处扎几个洞，然后在涂过油的平底锅内，用小火慢慢将两面煎上色，并且表皮香脆，然后用厨房用纸吸去锅内煎出来的油，倒入料理酒，盖上锅盖稍稍焖一下，然后打开锅盖，见料理酒快要蒸发掉时，倒入用料理酒，砂糖，味琳，酱油调成的汁。用中火慢慢烧上色即可

葡国鸡 ―――― 葡国最有名的一碗鸡【原料】 去骨去皮鸡大腿肉（boneless & skinless chicken thigh） 洋葱，土豆，胡萝卜 【配料】 咖喱酱（或咖喱粉+姜黄粉），椰奶，黄油（butter），白葡萄酒（或普通料酒），盐 【做法】 1. 鸡肉洗净切块，加少许白葡萄酒和盐略腌； 2. 土豆，胡萝卜切小块；洋葱切碎； 3. 锅内放少许黄油融化，下洋葱煸炒出香；下鸡块翻炒至变色，下少许白葡萄酒（或料酒）； 4. 加咖喱酱翻炒均匀，加椰奶，加土豆，胡萝卜块翻炒； 5. 加适量水，煮滚后改小火焖煮15分钟左右至土豆酥软； 6. 开大火，收稠汤汁，适当加盐调味即可

尖椒炒鸡 ―――― 差点打原料：鸡腿两只，青红尖椒各一个 辅料：盐1/4小勺，胡椒粉1小勺，生粉一大勺，葱花，蒜片，生抽一大勺，老抽2小勺，米醋1小勺，糖1小勺，味精少许 做法： 1. 鸡腿拆掉骨头，切成2厘米见方的小块，清洗干净，用盐，胡椒粉，生粉抓匀，最后加入适量油，抓匀，腌制20分钟．青红椒分别洗净，切小滚刀块． 2. 油锅烧至六成热，转小火，放入鸡肉，炸一两分钟至熟后，转大火，炸至表面稍有焦黄，捞出用厨房纸吸油备用． 3. 炒锅加入适量油，烧热后爆香葱花蒜片，加入青红椒块，翻炒断生，加入鸡肉块，调入生抽，老抽，翻炒均匀，最后，调入米醋和糖，翻炒均匀后，关火

菌菇鸡腿 ―――― 淡淡的就很营养1. 鸡腿洗净，去骨，切成3cm左右的块，入沸水锅中焯煮一分钟，捞出洗净，晾干水份． 2. 在鸡腿肉中加入所有腌料，用手抓匀，覆盖保鲜膜放入冰箱腌制30分钟以上． 3. 木耳提前泡发洗净，摘成小朵．香菇和白玉菇洗净，去蒂，香菇切块．红尖椒洗净，切滚刀块． 4. 盛器中先倒入适量油，放入葱块和姜片，盖好盖子，入微波炉高火一分钟． 5. 取出，加入腌好的鸡腿肉及腌汁，盖好盖子，入微波炉高火四分钟． 6. 取出，加入香菇，白玉菇和木耳，搅拌均匀后，盖好盖子，入微波炉高火两分钟． 7. 取出，翻拌均匀后再入微波炉高火两分钟． 8. 取出，加红尖椒，根据口味调入盐，辣椒油，拌匀，不加盖子，入微波炉高火一分钟． 9. 取出，翻拌均匀，最后再高火一分钟（不盖）． 10. 取出后，加入香菜，味精，香油，拌匀即可